Frango assado festivo

Fiz fiz, eu fiz esta receita várias vezes, especialmente quando não tenho vontade de preparações complicadas, mas quero algo que fique bonito na mesa. O frango sai suculento e você realmente não precisa de técnicas complicadas. É feito com poucos ingredientes, e a parte do saco de papel funciona sempre sem dor de cabeça.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Porções: 4-5 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para ocasiões (ex. Dia dos Namorados, refeição com convidados)

Ingredientes

1 frango inteiro (aprox. 1,5 kg)
sal (a gosto)
pimenta (a gosto)
noz-moscada
páprica picante
alecrim fresco (alguns raminhos)
manteiga (o suficiente para cobrir o frango, inclusive sob a pele)
banha de porco (para untar o saco de papel)
1 saco de papel (sem cera, sem estampas)

Modo de preparo

1. Limpe e lave bem o frango, insistindo no interior. Seque-o com toalhas de papel para não ficar úmido.
2. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, a noz-moscada e a páprica picante. As quantidades dependem do gosto, mas eu coloco meia colher de chá de cada, exceto a noz-moscada – apenas uma pitada.
3. Esfregue o frango com a mistura de temperos, em todos os lados.
4. Corte a manteiga em cubos ou use-a à temperatura ambiente para poder untar bem o frango. Espalhe a manteiga sobre a pele, mas também sob a pele, especialmente no peito e nas coxas.
5. Pegue o saco de papel e unte o interior com banha de porco. Não coloque muito, apenas o suficiente para que o frango não grude.
6. Coloque o frango dentro do saco e adicione alguns raminhos de alecrim fresco.
7. Feche bem a boca do saco e coloque tudo em uma assadeira.
8. Leve o frango ao forno a 180°C por aproximadamente 90 minutos. O saco não deve ser aberto durante o cozimento.
9. Após o tempo, retire o saco com cuidado (está quente e pode vazar líquido). Corte levemente o papel para não rasgar a pele do frango.

Por que faço essa receita com frequência

Porque é rápida de preparar, não suja muitas panelas e o frango cozinha sem precisar ficar de olho o tempo todo. A carne permanece macia e a crosta se forma lindamente por fora. Também gosto porque não requer muitos ingredientes.

Dicas e variações

Dicas

- Use frango fresco, não congelado, para que não solte muita água.
- Ao untar o frango com manteiga sob a pele, tome cuidado para não rasgar a pele.
- Para melhores resultados, retire o frango da geladeira 20 minutos antes de prepará-lo.
- Se o seu forno queima muito por cima, verifique no final para não queimar demais o saco.
- A banha no interior ajuda a evitar que o papel grude na carne e proporciona uma crosta fina.

Substituições

- Se não tiver páprica picante, pode usar páprica doce ou uma mistura.
- A noz-moscada pode ser omitida se você não gostar do sabor.
- Na falta de banha de porco, você pode tentar manteiga, mas em uma camada mais fina.
- O alecrim pode ser substituído por tomilho, mas não terá o mesmo aroma.

Variações

- Você pode colocar algumas fatias de limão ou um dente de alho no saco, se quiser outras notas aromáticas.
- Também experimentei com um pouco de sal grosso polvilhado sobre a pele, para uma crosta mais crocante.
- Se não tiver um frango inteiro, funciona também com coxas, mas o tempo de cozimento diminui em 10-15 minutos.

Ideias de acompanhamento

Combina com purê de batatas, arroz simples ou salada verde. Guarde o suco formado durante o cozimento e despeje sobre a carne ao servir, é saboroso e suficientemente salgado.

Perguntas frequentes

O saco de papel pega fogo no forno?

Se você usar um saco simples, sem estampas ou camada de cera, a 180°C nunca tive problemas. No entanto, não recomendo temperaturas mais altas.

Posso cozinhar o frango sem o saco de papel?

Esta receita foi pensada especialmente com o saco, que mantém a umidade e proporciona uma textura macia. Sem o saco, o frango sairá mais seco e a pele mais dura.

O que faço se não tiver banha?

Você pode untar o saco com uma camada muito fina de manteiga ou óleo, mas a banha proporciona o melhor resultado em termos de textura da pele.

Quanto alecrim posso colocar?

Alguns raminhos são suficientes. Se você colocar demais, o aroma se torna muito intenso e amargo durante o cozimento.

Valores nutricionais

Para uma porção média (aprox. 300 g de frango cozido com pele):

Estimativa: 400 kcal
Proteínas: 35-40 g
Gorduras: 28-32 g
Carboidratos: menos de 1 g
A maior parte das calorias vem da gordura, especialmente da pele e da banha. Se você remover a pele após o cozimento, as gorduras diminuem bastante.

Armazenamento e reaquecimento

O frango restante pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente, por 1-2 dias. Reaqueça no forno ou na frigideira, com um pouco do molho do cozimento, ele mantém uma textura ok, mas não terá a crosta crocante como fresco. Recomendo comê-lo no mesmo dia para o melhor sabor.

 Ingredientes: 1 frango de aproximadamente 1,5 kg sal pimenta noz-moscada pimentão picante alecrim manteiga banha 1 saco de papel

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