A torta de maçã da avó

Bolo de maçã da avó

Sempre que chegava em casa após um período mais longo, ia direto para a cozinha para ver o que havia na mesa ou o que mais poderia ser encontrado no forno. Normalmente, encontrava o bolo de maçã, quente ou apenas coberto com um pano. Ele sempre desaparecia primeiro, mesmo antes de eu me sentar à mesa. Não é complicado de fazer, mas mantenho a receita sempre por perto, porque combina em qualquer estação e não exige ingredientes difíceis de encontrar.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo o resfriamento da massa)
Tempo de preparo efetivo: 30-40 minutos para a massa + 15 minutos para as maçãs e montagem
Tempo de cozimento: 30-45 minutos a 180°C
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa clássica caseira, adequada para fins de semana ou qualquer dia em que você tenha maçãs à mão

Ingredientes

2 colheres de banha (pode ser manteiga)
2 ovos
1 xícara de leite
3-4 colheres de creme de leite
1 pacote de fermento em pó
700 g de farinha
1 kg de maçãs
4-5 colheres de açúcar (dependendo de quão doces são as maçãs)
1/2 colher de chá de canela
farinha de rosca (para polvilhar entre as camadas e sobre as maçãs)
açúcar de confeiteiro (para decorar, no final)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o leite com a banha, os ovos e o creme de leite. Não há necessidade de bater os ovos separadamente, você pode colocá-los diretamente.

2. Adicione a farinha misturada com o fermento aos poucos e comece a amassar. A massa final deve ser bem macia, mas deve ser possível abrir com um rolo sem grudar muito nas mãos. Se sentir que está grudando, polvilhe um pouco mais de farinha.

3. Forme a massa em uma bola, cubra-a e coloque na geladeira por 30-40 minutos. Enquanto isso, cuide das maçãs.

4. Lave as maçãs, descasque-as se quiser (eu não descasco sempre), depois rale-as em um ralador grosso. Você pode colocá-las diretamente em uma peneira ou em uma tela, para que o suco escorra.

5. Misture as maçãs raladas com o açúcar e a canela. Deixe por alguns minutos para que soltem suco, depois esprema levemente com a mão.

6. Retire a massa da geladeira e divida em duas partes aproximadamente iguais.

7. Abra a primeira parte da massa diretamente sobre um pedaço de papel manteiga e, em seguida, transfira para a forma (uma forma clássica de forno, cerca de 35x25 cm, funciona bem). Não precisa ser perfeitamente retangular.

8. Polvilhe uma camada fina de farinha de rosca sobre a massa, o suficiente para cobrir toda a superfície. Isso ajudará a absorver o suco das maçãs.

9. Espalhe uniformemente as maçãs raladas e escorridas sobre a camada de farinha de rosca. Alise com uma colher.

10. Polvilhe mais um pouco de farinha de rosca sobre a camada de maçãs – novamente, não muito, apenas o suficiente para cobrir levemente, sem excessos.

11. Abra a segunda parte da massa sobre o papel manteiga e, em seguida, levante-a com cuidado e coloque sobre o recheio. Se rasgar, não tem problema, você pode remendar um pouco.

12. Cole as bordas das duas camadas para que o recheio não saia durante o cozimento. Fure a camada superior em alguns lugares com um garfo, para que não inche durante o cozimento.

13. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 30-45 minutos, até que a camada superior fique dourada e comece a cheirar a assado.

14. Retire a forma e deixe o bolo esfriar bem antes de retirá-lo da forma ou cortá-lo. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima após esfriar completamente.

15. Corte em quadrados ou retângulos, conforme preferir.

Por que faço essa receita com frequência

O bolo de maçã é uma das receitas caseiras mais práticas. Não precisa planejar com antecedência, pois os ingredientes são simples e quase sempre estão em casa. Ele se conserva bem por dois ou três dias, e se você tiver mais convidados ou quiser levar para viagem, resiste sem problemas.

Dicas e variações

Dicas

Se as maçãs forem muito suculentas, você pode espremê-las bem, caso contrário, a massa corre o risco de ficar mole. Não coloque muito açúcar sobre as maçãs se você tiver variedades doces. A massa deve ficar na geladeira, caso contrário, será difícil de abrir, especialmente se estiver quente na cozinha.

Substituições

A banha pode ser substituída por manteiga, embora a textura seja um pouco diferente, menos quebradiça. Você pode usar qualquer tipo de creme de leite que tiver à mão, até mesmo mais magro, se não tiver outra opção.

Variações

Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou baunilha à massa. Se você gostar, pode colocar algumas nozes picadas sobre a camada de maçãs antes de colocar a segunda camada.

Ideias de apresentação

O bolo combina bem servido em temperatura ambiente ou levemente aquecido. Você pode adicionar um pouco de chantilly ou iogurte por cima, mas também é bom sozinho.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, a massa dura na geladeira até o dia seguinte se você cobri-la bem.

2. Que tipo de maçãs são melhores para este bolo?
As maçãs azedas funcionam melhor, pois têm menos suco, mas qualquer tipo de maçã pode ser usado se forem bem escorridas.

3. Posso congelar o bolo?
Não recomendo congelar, pois após descongelar, as camadas tendem a ficar moles.

4. Como sei que o bolo está assado?
A camada superior deve estar dourada e se soltar facilmente das bordas da forma. Se você pressionar levemente com o dedo, deve estar firme, não mole.

5. Posso usar outra forma?
Sim, o importante é ter uma forma grande o suficiente para abrir a massa em uma camada fina, mas não precisa ser uma forma específica.

Valores nutricionais (estimados para uma porção, em 12 porções)

Calorias: aproximadamente 230 kcal
Proteínas: 4 g
Gorduras: 7 g
Carboidratos: 37 g
Fibras: 2 g

Os valores podem variar dependendo do tipo de banha, quantidade de açúcar ou quanto de farinha de rosca é usado.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo é armazenado em temperatura ambiente, coberto, por até três dias. Se estiver muito quente, pode ser mantido na geladeira, embora fique um pouco mais firme. Para uma textura mais agradável, você pode aquecer os pedaços antes de servir, por alguns segundos no micro-ondas ou no forno, mas não é obrigatório. Se ficar mole devido ao excesso de umidade, é sinal de que as maçãs não foram bem escorridas.

Esta é a receita clássica, exatamente como aprendi e faço toda vez que sinto vontade de algo simples e gostoso.

Misture o leite com a banha, os ovos e o creme de leite. Adicione a farinha junto com o fermento em pó. Sove bem e coloque na geladeira por cerca de 30-40 minutos. Enquanto isso, descasque as maçãs e rale-as. Adicione o açúcar e a canela. Divida a massa em duas partes. Abra a primeira parte e coloque-a em uma forma forrada com papel. Polvilhe semolina por cima. Escorra as maçãs e distribua-as sobre a massa. Polvilhe mais semolina sobre as maçãs para absorver o suco que elas soltam. Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre as maçãs. Feche as bordas e faça furos na camada superior com um garfo. Asse o bolo por cerca de 30-45 minutos a 180 graus em um forno pré-aquecido. Depois de esfriar, polvilhe com açúcar e corte.

 Ingredientes: 2 colheres de sopa de banha, 2 ovos, 1 xícara de leite, 3-4 colheres de sopa de creme azedo, 1 colher de chá de fermento em pó, 700 g de farinha, 1 kg de maçãs, 4-5 colheres de sopa de açúcar (dependendo de quão doces são as maçãs), 1/2 colher de chá de canela, semolina, açúcar de confeiteiro

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