Batatas e abóbora no forno
Batatas e abóbora assada com fatias finas de carne de porco
Quando cozinho em casa, costumo usar abóbora para outras coisas além de sobremesas ou tortas. Gosto do seu sabor adocicado combinado com batatas e ervas frescas, e nessa combinação parece que combina bem também com carne curada cortada bem fina. Esta receita rapidamente se tornou popular entre nós, especialmente para almoços ou jantares descontraídos, quando não quero passar muito tempo na cozinha.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 60 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal leve ou acompanhamento substancial
Ingredientes
3 batatas grandes (com casca)
1 abóbora média (com casca)
1-2 ramos de alecrim fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite aromatizado com infusão de cogumelos porcini e trufas
sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
150 g de carne de porco fatiada bem fina (ideal tipo prosciutto, mas pode ser um pouco mais grossa se você não quiser crocante)
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma assadeira grande e forre-a com papel manteiga.
2. Lave bem as batatas usando uma esponja abrasiva, sem descascar. Enxágue também a abóbora. Corte as extremidades, corte-a ao meio e retire as sementes com uma colher. Mantenha a casca.
3. Corte as batatas e a abóbora em fatias com a espessura de um dedo (cerca de 1-1,5 cm). Tente fazê-las o mais iguais possível para que cozinhem uniformemente.
4. Coloque as fatias de batata e abóbora na assadeira preparada, em uma única camada ou ligeiramente sobrepostas, conforme o espaço.
5. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Regue tudo com o azeite de oliva e o azeite aromatizado com porcini e trufas.
6. Arranque as folhas de alecrim fresco dos ramos e polvilhe sobre os legumes.
7. Corte as fatias de carne de porco em pedaços adequados e coloque-as sobre as fatias de legumes, distribuídas uniformemente. Se as fatias de carne forem muito finas, no final ficarão crocantes. Se você quiser uma textura mais macia, use tiras um pouco mais grossas.
8. Coloque a assadeira no forno e asse por 50 minutos, na prateleira do meio. As batatas e a abóbora devem ficar levemente douradas na superfície, e a carne deve estar crocante ou dourada, dependendo da espessura.
9. Sirva o prato quente, de preferência com uma salada de legumes crus.
Por que faço essa receita com frequência
É fácil de preparar, não precisa de utensílios especiais e combina bem tanto para o almoço quanto para o jantar. A abóbora dá um toque adocicado, as batatas saciam a fome e a carne crocante traz textura. Testei várias vezes e não sobrou nada.
Dicas e variações
Dicas
Se a abóbora tiver casca fina, não é necessário descascá-la. Ela cozinha bem e fica macia.
Escolha batatas de tamanho semelhante para um cozimento uniforme.
Se quiser reduzir o azeite aromatizado, você pode usar apenas azeite de oliva, mas o sabor será diferente.
Corte a carne o mais fina possível se quiser que fique crocante, ou mais grossa para uma textura mais macia.
Substituições
Você pode usar pancetta, bacon ou outra carne curada no lugar da carne de porco fatiada.
Se não tiver azeite aromatizado com porcini e trufas, use apenas azeite de oliva ou, se necessário, um pouco de manteiga derretida.
O alecrim fresco pode ser substituído por tomilho ou, em última instância, por alecrim seco.
Variações
Adicione alguns dentes de alho picados grosseiramente para um sabor extra.
Você pode usar apenas abóbora ou apenas batatas se não tiver ambos os vegetais.
Em vez de carne curada, você pode deixar o prato apenas com legumes para uma versão vegetariana.
Ideias de apresentação
Combina bem com uma salada simples de repolho, cenoura ou beterraba.
Pode ser servido também como acompanhamento ao lado de um assado ou peixe simples.
Perguntas frequentes
Que tipo de abóbora eu uso?
Eu uso abóbora clássica, com casca laranja. O ideal é que não seja muito grande, pois as de tamanho médio têm casca mais fina e polpa mais densa.
Posso preparar tudo com antecedência?
Sim, você pode cortar e arranjar os legumes na assadeira algumas horas antes. Adicione a carne apenas antes de levar ao forno para que fique crocante.
O que fazer se a carne de porco queimar?
Se você perceber que as fatias de carne estão dourando rápido demais, cubra a assadeira com papel alumínio pelo restante do tempo de cozimento ou mova a assadeira para baixo no forno.
É possível fazer a receita sem carne?
Sim, se você retirar a carne da receita, obterá uma versão vegetariana. Você pode compensar com mais temperos ou ervas.
Qual a espessura das fatias de legumes?
Geralmente, cerca da espessura de um dedo (1-1,5 cm). Se você cortá-las mais finas, cozinharão mais rápido, mas podem ficar secas.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4):
Aproximadamente 320-370 kcal.
Carboidratos: 35-40 g (principalmente de batatas e abóbora)
Proteínas: 8-10 g (da carne de porco)
Gorduras: 15-18 g (de óleos e carne)
Os dados são indicativos. Os valores podem variar de acordo com o tipo de abóbora, a quantidade exata de óleo e a carne utilizada.
Armazenamento e reaquecimento
O prato se conserva bem na geladeira, em recipiente coberto, por no máximo 2 dias. O reaquecimento no forno é ideal para que os legumes mantenham uma crocância leve. No micro-ondas, a textura fica mais macia. A carne crocante perderá firmeza ao ser reaquecida, mas o sabor se mantém. O prato não é recomendado para congelamento.
Na assadeira grande do forno, colocamos papel manteiga. Lavamos as batatas, com a casca, usando uma esponja abrasiva. Lavamos também a abóbora, sem remover a casca, cortamos as extremidades e limpamos as sementes. Cortamos as batatas e a abóbora em fatias com a espessura de um dedo. Colocamos tudo na assadeira, temperamos com sal e pimenta, regamos com os óleos mencionados nos ingredientes, polvilhamos com folhas frescas de alecrim e cortamos a carne em pedaços pequenos para colocar por cima. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos, até que as batatas e a abóbora fiquem levemente douradas por cima. Sirva quente com uma salada de vegetais crus. Bom apetite!! A carne de porco deve ter um pouco de gordura e, quando cortada em fatias muito finas (semelhante ao presunto), fica crocante. Se você não quiser uma textura crocante, peça na loja para cortarem as fatias um pouco mais grossas. Uma refeição leve e levemente doce que pode ser servida no almoço ou no jantar.
Ingredientes: 3 batatas médias, 1 abóbora média, 1-2 ramos de alecrim fresco, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de óleo aromatizado com infusão de cogumelos porcini e aroma de trufa, sal e pimenta moída na hora a gosto, 150 g de carne de porco fatiada muito fina da Sergiana.
