Sopa de feijão verde, vegana.

Eu preparo a sopa de feijão verde quase o ano todo, independentemente de ter feijão fresco ou congelado. Normalmente, limpo rapidamente as vagens, corto-as e, enquanto a água começa a ferver, cuido do restante dos legumes. É uma sopa que faço com frequência, pois é simples, sem carne, mas saborosa. O suco de tomate dá um gosto azedinho, e as folhas de aipo e salsa a complementam bem.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de jejum, almoço/jantar

Ingredientes

1,5 kg de feijão verde (fresco ou congelado)
1 aipo (médio)
1 pimentão
2 cebolas
2-3 cenouras
Folhas de aipo (a gosto)
Salsa fresca (a gosto)
500 ml de suco de tomate
Sal
Pimenta
Água (suficiente para uma panela de sopa)

Modo de preparo

1. Lave o feijão verde e limpe as extremidades. Se as vagens forem longas, você pode cortá-las em pedaços adequados.
2. Coloque uma panela grande com água para ferver. A quantidade de água depende de quão espessa você quer a sopa, mas geralmente cobre bem os legumes.
3. Enquanto isso, limpe o aipo, as cenouras, a cebola e o pimentão. Corte todos os legumes em cubos.
4. Quando a água estiver fervendo, adicione o feijão verde e os legumes picados. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 45 minutos. De vez em quando, verifique se o feijão amoleceu.
5. Depois que os legumes estiverem cozidos, adicione o suco de tomate. Misture e deixe ferver por mais 5-10 minutos.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Por fim, pique bem as folhas de aipo e salsa e adicione-as à sopa após desligar o fogo.
8. Sirva a sopa quente. Se você não estiver em jejum, pode colocar uma colher de creme de leite ao servir.

Por que faço essa receita com frequência

A sopa de feijão verde é rápida de fazer, é adequada para dias de jejum e como uma refeição leve em qualquer época do ano. É útil se você tiver feijão no congelador ou em conserva, não requer ingredientes especiais e conserva bem na geladeira. Faço com frequência porque é saborosa, nutritiva e não envolve passos complicados.

Dicas e variações

Dicas

Se você usar feijão congelado, não precisa descongelá-lo antes.
Você pode ajustar a quantidade de suco de tomate a gosto, se preferir a sopa mais azeda.
Remova a espuma que se forma na superfície durante o cozimento, especialmente no início.

Substituições

O aipo pode ser substituído por raiz de salsa, se você não tiver à mão.
Você também pode usar feijão amarelo, se não tiver o verde.
Em vez de suco de tomate, também pode usar extrato de tomate diluído em água.

Variações

Se não for jejum, pode-se adicionar osso defumado ao cozimento, para um sabor mais intenso.
Pode ser servido com creme de leite ou iogurte, se não estiver em jejum.

Ideias de apresentação

A sopa é servida quente, simples ou com creme de leite (se não for jejum).
Pode ser acompanhada de pão fresco.

Perguntas frequentes

Posso usar feijão verde em conserva?
Você pode usar feijão em conserva, mas adicione-o mais tarde, junto com o suco de tomate, pois já está cozido e não deve ficar muito tempo no fogo.

Quanto suco de tomate devo colocar, se não tenho 500 ml?
Se você não tiver exatamente 500 ml, pode ajustar entre 300 e 700 ml, dependendo de quão azeda você quer a sopa. Você também pode adicionar tomates frescos picados, se tiver.

A sopa pode ser congelada?
A sopa de feijão verde resiste ao congelamento, mas a textura do feijão pode ficar mais macia ao descongelar. É melhor mantê-la na geladeira e consumi-la em 2-3 dias.

Como sei quando o feijão está bem cozido?
O feijão verde deve estar macio, mas não desfeito. Você pode experimentar após 45 minutos; se ainda estiver duro, deixe cozinhar mais alguns minutos.

É necessário fritar os legumes antes?
Neste receita, os legumes vão diretamente na água, não é necessário refogá-los previamente.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção de sopa de feijão verde (sem creme de leite) tem entre 60-90 kcal, com 2-3 g de proteínas, 10-14 g de carboidratos e quase nenhuma gordura. Os valores podem variar dependendo de quanto feijão e suco de tomate você usa, mas, em geral, é uma sopa leve, baixa em calorias e rica em fibras.

Conservação e reaquecimento

A sopa se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por 2-3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se estiver muito espessa. Não recomendo conservar a longo prazo no congelador, embora seja possível; o sabor e a textura do feijão podem mudar. O melhor é consumi-la fresca.

Limpe as vagens e lave-as. Colocamos água para ferver; enquanto isso, limpamos os vegetais e os cortamos em cubos. Quando a água ferver, adicionamos as vagens e os vegetais para cozinhar por cerca de 45 minutos. Verificamos se os vegetais estão cozidos e adicionamos suco de tomate, sal e pimenta a gosto. Picamos finamente as folhas de aipo e salsa e as adicionamos à sopa. Pode ser servido com creme azedo se não for período de jejum. Bom apetite! Também pode ser feito com osso defumado quando não for período de jejum.

 Ingredientes: 1,5 kg de feijão verde, um aipo, um pimentão, 2 cebolas, folhas de aipo e salsa, cenouras, sal, pimenta, suco de tomate, água, 0,500 ml de suco de tomate

 Tags:  sopa de feijão verde