Pasta de queijo com salmão

Acontece com bastante frequência ter salmão defumado na geladeira, sobrando de outras receitas. Se eu também tiver um pouco de queijo fresco, improviso rapidamente esta pasta de queijo com salmão, boa para o café da manhã, mas também funciona bem como aperitivo para os convidados. Já experimentei também em forma de bolinhas passadas em sementes ou nozes, especialmente quando quero algo um pouco diferente das clássicas torradas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 20-25 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: não é necessário
Porções: 4-6 (dependendo do tamanho das bolinhas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo frio ou café da manhã

Ingredientes

400 g de queijo cottage
50 g de salmão defumado
1 cebola pequena
3 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de páprica
sal (a gosto)
150 g de sementes (girassol, gergelim, nozes, papoula) ou ervas para empanar as bolinhas

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e rale-a finamente. Se não quiser um sabor intenso de cebola, pode espremer um pouco do suco.
2. Coloque o queijo cottage em uma tigela grande e bata com um mixer até obter uma pasta bem lisa. Se não tiver mixer, pode usar um garfo, mas a textura será mais rústica.
3. Adicione a cebola ralada, o creme de leite, sal a gosto e a páprica. A páprica não é apenas para sabor, mas também dá à pasta uma cor levemente alaranjada.
4. Corte o salmão defumado em cubos pequenos ou tiras finas, conforme preferir. Incorpore-o na pasta de queijo.
5. Misture bem tudo com uma colher. Prove e ajuste o sal se necessário.
6. Coloque a mistura na geladeira por 10-15 minutos. Ela vai firmar um pouco e ficará mais fácil de modelar.
7. Enquanto isso, prepare um prato com as sementes ou ervas escolhidas para empanar.
8. Pegue uma colher de chá da mistura e forme bolinhas com as mãos. Role cada bolinha nas sementes e coloque-as diretamente no prato.
9. Repita até terminar toda a pasta de queijo. Você pode alternar as sementes para um visual mais variado.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que é rápida de preparar, não suja muitas louças e os ingredientes são bem flexíveis. É algo que posso fazer com sobras ou com o que já tenho em casa. Ela se conserva bem na geladeira por um ou dois dias e pode ser adaptada com o que tenho na geladeira. Para os convidados, fica interessante em forma de bolinhas, e no café da manhã combina bem com pão.

Dicas e variações

Dicas

O queijo cottage deve ser o mais fresco possível. Se estiver muito seco, adicione mais creme de leite.
O creme de leite ajuda a dar uma textura cremosa; não coloque muito de início, para não amolecer a mistura.
Se quiser um sabor de cebola mais discreto, use cebola verde picada.
Sempre coloque as bolinhas na geladeira antes de servir; a textura será mais agradável.

Substituições

Você também pode usar queijo de cabra, ricota ou um queijo cremoso neutro, se não tiver queijo cottage.
O salmão defumado pode ser substituído por truta defumada ou, se não quiser peixe, pode omitir completamente.
Para um sabor mais pronunciado, você pode adicionar raiz-forte ralada ou um pouco de pimenta.

Variações

Se você não quiser fazer bolinhas, a pasta pode ser espalhada diretamente no pão ou em fatias de pepino.
Você pode combinar dois ou três tipos de sementes para a crosta.
Adicione endro ou salsa picada na pasta para um sabor extra.
As bolinhas podem ser deixadas simples, sem sementes, se você quiser a versão clássica.

Ideias de apresentação

Coloque em um prato, eventualmente ao lado de fatias de pepino, rabanetes ou pão torrado.
Elas também são adequadas para um brunch ou piquenique, sendo fáceis de transportar.
Você pode colocar uma bolinha em crackers ou em pequenas fatias de pão, para aperitivos mais elegantes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, ricota, queijo de cabra ou qualquer queijo fresco e neutro funciona. A textura e o sabor final podem variar um pouco.

2. Quais sementes funcionam melhor?
As sementes de girassol ou gergelim dão uma crosta crocante. Nozes picadas grosseiramente dão um sabor mais rico. A papoula é mais decorativa.

3. O que fazer se a pasta estiver muito mole e eu não conseguir moldar bolinhas?
Coloque a mistura na geladeira por pelo menos 30 minutos. Se ainda estiver muito mole, adicione um pouco mais de queijo ou escorra o excesso de creme de leite.

4. Posso usar salmão cru?
A receita foi pensada para salmão defumado. O salmão cru não traz o mesmo sabor e não recomendo para esse tipo de pasta fria.

5. É necessário fazer bolinhas?
Não. A pasta pode ser servida também como está, espalhada no pão ou servida em uma tigela.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média (de 6 porções):

Calorias: aproximadamente 200-220 kcal
Proteínas: 10-12 g
Gorduras: 12-15 g (depende do creme de leite, sementes e salmão)
Carboidratos: 4-5 g (principalmente da cebola e sementes)
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do queijo utilizado e do tipo de sementes.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Não recomendo deixá-las por muito tempo, pois o salmão e a cebola podem influenciar o sabor se ficarem muito tempo. Não é necessário reaquecer, servem frias. Se você quiser prepará-las com antecedência, modele as bolinhas e passe-as nas sementes pouco antes de servir, para que a camada permaneça fresca e crocante.

 Ingredientes: 400 g de queijo cottage, 50 g de salmão defumado, sal, 1 colher de sopa de páprica, 1 cebola pequena, 3 colheres de sopa de creme doce, 150 g de sementes (girassol, gergelim, nozes, papoila) ou ervas

 Tags:  pasta de queijo