Vagens verdes com vitela
Quando tenho feijão verde no congelador, a receita que mais faço é esta. É simples, utiliza ingredientes básicos e, se tiver carne de vitela ou de boi cozida à mão, coloco tudo junto. Também funciona com frango ou sem carne, mas desta vez usei vitela. Os tomates ficam melhores se estiverem maduros, e o endro realmente muda o sabor.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal do dia a dia
Ingredientes
1 kg de feijão verde (uso congelado, pré-cozido)
2 cebolas
2-3 tomates (ou equivalente em molho de tomate, se não tiver)
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de páprica
4-5 dentes de alho
endro e salsa (folhas, a gosto)
2-3 colheres de sopa de óleo
carne de vitela cozida (a gosto)
sal (a gosto)
Modo de preparo
1. Pique a cebola bem fininha e refogue no óleo em fogo médio. Não apresso essa etapa, a cebola fica mais doce quando amolece lentamente.
2. Quando a cebola estiver dourada, adiciono a farinha, misturo e mantenho tudo no fogo por 1-2 minutos. Não deixo a farinha queimar, apenas para pegar um leve gosto tostado.
3. Coloco a páprica, apenas o suficiente para sentir seu aroma, imediatamente sobre a farinha. Cuido para não deixar muito tempo, para não amargar.
4. Adiciono o feijão verde (se for pré-cozido ou de conserva, o tempo de cozimento será mais curto). Coloco também os tomates cortados em cubinhos ou, se não tiver, despejo molho de tomate o suficiente para cobrir levemente o feijão. Se estiver muito grosso, completo com um pouco de água.
5. Coloco sal a gosto desde o início, para que penetre bem no feijão.
6. Deixo cozinhar, com a tampa, por cerca de 20-25 minutos. Se o feijão for fresco ou cru, pode demorar um pouco mais. Mexo de vez em quando e adiciono água se secar muito.
7. No final, quando o feijão estiver cozido, coloco o alho picado e as folhas de endro e salsa. Não coloco antes, para não perderem o aroma.
8. Por último, adiciono a carne de vitela, cozida separadamente em caldo (às vezes uso carne que sobrou de sopa com macarrão). Misturo, deixo por mais 2-3 minutos e desligo o fogo.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das maneiras mais simples de cozinhar feijão verde. Não preciso de ingredientes especiais e pode ser facilmente adaptada com o que tenho na geladeira. Além disso, é rápida de fazer, especialmente se o feijão já estiver pré-cozido. Tem um bom sabor mesmo quando reaquecer.
Dicas e variações
Dicas
- Se usar feijão congelado, não é necessário descongelá-lo antes. Coloque diretamente na panela.
- A farinha ajuda a engrossar o molho. Se quiser uma versão sem farinha, basta deixar cozinhar mais, para que o líquido reduza.
- Não corte o endro e a salsa muito cedo. Coloque-os apenas no final, quando desligar o fogo.
Substituições
- A carne de vitela pode ser substituída por carne de boi, frango ou até mesmo ficar sem carne, se quiser uma versão vegetariana.
- Se não tiver tomates frescos, o molho de tomate é aceitável. Até uma colher de sopa de extrato de tomate, diluído em água, pode funcionar.
Variações
- Para um sabor mais azedinho, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou borscht no final.
- Às vezes, coloco pimentão picado, se tiver um esquecido na geladeira.
Ideias de servir
- Serve-se quente, com pão fresco ou polenta.
- Também combina com uma salada verde ou conservas.
Perguntas frequentes
O feijão congelado precisa ser cozido antes?
Não, se for pré-cozido, você pode colocá-lo diretamente na comida. Se for cru, deixe cozinhar até amolecer.
Posso usar carne de frango ou porco em vez de boi?
Sim, a receita funciona com qualquer carne cozida, ou mesmo sem carne.
Pode ser feito sem farinha?
Sim. A farinha ajuda a engrossar o molho, mas você pode deixar o prato cozinhar mais para que o líquido reduza, se não quiser usar farinha.
Posso usar apenas molho de tomate, sem tomates frescos?
Sim. Adicione a gosto, o suficiente para cobrir o feijão. Se usar apenas molho, você terá um molho mais suave.
O que posso fazer se o prato estiver muito grosso?
Adicione um pouco de água ou caldo, misture e cozinhe por mais alguns minutos.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção (sem pão ou outros acompanhamentos, com carne magra de vitela):
Calorias: 180-220 kcal
Proteínas: 14-18 g
Carboidratos: 15-18 g
Gorduras: 5-8 g
Esses valores podem variar dependendo do tipo de carne utilizada e de quanto óleo ou farinha você adicionar. É uma receita relativamente fácil, com muitos legumes e baixo teor de gordura se você não exagerar no óleo.
Conservação e reaquecimento
Este prato dura de 2 a 3 dias na geladeira, em um recipiente fechado. Pode ser reaquece no fogão ou no micro-ondas. O molho pode engrossar quando fica, então às vezes adiciono um pouco de água ao aquecer. O feijão não perde a textura, mas o endro e a salsa não ficam tão intensos depois do segundo dia. Se não sobrar, raramente consigo testar como fica depois de mais de 3 dias.
A cebola é picada finamente e refogada em um pouco de óleo. Quando a cebola fica dourada, adiciona-se a farinha, refoga-se um pouco mais, depois adiciona-se a páprica e imediatamente os feijões verdes e os tomates picados finamente. Se precisar de mais líquido, pode-se adicionar um pouco de água ou suco de tomate. Adicione sal a gosto! Deixe ferver. No final, adicionamos o alho picado e as folhas de endro e salsa. Para este prato, adicionei carne de vitela que cozinhei em caldo de vitela com macarrão! Bom apetite!
Ingredientes: 1 kg de feijão verde (eu tinha do meu próprio congelador e estava pré-cozido) 2 cebolas 2-3 tomates 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de páprica 4-5 dentes de alho folhas de endro e salsa 2-3 colheres de sopa de óleo carne de boi cozida
