Pudim de duas cores

Quando fico sem sobremesa e estou com vontade de algo rápido, faço este pudim de duas cores. Não são necessários ovos nem pacotes especiais. Leite, açúcar, amido e um pouco de chocolate são tudo o que preciso. Já tentei várias vezes e parece-me uma das receitas de pudim mais simples, sem complicações com assar no forno ou outras operações.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 20 minutos (mais o resfriamento)
Preparação: 5-7 minutos
Cozimento: 10-12 minutos
Porções: 3-4, dependendo do tamanho das formas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, rápida

Ingredientes

400 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho
50 g de chocolate ralado
Opcional: essências (baunilha ou rum), apenas se você quiser mudar o sabor

Modo de preparo

1. Coloque 300 ml de leite em uma panela em fogo médio, junto com o açúcar. Misture para dissolver o açúcar.
2. Separadamente, misture bem o amido com os 100 ml restantes de leite, até que não haja grumos.
3. Quando o leite no fogo começar a ferver, despeje a mistura com o amido em um fio fino, mexendo continuamente com um batedor ou uma colher de pau.
4. Continue mexendo em fogo baixo até que o pudim engrosse visivelmente (não mais do que alguns minutos).
5. Retire a panela do fogo. Reserve algumas colheres do pudim quente em uma tigela pequena.
6. Naquela porção separada, adicione o chocolate ralado e misture bem até que derreta e o pudim fique uniformemente colorido.
7. Comece a montar o pudim em copos ou formas: primeiro uma camada branca, depois uma camada de chocolate, depois novamente uma camada branca, o máximo que conseguir.
8. Deixe o pudim esfriar completamente à temperatura ambiente. Em seguida, pode ser colocado na geladeira por algumas horas, se você quiser que fique mais firme.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que não envolve muito trabalho ou louças sujas e não preciso ficar de olho no forno. Se tenho leite e um pouco de chocolate, a sobremesa está quase pronta. Mantém sua textura por dois a três dias na geladeira e você pode fazê-la a qualquer momento, mesmo sem preparações especiais.

Dicas e variações

Dicas

Se você adicionar o amido diretamente ao leite quente, formarão grumos. Sempre dissolvo primeiro em leite frio.
Mexa o tempo todo quando adicionar o amido, para que o pudim não grude no fundo da panela.
Não deixe o pudim no fogo por muito tempo depois que engrossar; pode ficar muito denso.
Se você quiser uma textura mais leve, use o batedor no final.

Substituições

O chocolate ralado pode ser substituído por uma ou duas colheres de sopa de cacau dissolvido também no leite.
Para uma versão sem açúcar, experimente adoçantes, mas a textura pode ser diferente.

Variações

Você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha ou rum para sabor.
Se você quiser um efeito mais “marmorizado”, alterne as camadas como quiser ou misture suavemente o pudim com chocolate e o simples.

Ideias de servir

Normalmente, coloco em copos pequenos ou tigelas e deixo esfriar. Combina com frutas frescas ou lascas de amêndoas por cima, se eu tiver à mão.

Perguntas frequentes

Que amido devo usar para o pudim?
Usei amido de milho. Não recomendo farinha para esta receita, fica muito densa e não tem a mesma consistência.

Pode ser feito com leite vegetal?
Teoricamente, sim, mas ficará um pouco mais líquido ou com gosto diferente. A quantidade de amido deve ser ajustada, dependendo do leite utilizado.

Que tipo de chocolate funciona melhor?
Normalmente uso chocolate amargo, bem ralado. Também pode ser usado chocolate ao leite, mas a camada ficará mais clara.

Posso dobrar as quantidades para mais porções?
Sim, mantenha as mesmas proporções nos ingredientes. Apenas use uma panela maior e mexa bem para não grudar.

Como posso saber quando o pudim está grosso o suficiente?
Quando você passa a colher e o pudim deixa rastro, e a mistura não escorre mais como leite, está cozido o suficiente.

Valores nutricionais

Valores estimados para uma porção (de 4 porções):
Calorias: aproximadamente 170 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 30 g
Gorduras: 3,5 g
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de leite ou chocolate utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

O pudim pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, coberto. Não recomendo reaquecer, pode separar ou estragar a textura. Serve-se frio ou à temperatura ambiente.

 Ingredientes: 400 ml de leite 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de amido 50 g de chocolate ralado

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