Bolo de pudim de chocolate com frutas cristalizadas

Encontrei em um canto do armário duas caixas de pudim da Dr. Oetker, compradas para colherinhas promocionais, e desde então estou tentando terminá-las. Acabei tendo vontade de um bolo com frutas cristalizadas, então comecei com a receita da Timea e a adaptei com o que tinha em casa. Preparei as frutas na noite anterior e deixei o pudim esfriar, depois passei para a massa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo o resfriamento do bolo)
Tempo de preparo: 25-30 minutos (incluindo o preparo do pudim)
Tempo de forno: 35-40 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro com pudim e frutas cristalizadas, adequado para fins de semana ou ocasiões mais descontraídas

Ingredientes

Para a massa:
4 ovos
100 g de açúcar
300 g de farinha
1/2 xícara de óleo (aproximadamente 100 ml)
1/2 xícara de leite (aproximadamente 100 ml)
1 pacote de fermento em pó
uma pitada de sal

Para o pudim:
1 pacote de pudim de caramelo (Dr. Oetker)
3 colheres de sopa de açúcar
400 ml de leite

Para o recheio/frutas:
3 colheres de sopa de cerejas cristalizadas (lavadas)
3 colheres de sopa de cranberries cristalizadas (lavadas)
1 frasco de essência de rum
algumas colheres de sopa de vinho branco (apenas o suficiente para cobrir as frutas)

Para a decoração:
3-4 colheres de sopa de calda de geleia de marmelo
um punhado de amêndoas fatiadas
1 pacote de cobertura de caramelo (Dr. Oetker)

Modo de preparo

1. Preparação das frutas cristalizadas
Na noite anterior, coloque as cerejas e cranberries em uma tigela. Despeje a essência de rum e o vinho branco suficiente para cobrir as frutas. Cubra e deixe na geladeira durante a noite. No dia seguinte, retire e escorra levemente o excesso.

2. Preparação do pudim de caramelo
Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem: 3 colheres de sopa de açúcar e 400 ml de leite. Misture, ferva e deixe esfriar completamente.

3. A massa
Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. Adicione o açúcar e continue batendo por 2-3 minutos. Adicione as gemas, uma a uma, batendo em velocidade baixa após cada adição. Adicione o óleo e, em seguida, o leite, gradualmente e misture brevemente. Incorpore a farinha misturada com o fermento usando o mixer desligado, apenas até obter uma massa homogênea, sem grumos.

4. Montagem
Unte uma forma redonda com fundo removível com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje toda a massa na forma. Coloque o pudim de caramelo com uma colher em lugares diferentes, diretamente sobre a massa (não precisa ficar perfeitamente uniforme). Retire as frutas cristalizadas do vinho e distribua sobre o bolo, também em lugares diferentes.

5. Assar
Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. Verifique com um palito – se sair limpo, está pronto. Retire a forma e deixe o bolo esfriar na forma.

6. Finalização e decoração
Quando o bolo esfriar, retire-o cuidadosamente da forma. No centro, espalhe 3-4 colheres de sopa de calda de geleia de marmelo. Polvilhe as amêndoas fatiadas sobre a calda (elas aderem melhor). Prepare a cobertura de caramelo de acordo com as instruções da embalagem e espalhe nas bordas do bolo enquanto ainda está quente. Deixe endurecer.

Por que faço essa receita com frequência

Faço isso com bastante frequência para terminar os pudins restantes e porque é uma boa opção de bolo com ingredientes da despensa. Não é difícil de adaptar, e a massa fica fofinha. Conserve-se bem por alguns dias.

Dicas e variações

Dicas

Para não deixar a massa muito mole, deixe o pudim esfriar antes de colocá-lo na massa.
Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para não deixar a massa murchar.
As frutas cristalizadas podem ser bem escorridas para não soltar muito líquido.
Se você quiser o bolo mais úmido, pode ser levemente umedecido após assar.

Substituições

Você pode usar qualquer pudim que desejar, não apenas de caramelo; também funciona de chocolate ou baunilha, dependendo do que você tiver à mão.
Se você não tiver frutas cristalizadas, pode usar passas ou outras frutas secas, hidratadas previamente.
A calda de marmelo pode ser substituída por outra geleia ou calda igualmente densa.

