Castanhas assadas

Nem sempre tive paciência com as castanhas, mas quando o seu cheiro começa a sentir-se em casa, sei que vale a pena todo o tempo investido. Para mim, o processo não é complicado, mas requer um pouco de atenção e paciência. Sempre tive uma tigela grande, cheia de castanhas em água salgada na mesa da cozinha, especialmente no outono. O que mais aprecio é quão simples é assá-las em casa, com o mínimo de ingredientes e passos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos (inclui o tempo de imersão)
Tempo de preparação: 1 hora (para imersão)
Tempo de assar: 20-30 minutos
Porções: para 4-6 pessoas, dependendo do apetite de quem está em casa
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: petisco quente, sazonal (outono-inverno)

Ingredientes

1 kg de castanhas
sal (para a água de imersão)

Modo de preparo

1. Coloque as castanhas em uma tigela grande e cubra-as com água fria. Polvilhe sal (o suficiente para sentir que a água fica salgada, não precisa medir exatamente). Deixe de molho por uma hora. Isso ajuda a assar melhor e a descascar mais facilmente.

2. Após o molho, escorra e seque-as um pouco com um pano. Com uma faca bem afiada, faça um corte em cada castanha do lado arredondado. Um corte não muito profundo, apenas o suficiente para não explodir no forno e para que você possa descascar mais facilmente após assar.

3. Coloque as castanhas cortadas em uma assadeira. Não as amontoe, deixe espaço entre elas. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C.

4. Durante o tempo de assar (20-30 minutos), abra o forno algumas vezes e borrife as castanhas com um pouco de água. Eu geralmente uso uma colher e rapidamente jogo um pouco de água sobre elas, para que não sequem.

5. Na metade do tempo, vire as castanhas com uma espátula ou com a mão, para que assem uniformemente.

6. Depois de douradas, retire a assadeira e cubra imediatamente as castanhas com um pano limpo e úmido. Deixe assim por 5-10 minutos. A umidade ajuda a casca a soltar-se sem quebrar a polpa da castanha.

7. Descasque-as enquanto ainda estão quentes. Elas descascam muito mais facilmente assim.

8. Podem ser comidas simples, quentes, ou você pode fazer purê delas se quiser usar em sobremesas ou guarnições.

Por que faço essa receita com frequência

É um dos petiscos que preparo quando quero algo rápido, sem complicações. As castanhas assadas são boas imediatamente, sem adições, e não precisam de mais nada para serem saborosas. Gosto que não ficam muitas louças para lavar e não é necessário vigiá-las constantemente.

Dicas e variações

Dicas

Use apenas castanhas frescas, firmes ao toque, sem áreas moles.
Não pule a imersão, realmente faz diferença na hora de descascar.
Faça o corte profundo o suficiente, mas não tanto a ponto de cortar toda a polpa.
Borrife-as com água duas ou três vezes, não mais frequentemente, para não ficarem muito moles.

Substituições

A receita é muito simples, não há muito o que substituir. Se você não tiver sal, pode imergir em água simples, mas o sal ajuda no sabor e na casca.

Variações

Você pode polvilhar uma pitada de sal sobre as castanhas logo após retirá-las do forno, se gostar mais salgadas.
Para outros sabores, vi que algumas pessoas adicionam um pouco de alecrim ou pimenta, mas pessoalmente prefiro a versão clássica.
Se quiser, use-as como base para purê ou adicione-as em bolos após descascar.

Ideias de serviço

Elas são boas quentes, diretamente da assadeira. Gosto de colocá-las em uma tigela grande, descascar e comer à mesa com os entes queridos.
O purê de castanhas combina com sobremesas, mas também como acompanhamento de carne.

Perguntas frequentes

O que fazer se algumas castanhas não descascam facilmente?
Deixe-as por mais tempo sob o pano úmido e tente descascá-las enquanto ainda estão quentes. Se esfriaram completamente, a casca endurece.

Posso fazer uma quantidade menor ou maior?
Sim, você pode ajustar facilmente a quantidade conforme necessário. O tempo de assar permanece mais ou menos o mesmo, apenas não as sobreponha na assadeira.

O que fazer se eu não tiver um pano úmido?
Você pode usar papel toalha umedecido, desde que cubra bem as castanhas e não sequem rapidamente.

Posso armazenar as castanhas assadas por vários dias?
Recomendo que você as coma enquanto estão frescas, mas se sobrar, coloque-as em um recipiente bem fechado na geladeira e reaqueça-as levemente no forno.

Posso usar castanhas de vidro ou enlatadas?
Não para esta receita. Apenas as castanhas frescas assadas têm a textura adequada.

Valores nutricionais

Aproximadamente, para 100 g de castanhas assadas:
Calorias: 170-180 kcal
Carboidratos: 36-38 g
Proteínas: 2-3 g
Gorduras: 1 g ou menos
Fibras: 2-3 g

Os valores são estimativas e dependem do tamanho e tipo das castanhas. Não contêm glúten e têm baixo teor de gordura. São uma boa fonte de carboidratos complexos.

Armazenamento e reaquecimento

O melhor é comer logo após assar. Se sobrar, as castanhas assadas podem ser armazenadas na geladeira em recipientes herméticos por até 2 dias. Ao reaquecer, coloque-as por alguns minutos no forno aquecido ou no micro-ondas, cobertas para não secarem. Elas não mantêm a textura ideal por muito tempo, por isso recomendo fazer apenas o que você acha que será consumido rapidamente.

 Ingredientes: 1 kg de castanhas sal

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