Frango assado em um recipiente coberto
Frango assado com alho caramelizado e acompanhamentos de batatas novas e polenta crocante
Bem-vindo à nossa cozinha! Hoje vamos preparar um prato saboroso que combina os intensos sabores do frango com alho caramelizado e acompanhamentos deliciosos de batatas novas e polenta crocante. Esta receita é perfeita para um jantar em família ou um encontro com amigos. Vamos ao trabalho!
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes necessários:
Para o frango:
- 3 coxas de frango inteiras, sem pele
- 4 cebolas roxas
- 2 cabeças inteiras de alho
- 4 dentes de alho picados
- 1 maço de salsinha fresca
- Um ramo de alecrim fresco (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
- 1 colher de sopa cheia de mel
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal marinho grosso e pimenta-do-reino moída na hora
Para os acompanhamentos:
- 1 kg de batatas novas vermelhas
- 1 e meia xícara de farinha de fubá
- Um punhado de salsinha fresca picada
- Óleo de girassol para fritar
- Azeite de oliva para temperar
1. Preparação do frango:
Comece pré-aquecendo o forno a 190°C. Escolha uma panela de ferro fundido, de preferência com tampa, que ajudará a manter o calor e proporcionará ao frango uma textura macia e suculenta.
Em uma tigela grande, adicione as coxas de frango. Pique os 4 dentes de alho e adicione-os à tigela junto com a salsinha picada, o mel, o azeite de oliva, sal e pimenta. Misture todos os ingredientes para que o frango fique bem coberto com os temperos.
Descasque as cebolas roxas e corte-as em quartos. Adicione-as à tigela, junto com as cabeças de alho inteiras, que você só cortará na ponta, para que os aromas sejam liberados durante o cozimento. Adicione um ramo de alecrim para um toque extra de sabor. Misture novamente, garantindo que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.
2. Cozimento do frango:
Transfira a mistura de frango para a panela de ferro fundido, cubra com a tampa e coloque no forno. Deixe assar por 40 minutos a 190°C. Após esse tempo, retire a tampa e ative a ventilação do forno. Deixe o frango dourar por mais 15-20 minutos. Não se esqueça de virar as coxas de frango na metade do tempo de dourar, para obter uma crosta uniforme e dourada.
3. Preparação dos acompanhamentos:
Enquanto isso, prepare os acompanhamentos. Comece pela polenta. Coloque água para ferver em uma panela e, quando começar a ferver, adicione a farinha de fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Para 1 e meia xícara de farinha de fubá, adicione 3 xícaras de água. Quando a polenta estiver pronta, adicione sal a gosto e a salsinha picada. Despeje a polenta em um prato grande e deixe esfriar, depois corte em palitos de 1x1 cm.
Para as batatas, cozinhe-as com casca em água com um pouco de sal. Depois de prontas, corte-as ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. Tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite de oliva. Nos últimos 20 minutos de cozimento do frango, adicione as batatas ao forno, colocando-as na parte inferior do forno para dourar.
4. Fritura da polenta:
Depois que a polenta esfriar, corte os palitos e frite-os em uma frigideira com óleo de girassol, até que fiquem dourados e crocantes. Eles proporcionarão um contraste agradável com o frango macio e as batatas.
5. Servindo:
Depois que o frango estiver bem dourado, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos. Coloque em um prato as coxas de frango, as batatas douradas e a polenta crocante. Você pode decorar o prato com algumas folhas de salsinha fresca para um aspecto elegante.
Dicas úteis:
1. Escolha do frango: Opte por coxas de frango sem pele, pois elas permanecem mais suculentas durante o cozimento. Você também pode usar peito de frango, mas isso exigirá um tempo de cozimento mais curto.
2. Alho: O alho caramelizado adiciona um toque de doçura e complexidade ao prato. Não hesite em experimentar com as quantidades, dependendo de suas preferências.
3. Acompanhamentos variados: Se você deseja experimentar algo diferente, pode substituir as batatas por legumes de raiz (cenouras, pastinacas ou nabos) que podem ser assados junto com o frango.
4. Bebidas recomendadas: Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um suco recém-espremido, que equilibrará os intensos sabores do frango.
Benefícios nutricionais:
Esta receita oferece uma combinação de proteínas do frango, carboidratos das batatas e polenta, além de fibras e vitaminas dos legumes. O alho e a salsinha são ricos em antioxidantes e possuem propriedades anti-inflamatórias, tornando este prato não apenas delicioso, mas também saudável.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode substituir o frango por peru ou até mesmo carne de porco, mas o tempo de cozimento precisará ser ajustado.
2. Como posso armazenar a polenta? A polenta pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira.
3. Como posso deixar o frango mais picante? Adicione um pouco de pimenta vermelha em pó ou flocos de pimenta na marinada para um toque extra de picância.
Agora é hora de desfrutar deste prato delicioso! Cozinhar pode ser uma arte, mas também uma alegria, e este frango assado com alho caramelizado é certamente uma receita que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!
Ingredientes: 3 coxas de frango inteiras, sem pele 4 cebolas roxas 2 cabeças de alho inteiras 4 dentes de alho, picados 1 molho de salsa fresca alecrim 1 colher de sopa cheia de mel azeite sal marinho grosso e pimenta preta moída na hora Ingredientes para acompanhamentos: 1 kg de batatas novas vermelhas 1 e meia xícara de fubá um punhado de salsa fresca, picada óleo de girassol azeite