Variações

Você pode usar açúcar de confeiteiro em vez de cobertura, ou deixar apenas as amêndoas como decoração.
Se você tiver um saco de confeitar, pode colocar o pudim, mas com uma colher também funciona bem.
Você pode trocar o tipo de amêndoas por nozes picadas, de acordo com sua preferência.

Ideias de apresentação

Corta-se melhor depois de ter estado na geladeira por uma hora.
É boa tanto sozinha quanto com um chá ou café.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outra forma que não seja a redonda com fundo removível?
Sim, pode assar em uma forma comum, mas é mais fácil retirar o bolo da forma com fundo removível.

2. Posso fazer o bolo apenas com um tipo de fruta cristalizada?
Sim, você pode usar apenas cerejas ou apenas cranberries, ou qualquer outra fruta cristalizada que tiver à mão.

3. Eu preciso deixar as frutas de molho durante a noite?
Idealmente sim, para textura e sabor, mas se você estiver com pressa, pode deixá-las de molho por uma ou duas horas em rum e vinho.

4. A massa vai murchar se eu colocar pudim demais?
Se você colocar pudim demais, há uma chance de o bolo ficar um pouco úmido por dentro, mas não ficará cru se você seguir as quantidades.

5. Como sei se a cobertura de caramelo está fria o suficiente para não escorregar?
Quando começa a endurecer nas bordas, mas ainda pode ser espalhada com uma espátula, é o momento certo para colocá-la.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 12): aproximadamente 260-280 kcal, 6 g de proteínas, 35 g de carboidratos, 10 g de gorduras.
O valor depende muito do tipo de pudim, da quantidade de açúcar e das frutas cristalizadas. A cobertura e as amêndoas adicionam calorias extras. Estes são apenas valores aproximados.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se por 2-3 dias na geladeira, coberta. A massa permanece fofa por um ou dois dias, depois fica mais densa, mas o bolo não seca rapidamente. Não recomendo congelar, e o reaquecimento não é necessário – serve-se frio ou à temperatura ambiente.

Ontem à noite, coloquei as cerejas e os cranberries lavados numa xícara. Coloquei sobre eles um pouco de essência de rum e algumas colheres de vinho branco até cobri-los. Deixei a xícara com as cerejas e cranberries na geladeira até hoje, quando comecei a preparar o bolo. Preparei o pudim de acordo com as instruções do pacote com os ingredientes que mencionei acima (3 colheres de sopa de açúcar e 400 ml de leite). Deixei esfriar enquanto preparava a massa. Separei as claras das gemas e bati as claras com uma pitada de sal. Depois, adicionei o açúcar e bati por cerca de 2-3 minutos, adicionando uma gema de cada vez e misturando em velocidade mais baixa após cada adição. Fiz o mesmo depois de adicionar o óleo e o leite. Por fim, adicionei a farinha misturada com o fermento em pó e misturei delicadamente com o mixer desligado até que toda a farinha estivesse bem incorporada. Despejei a mistura resultante em uma forma redonda com fundo removível que untei com manteiga e enfarinhei. Coloquei o pudim sobre a massa em lugares inspirados, depois adicionei as cerejas e os cranberries da mesma forma. Coloquei a forma no forno pré-aquecido a 180 graus e deixei assar por 35-40 minutos. Não a retirei do forno até que esfriasse e passasse no teste do palito. Depois que esfriou o suficiente, retirei o bolo para um prato e espalhei no centro as 4 colheres de xarope da geleia de marmelo, para que as lascas de amêndoa grudassem, adicionei as lascas e preparei a cobertura de caramelo de acordo com as instruções do pacote, espalhando-a ao redor da borda do bolo. Isso foi mais ou menos tudo. Bom apetite! Timeea decorou o pudim com um saco de confeitar; eu usei uma colher. Na minha opinião, eu poderia tê-lo umedecido um pouco. Você também pode decorá-lo de outra forma ou polvilhá-lo com açúcar como Timeea.

 Ingredientes: 4 ovos, 100 g de açúcar, 300 g de farinha, 1/2 xícara de óleo, 1/2 xícara de leite, 1 pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, 1 pacote de pudim de caramelo, 3 colheres de sopa de açúcar, 400 ml de leite, 3 colheres de sopa de cerejas cristalizadas, 3 colheres de sopa de cranberry, 3-4 colheres de sopa de xarope de geleia de marmelo, um punhado de amêndoas fatiadas, um pacote de cobertura de caramelo.

 Tags:  bolo de pudim bolo de frutas