Torta de cebola

Nos finais de semana, especialmente no inverno, costumo fazer receitas com massa fermentada. Se tenho um dia mais livre em casa, tento algo simples que não me ocupe a tarde toda. Esta torta de cebola é bastante rápida para uma receita com fermento, não tem muitos ingredientes e é um lanche delicioso para servir assim que sai do forno.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de fermentação: 45-60 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: torta salgada, lanche de inverno

Ingredientes

Para a massa:
250 g de farinha de trigo (usei farinha para pão doce, mas pode usar outra)
1/2 pacote de fermento seco (aproximadamente 3-4 g)
1 colher de chá rasa de açúcar
1/2 colher de chá de sal marinho
170 ml de água morna
1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o recheio:
2 cebolas brancas pequenas
2 cebolas roxas pequenas
2 colheres de sopa de azeite para refogar a cebola
2 colheres de sopa de ketchup (ou molho de pimenta levemente picante, se preferir)

Modo de preparo

1. Comece com o fermento. Coloque o fermento, o açúcar e uma colher de farinha em uma caneca. Adicione 100 ml de água morna e misture. Deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma na superfície.

2. Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um espaço no meio e despeje o fermento ativado. Comece a amassar com as mãos, adicionando gradualmente o restante da água morna (aproximadamente 70 ml restantes). Quando a massa começar a se unir, incorpore o azeite.

3. Amasse até que a massa não grude mais nos dedos. É normal que fique um pouco mais macia do que a massa de pão, mas deve ser trabalhável sem problemas. Polvilhe um pouco de farinha por cima, cubra a tigela com um pano e coloque em um local aquecido, longe de correntes de ar, por 45-60 minutos.

4. Enquanto a massa fermenta, descasque as cebolas e corte-as em fatias finas. Aqueça as 2 colheres de azeite em uma frigideira e refogue as cebolas em fogo médio até que fiquem macias e levemente douradas. Não é necessário caramelizá-las muito, apenas o suficiente para que percam a intensidade e fiquem macias. Deixe esfriar.

5. Quando a massa tiver crescido, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e despeje a massa. Abra um retângulo, não muito fino. Em metade da superfície, espalhe a cebola refogada e na outra metade, o ketchup.

6. Dobre a massa sobre o recheio. Pressione bem as bordas com os dedos e depois dobre novamente (por exemplo, em três partes, como uma carteira). Achate levemente com a palma da mão para uniformizar. Nas bordas, você pode pressionar com um garfo, mas também pode fazer com as mãos.

7. Coloque a torta na assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 25-30 minutos, até que fique levemente dourada por cima.

8. Retire, deixe descansar por alguns minutos, depois corte e sirva enquanto ainda está quente.

Por que faço a receita com frequência

É rápida de fazer e não precisa de muita atenção. Os ingredientes são básicos, a massa fica macia e fofinha, e o recheio pode ser facilmente adaptado com o que você tiver na geladeira. É uma boa opção quando quero algo salgado e quente, mas não estou a fim de moldar ou rechear muitas camadas.

Dicas e variações

Dicas

- Use água apenas morna, não quente, para não matar o fermento.
- Se achar que a massa está muito mole, pode adicionar 1-2 colheres de farinha. Geralmente, não é necessário e fica melhor assim, mais hidratada.
- Coloque a torta no forno assim que a moldar, sem deixá-la crescer novamente após moldar.

Substituições

- Você pode usar outros tipos de farinha, mas que sejam para massas fermentadas.
- O ketchup pode ser substituído por molho de pimenta ou outro molho levemente picante, a gosto.
- As cebolas roxas e brancas podem ser substituídas pelo que você tiver, o importante é que não falte totalmente.

Variações

- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de pimenta ou ervas secas nas cebolas.
- Se preferir, pode colocar um pouco de queijo ralado sobre as cebolas, antes de dobrar.
- A torta pode ser cortada ao meio e servida com picles ao lado.

Ideias de servir

- O ideal é comer quente, alguns minutos após retirá-la do forno.
- Serve como lanche, café da manhã salgado ou até mesmo como prato principal com uma salada simples de temporada.

Perguntas frequentes

1. O que posso fazer se a massa estiver muito pegajosa?
Adicione mais 1-2 colheres de farinha e amasse um pouco mais, mas não transforme a massa em uma massa muito dura.

2. A cebola deve ser refogada muito?
Não, apenas o suficiente para que fique macia e adquira um gosto mais adocicado, sem queimar.

3. Posso usar fermento fresco?
Sim, para essa quantidade seria necessário cerca de 10 g de fermento fresco, dissolvido da mesma forma, com açúcar e um pouco de farinha.

4. Se não tiver ketchup, o que posso usar?
Pode usar molho de tomate, até mesmo uma pasta de pimentão, desde que não seja muito líquida.

5. Posso fazer a massa um dia antes?
Você pode amassar e deixar na geladeira durante a noite, envolta em filme plástico, depois retire uma hora antes de moldar.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção de torta (de 3 porções) contém aproximadamente:
- 260 kcal
- 6 g de proteínas
- 48 g de carboidratos
- 5 g de gorduras

São números aproximados, podem variar dependendo da farinha ou do molho utilizado.

Conservação e reaquecer

A torta é boa enquanto está quente, saindo do forno. Se sobrar, pode ser armazenada por um dia na geladeira, em um recipiente coberto. Pode ser aquecida rapidamente no forno ou na frigideira, mas a textura não ficará tão boa quanto no início. Não recomendo congelar.

 Ingredientes: 250 g de farinha branca (usei farinha para brioche do Lidl) 1/2 pacote de fermento seco 1 colher de chá de açúcar 1/2 colher de chá de sal marinho 170 ml de água morna 1 colher de sopa de azeite Recheio: 2 cebolas brancas pequenas 2 cebolas vermelhas pequenas 2 colheres de sopa de óleo para refogar as cebolas 2 colheres de sopa de ketchup

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