Terrina de Frango
Ingredientes: 2 peitos de frango desossados, 2 cebolas, 1 pacote de gelatina, 1 molho de salsa fresca, pimenta moída, base de tempero para pratos
Para preparar uma deliciosa terrina de frango, começamos por descascar a cebola, certificando-nos de lavá-la bem para remover quaisquer impurezas. Depois de a limpar, cortamo-la em juliana, ou seja, em tiras finas, de modo a integrar-se perfeitamente na composição final. O próximo passo é cuidar da salsa. Esta deve ser lavada com cuidado, seca e depois picada finamente, para liberar seu aroma inconfundível.
Em seguida, concentramos-nos no peito de frango. Este é cozido em água com um pouco de sal, para que fique tenro e mantenha a suculência. Após cozinhar o peito de frango, retiramo-lo da água e deixamo-lo arrefecer um pouco, depois cortamo-lo em cubos, cuidando para que sejam de tamanho uniforme, a fim de garantir uma textura agradável na terrina.
Um ingrediente essencial nesta receita é a gelatina. Hidratamo-la em 3 colheres de sopa de água fria, deixando-a absorver o líquido durante alguns minutos. Depois disso, despejamo-la sobre 100 ml do caldo restante da cozedura do peito de frango. Esta mistura deve ser colocada em fogo baixo, mexendo constantemente até que a gelatina se dissolva completamente e a mistura comece a ferver. Depois de atingir a temperatura desejada, deixamos a mistura arrefecer durante 1-2 minutos.
Numa tigela generosa, combinamos o frango cortado em cubos, a cebola em juliana, a salsa picada, a pimenta moída e as nossas especiarias favoritas, ajustando o sabor conforme desejamos. Depois que todos os ingredientes estão bem integrados, adicionamos a gelatina arrefecida e misturamos cuidadosamente, para não esmagar a composição, mas para manter a textura arejada.
Para dar forma à terrina, forramos uma ou duas formas (dependendo do tamanho desejado) com película aderente, certificando-nos de deixar as bordas longas o suficiente para fechar a terrina. Despejamos com cuidado a composição nas formas, nivelando a superfície com a lâmina de uma faca. Agora, é hora de deixar a terrina esfriar, onde ficará por 2-3 horas até endurecer.
Depois que o tempo de resfriamento tiver passado, a terrina está pronta para ser fatiada. As fatias podem ser servidas como aperitivos, acompanhadas de uma salada fresca ou de um acompanhamento de molhos deliciosos. Esta terrina de frango não é apenas saborosa, mas também uma escolha elegante para qualquer refeição festiva. O tempo e o esforço investidos nesta receita serão certamente recompensados pela apreciação daqueles que a saboreiam. Bom apetite!
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