Pilaf com Molho de Azeitona

Esta deliciosa receita de pilaf com molho de azeitona é perfeita para o período de jejum, mas também para qualquer ocasião em que você queira desfrutar de uma refeição saudável e cheia de sabores. As porções são suficientes para alimentar 6 pessoas, tornando-a ideal para um jantar em família ou com amigos.

Começamos preparando o caldo de legumes. Em uma panela grande, colocamos 1 litro de água para ferver. Quando a água atinge o ponto de ebulição, adicionamos a cenoura, o aipo, a raiz de salsa, a cebola e o pimentão, todos picados grosseiramente. É importante cortá-los uniformemente para que cozinhem de maneira uniforme. Temperamos a gosto com sal e pimenta, e o caldo ficará pronto em cerca de 30 minutos, tomando cuidado para não deixá-lo no fogo por muito tempo, a fim de preservar os sabores dos legumes.

Enquanto isso, lavamos o arroz em 4-5 águas até que a água fique clara. Esta é uma etapa essencial, pois ajuda a remover o excesso de amido, resultando em um pilaf menos pegajoso. Depois de lavá-lo, colocamos o arroz em uma panela na qual derramamos uma xícara pequena de óleo. Vertemos o caldo coado sobre o arroz, garantindo que cubra o arroz por cerca de três dedos. Cobrir a panela com uma tampa e colocá-la no forno a uma temperatura média por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, cuidamos do molho de azeitona. Picamos finamente a cebola e a refogamos em um pouco de óleo quente até que fique transparente. Adicionamos a cenoura cortada em rodelas, o sal e a pimenta, depois cobrimos com água e deixamos ferver por cerca de 10 minutos. Quando a água tiver reduzido, adicionamos as azeitonas e completamos com água para cobri-las por dois dedos. Deixamos ferver por 20 minutos, até que as azeitonas absorvam bem os sabores do molho.

Quando o molho estiver quase pronto, adicionamos 2-3 colheres de sopa de caldo e algumas folhas de louro para um sabor extra. Em uma xícara pequena, dissolvemos uma colher de chá de farinha em água morna, misturando bem, e depois despejamos a mistura através de uma peneira sobre o molho, para evitar a formação de grumos de farinha.

Quando o arroz estiver pronto, colocamos em pratos e despejamos o molho de azeitona por cima. É uma refeição extremamente saborosa, cheia de sabores e cores, e para um toque especial, podemos decorar com salsa fresca picada. Esta receita não só vai deliciar seu paladar, mas também trará um toque de calor e conforto às suas refeições. Bom apetite!

 Ingredientes: Para o pilaf: 1 xícara grande de arroz; 1 litro de água; 1 xícara pequena de óleo; 1 cenoura; 1 pimentão; 1 cebola; 1 raiz de salsa; 1 aipo pequeno; Para o molho de azeitona: 3 cebolas pequenas; 1 cenoura cortada em rodelas; 200 g de azeitonas levemente salgadas; 2-3 folhas de louro; uma pitada de sal; uma pitada de pimenta; 1 colher de chá de farinha diluída em uma xícara pequena de água; 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate/suco de tomate; Algumas folhas frescas de salsa.

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