Mini tortas mediterrânicas
Mini-tartes mediterrânicas
Fiz estas mini-tartes várias vezes, especialmente quando tenho pouco tempo ou preciso de algo para colocar na mesa sem complicações. A receita foi retirada de uma antiga revista de receitas de pastelaria, mas eu adaptei-a depois de perceber que funciona bem com o que encontro na geladeira. A massa folhada que uso não precisa de descongelar, portanto pode-se trabalhar diretamente com ela, o que encurta todo o processo.
Informações rápidas
Tempo total: 35 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Porções: 4 mini-tartes
Dificuldade: Fácil
Tipo de receita: Snack, jantar rápido, brunch
Ingredientes
1 pacote de massa folhada (275 g, geralmente da Lidl ou qualquer massa folhada fresca)
Recheio de peixe:
- 1/2 cavala fumada
- 1 tomate
- 1 colher de sopa de azeite
- algumas folhinhas de alecrim fresco
- sal, pimenta
- algumas azeitonas pretas
Recheio de queijo:
- 2 colheres de sopa de molho pesto
- 1 tomate
- 2 fatias de queijo de cabra (duro)
- 1 colher de sopa de azeite
- algumas azeitonas pretas
Para pincelar:
- 1 gema de ovo
Modo de preparação
1. Desenrole a massa folhada e estenda-a diretamente sobre a superfície de trabalho. Não é necessário usar farinha ou qualquer outra coisa.
2. Corte a massa em quatro retângulos iguais, usando uma faca de pizza ou uma faca serrilhada. Outras variantes também funcionam, mas assim as bordas ficam mais bonitas.
3. Transfira os quatro pedaços de massa para uma grande assadeira, sobre uma folha de papel vegetal.
4. Com a ponta de uma faca fina, desenhe uma borda ao longo da margem de cada retângulo, a cerca de 5 mm da borda, sem cortar a massa completamente. Este passo ajuda a formar uma borda mais alta durante a cozedura.
5. Para duas mini-tartes, prepare o recheio de peixe. Corte o tomate em fatias finas e desfaça a cavala fumada. Coloque sobre cada pedaço de massa as fatias de tomate, polvilhe com sal e pimenta, depois adicione os pedaços de peixe e as folhinhas de alecrim. Por fim, coloque algumas azeitonas e regue com azeite.
6. Para as outras duas mini-tartes, coloque uma colher de sopa de molho pesto no centro de cada pedaço de massa e espalhe. Por cima, coloque fatias de tomate, queijo de cabra esfarelado e azeitonas, finalizando com um pouco de azeite.
7. Pincele as bordas de cada mini-tarte com a gema de ovo, usando um pincel ou até mesmo o dedo se não tiver outra coisa à mão.
8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa fique dourada e as bordas cresçam bem.
9. Retire a assadeira e deixe as mini-tartes arrefecerem por alguns minutos antes de as transferir para um prato.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto de fazer mini-tartes porque não precisa de muitos ingredientes e pode adaptar o recheio conforme o que tiver em casa. A massa pronta encurta bastante a preparação, e o tempo de cozedura é curto. Elas são adequadas tanto para o almoço quanto para um lanche mais substancial, especialmente quando alguém vem visitar. Elas permanecem bonitas mesmo que não se invista muito tempo na apresentação.
Dicas e variações
Dicas
- Não pressione muito ao desenhar a borda. É suficiente marcar superficialmente para que cresça durante a cozedura.
- Use papel vegetal, caso contrário a massa tende a grudar.
- Se a massa ficar muito tempo à temperatura ambiente, é mais difícil trabalhar com ela; é melhor que esteja fria.
Substituições
- A cavala fumada pode ser substituída por anchovas, como era na receita original da revista, ou por outro tipo de peixe fumado.
- Para a versão sem peixe, use cogumelos fatiados ou abobrinha dourada.
- O queijo de cabra pode ser substituído por queijo feta, se não encontrar a versão dura.
Variações
- Você pode usar pasta de azeitona ou até tapenade em vez de pesto para o recheio de queijo.
- Se quiser algo mais picante, adicione um pouco de alho ou flocos de pimenta à mistura.
- Você pode combinar os ingredientes conforme seu gosto: queijo com peixe ou apenas vegetais.
Ideias para servir
- Sirva-as quentes ou à temperatura ambiente.
- Elas combinam bem com uma salada verde.
- Também são adequadas para o café da manhã, especialmente se sobrar de um dia para o outro.
Perguntas frequentes
1. Posso usar massa folhada congelada?
Sim, mas você deve deixá-la descongelar completamente antes de usar, caso contrário ela se rompe ao estender.
2. Se não tiver alecrim fresco, o que posso colocar?
Você pode usar alecrim seco, mas menos, ou omitir completamente. Outras ervas frescas, como orégano ou tomilho, também funcionam.
3. Posso fazer as mini-tartes com antecedência?
Elas podem ser preparadas com antecedência e assadas quando necessário, mas são melhores consumidas frescas, para que permaneçam crocantes.
4. Posso omitir a gema para pincelar?
Sim, mas as bordas não terão a mesma cor brilhante. Se não tiver ovo, pode pincelar com um pouco de leite.
5. Quão fina deve ser a massa?
Use a espessura que vem na embalagem, não é necessário estender mais.
Valores nutricionais
Estimativa para uma mini-tarte (1/4 da receita), com recheio misto:
Calorias: aproximadamente 250-300 kcal
Proteínas: 7-10 g
Gorduras: 15-20 g
Carboidratos: 20-25 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo, da quantidade de azeite e do tipo de peixe utilizado. Estes são apenas estimativas e não podem ser considerados exatos.
Armazenamento e reaquecimento
As mini-tartes são melhores frescas, mas podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Ao reaquecer, coloque-as por alguns minutos no forno a 160 graus; o micro-ondas as amolecerá, não recomendo essa opção. Se sobrar, você pode comê-las frias, mas a massa não ficará tão crocante.
Ingredientes: 1 pacote de folhas de massa folhada de 275 g do Lidl ou massa folhada para recheio de peixe: 1/2 cavala fumada (do Lidl) 1 tomate 1 colher de sopa de azeite algumas folhas frescas de alecrim uma pitada de sal e pimenta algumas azeitonas para o recheio de queijo: 2 colheres de sopa de molho pesto 1 tomate 2 fatias de queijo de cabra duro 1 colher de sopa de azeite algumas azeitonas para pincelar: 1 gema de ovo
