Ovos recheados

Geralmente, preparo ovos recheados quando preciso de algo rápido para uma refeição com vários convidados. Se tenho ovos na geladeira e um patê de fígado à mão, sei que posso preparar uma bandeja de aperitivos substanciais sem muito esforço. Não é um prato sofisticado, mas funciona sempre, especialmente quando você precisa de algo nutritivo e familiar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos (mais o resfriamento dos ovos)
Tempo de cozimento dos ovos: 10-12 minutos
Porções: 10 (20 metades)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo frio, adequado para festas ou qualquer refeição festiva

Ingredientes

10 ovos
1 lata de patê de fígado (geralmente 100-120 g)
1 gema de ovo crua (para a maionese)
100 ml de óleo (para a maionese)
1 colher de chá de mostarda
100 g de creme de leite (para o recheio e decoração)
sal
pimenta
delikat (opcional, a gosto)
salsa fresca (para decoração)

Modo de preparo

1. Coloque os ovos para cozinhar em água fria com uma pitada de sal. Deixe em fogo médio, 10-12 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver, para obter ovos duros. Após cozidos, passe-os imediatamente por água fria e descasque-os com cuidado.

2. Corte os ovos ao meio, no sentido do comprimento. Retire as gemas e coloque-as em uma tigela.

3. De uma das gemas cozidas e da gema crua, prepare a maionese. Adicione a gema crua sobre a gema cozida, misture bem com uma colher de chá de mostarda e comece a adicionar o óleo aos poucos, mexendo continuamente até obter uma maionese emulsionada. Se você não tem experiência com maionese caseira, pode usar um mixer pequeno, mas uma colher de madeira ou um batedor também funcionam.

4. Amasse as outras gemas cozidas o mais fino possível. Adicione o conteúdo de uma lata de patê de fígado, 2 colheres de creme de leite, 2 colheres de maionese recém-feita, sal, pimenta e delikat a gosto. Misture tudo até obter uma composição homogênea.

5. Recheie as metades das claras com a mistura obtida. Para ser mais rápido, eu uso uma colher de chá, mas se você quiser que fique mais bonito, pode usar um saco de confeitar.

6. Coloque os ovos recheados em uma bandeja, um ao lado do outro.

7. Para o molho, misture o restante da maionese com o restante do creme de leite. Coloque esse molho sobre os ovos recheados, seja com a colher ou com o saco de confeitar para um aspecto mais limpo.

8. Polvilhe por cima a salsa fresca picada, o suficiente para dar um pouco de cor à bandeja.

Por que faço essa receita com frequência

É a receita à qual recorro quando preciso de algo rápido, substancial e que desapareça rapidamente da mesa. Não requer muitos ingredientes ou técnicas. Posso prepará-la com antecedência e ela se conserva bem na geladeira por algumas horas até a hora de servir.

Dicas e variações

Dicas

- Use um creme de leite com pelo menos 20% de gordura para que não se separe ao entrar em contato com a maionese e tenha uma boa consistência para o recheio.
- Cozinhe os ovos o suficiente para que fiquem duros e fáceis de descascar.
- Na maionese, se você ficar sem mostarda ou não gostar, pode fazer sem, mas o sabor será mais neutro.
- Não recheie os ovos com muita mistura para que não transborde.

Substituições

- Se você não tiver patê de fígado, pode usar patê de frango ou até de porco, dependendo da sua preferência.
- O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego, mas o sabor será mais ácido e a textura mais leve.
- Você pode usar maionese comprada se não tiver tempo ou paciência para fazer em casa.

Variações

- Para um sabor diferente, você pode adicionar um pouco de cebola verde picada finamente à mistura ou uma pitada de páprica doce.
- Se você não quiser delikat, use apenas sal e pimenta ou seus temperos preferidos.

Ideias de apresentação

- Fica bem em uma bandeja ao lado de outros aperitivos frios: queijos, embutidos, legumes frescos.
- Em refeições festivas, os ovos recheados estão entre os primeiros a desaparecer da mesa.
- Se você tiver convidados, ficam bonitos dispostos sobre folhas de alface.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a receita com maionese comprada?
Sim, se você não quiser fazer maionese em casa, pode usar uma pronta, mas certifique-se de que não seja muito ácida.

2. Com o que posso substituir o patê de fígado?
Você pode usar patê de frango, patê de porco ou até uma pasta vegetal, mas a textura e o sabor serão bastante diferentes da versão original.

3. Posso preparar os ovos recheados um dia antes?
Sim, eles se conservam bem na geladeira durante a noite, cobertos com filme plástico.

4. O que faço se a maionese talhar?
Você pode consertá-la adicionando um pouco de mostarda ou gema de ovo cozida e mexendo vigorosamente, ou pode começar outra maionese do zero.

5. Posso não colocar delikat?
Sim, o delikat é opcional. Você pode omiti-lo se não o usar normalmente.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma metade de ovo recheado tem cerca de 90-110 kcal, das quais aproximadamente 4 g de proteínas, 8-9 g de gorduras, carboidratos abaixo de 1 g (sem pão). O valor depende do patê utilizado e da quantidade de maionese e creme de leite adicionados. Se você usar creme de leite mais magro ou reduzir a quantidade de maionese, as calorias também diminuem. Os valores são indicativos e podem variar bastante dependendo das marcas utilizadas e da quantidade de recheio que você coloca em cada metade de ovo.

Conservação e reaquecimento

Os ovos recheados se conservam bem na geladeira por 1-2 dias, cobertos para não absorverem odores de outros alimentos. Não se recomenda reaquecer; devem ser servidos frios, diretamente da geladeira. Se ficarem muito tempo, a mistura pode começar a soltar água, então é melhor consumi-los no dia em que forem feitos ou, no máximo, no dia seguinte.

 Ingredientes: 10 ovos, 1 patê de fígado, mostarda, 100 g de creme azedo, pimenta, sal, Delikat, óleo para maionese, 1 gema, salsa

 Tags:  ovos recheados aperitivos de festas aperitivos de natal