Filé de carpa

Para preparar um delicioso filé de carpa assado, começamos salinizando bem os pedaços de peixe, garantindo que o sal seja distribuído uniformemente por toda a superfície. Isso ajudará a intensificar o sabor e contribuirá para obter uma textura suculenta. Depois de salgar o peixe, colocamos cuidadosamente em uma assadeira, previamente preparada com um pouco de óleo para evitar que grude.

O próximo passo envolve a cebola. Pegamos uma cebola média, que cortamos em fatias finas. Escaldar a cebola é essencial, pois ela se tornará mais doce e aromática, trazendo um sabor extra ao prato. Em uma panela, levamos água a ferver e, assim que estiver fervendo, adicionamos as fatias de cebola. Deixamos cozinhar por cerca de 2-3 minutos, depois retiramos e escorremos.

Em seguida, cuidamos do pimentão. Pegamos um pimentão vermelho ou verde, dependendo da preferência, e o cortamos em cubinhos pequenos. Isso não apenas adicionará uma nota de cor vibrante, mas também um gosto fresco ao nosso prato. Também podemos adicionar algumas ervas finas picadas, como salsa ou endro, de acordo com a preferência. As ervas proporcionarão um aroma especial, complementando perfeitamente o peixe.

Uma vez que temos todos os ingredientes preparados, voltamos nossa atenção para o extrato de tomate. Em uma tigela pequena, diluímos o extrato de tomate com um pouco de água morna, misturando bem para obter uma consistência uniforme. Esta mistura será despejada uniformemente sobre o peixe na assadeira, garantindo que cada pedaço de carpa esteja coberto com um molho delicioso.

Sobre o peixe salgado, adicionamos a cebola escaldada, os cubinhos de pimentão e as ervas picadas, distribuindo-as uniformemente. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e, após atingir a temperatura desejada, colocamos a assadeira no forno. Deixamos o prato assar por cerca de 25-30 minutos, até que o peixe fique macio e se desfaça facilmente com um garfo.

Após o tempo de cozimento, retiramos a assadeira do forno e deixamos o prato descansar por alguns minutos antes de servir. Este filé de carpa assado pode ser servido ao lado de um acompanhamento de batatas cozidas ou uma salada fresca, sendo uma escolha saudável e saborosa para qualquer refeição. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg. de filé de carpa, 600 g. de cebola, 400 g. de pimentão, 200 g. de tomates pelados em caldo, 60 g. de extrato de tomate, 20 g. de alho, 20 g. de ervas, 60 ml. de óleo, 40 ml. de vinho branco demi-seco, páprica, especiarias para peixe, sal, pimenta, salsa e limão para decoração.