Ensopado Picante de Cogumelos
Ingredientes: 500 g de cogumelos afiados (afiados) limpos de talos, as guelras rosas sob o chapéu e a pele do lado de fora (a pele é removida com uma faca, raspando). Eu usei cogumelos escaldados, já preparados para o inverno. 7 talos de cebola verde (eu usei apenas as folhas porque era um pouco maior) um maço de salsa um maço de endro 13 colheres de sopa de óleo sal e tempero a gosto.
Depois que os cogumelos foram bem limpos, eles são cortados em cubos pequenos, garantindo que sejam uniformes para cozinhar de maneira homogênea. Em uma frigideira, adiciona-se uma quantidade gerada de azeite ou óleo de girassol em fogo baixo e deixa-se aquecer levemente. Quando o óleo está quente, adicionam-se os cogumelos picados, que começam a refogar lentamente. É importante que os cogumelos não estejam amontoados na frigideira, pois isso pode impedir a evaporação da água deles, transformando-os em uma massa mole.
À medida que os cogumelos refogam, observamos como sua cor escurece, sinal de que os sabores estão se concentrando. Esse processo pode levar cerca de 10-15 minutos e, durante esse tempo, é bom mexer de vez em quando para evitar que grudem. Enquanto isso, podemos preparar os legumes. Picamos a cebola finamente, garantindo que esteja cortada de forma uniforme para cozinhar da mesma maneira. Também picamos finamente a salsa e o endro, que adicionarão um toque de frescor e sabor ao prato.
Quando os cogumelos começaram a escurecer e seu aroma se intensificou, adicionamos a cebola picada. Deixa-se em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até que a cebola fique translúcida e levemente refogada. Isso adicionará uma doçura agradável ao prato e contribuirá para obter uma textura harmoniosa.
Uma vez que a cebola esteja cozida, adicionamos sal e Delikat a gosto, tendo em mente que cada ingrediente influenciará o sabor final. Em seguida, adicionamos a salsa e o endro, mexendo suavemente para espalhar os sabores por toda a mistura. Deixa-se mais alguns minutos no fogo para que as ervas liberem seus sabores e os cogumelos absorvam o gosto fresco delas.
Depois que a mistura estiver pronta, desligamos o fogo e deixamos o prato esfriar um pouco. Essa mistura de cogumelos refogados, cebola, salsa e endro pode ser usada como recheio para tortas, como acompanhamento ou até mesmo como base para um delicioso molho. O sabor rico e a textura agradável deste prato transformarão qualquer refeição em uma experiência culinária inesquecível, e a combinação de ingredientes frescos trará um toque de natureza ao prato.
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