Torta de maçã vegana

Muitas vezes, quando estou resfriado ou quero ocupar meu tempo com algo prático, acabo amassando uma massa simples, sem ovos ou leite. Assim saiu esta torta de maçã, feita com um resto de maçãs raladas que coloquei em um pote no outono. Não é nada complicado – apenas alguns ingredientes, um pouco de paciência e um pouco de trabalho manual.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 35 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 40 minutos
Porções: 10-12 fatias (ou 4 rolinhos)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: torta vegana

Ingredientes

- 20 colheres de sopa de água morna
- 18 colheres de sopa de óleo
- 1 pacote de fermento seco Dr. Oetker (7 g)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- uma pitada de sal
- 550 g de farinha
- 1 pote (800 g) de maçãs raladas e refogadas (ou frescas, se você tiver)
- açúcar granulado para polvilhar sobre as maçãs
- açúcar de confeiteiro para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a água morna com o açúcar, o óleo, o sal e o fermento seco. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos, para ativar o fermento.

2. Adicione a farinha aos poucos e comece a amassar. A massa deve ser não pegajosa, bastante elástica, mas não muito dura. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha nas mãos. Depois que a massa estiver pronta, cubra-a e deixe crescer por 20 minutos em um lugar aquecido.

3. Após a fermentação, coloque a massa na superfície de trabalho e divida-a em 4 partes iguais. Cada pedaço deve ser estendido com um rolo em uma folha não muito fina, aproximadamente do tamanho da palma da mão, mas sem medidas fixas.

4. Espalhe uma camada de maçãs raladas e refogadas sobre cada folha. Se as maçãs não forem muito doces, polvilhe um pouco de açúcar granulado por cima, a gosto.

5. Enrole cuidadosamente cada folha, formando um rolo. Coloque cada rolo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça o mesmo com todos os 4 pedaços de massa.

6. Com um palito ou uma faca, faça furos nos rolos, para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

7. Coloque uma panela com água sob a assadeira com as tortas, diretamente no forno. Isso ajuda a não queimar o fundo da torta, especialmente em fornos a gás.

8. Preaqueça o forno a uma temperatura moderada (cerca de 180°C, se você tiver um forno elétrico). Coloque a assadeira no forno e deixe as tortas até que fiquem levemente douradas, cerca de 40 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno.

9. Retire a assadeira, corte os rolos enquanto ainda estão quentes e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida de fazer, não requer ingredientes complicados e uso as maçãs que coloquei em conserva durante o inverno. A massa fica macia, é vegana e não me atrapalho com muitas panelas. Pode ser cortada e servida até no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- Use água morna, não quente, para não escaldar o fermento.
- Não deixe a massa crescer demais, para não ficar muito aerada.
- Se as maçãs forem muito suculentas, escorra um pouco antes de colocá-las na massa.
- Os furos nos rolos ajudam a evitar que a torta rache durante o cozimento.

Substituições

- Em vez de maçãs em conserva, você pode usar maçãs cruas raladas, refogadas com um pouco de açúcar antes.
- Se não tiver fermento seco, pode usar fermento fresco (equivalente a um pacote, dissolvido em água).
- O açúcar pode ser ajustado de acordo com a doçura das maçãs.

Variações

- Você pode adicionar canela ou baunilha às maçãs, se preferir sabores clássicos.
- Em vez de rolos, você pode estender a massa em uma única folha grande e recheá-la como uma torta tradicional.
- Se quiser, pode fazer rolos menores ou tortas individuais.

Ideias de apresentação

- É boa tanto quente quanto fria.
- Uma fatia combina com um chá simples ou um café preto.

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral para a massa?
Você pode substituir parte da farinha branca por farinha integral, mas a textura ficará mais densa e a massa pode precisar de um pouco mais de água.

2. A torta sai bem sem papel manteiga?
Pode assar sem papel, mas corre o risco de grudar ou queimar no fundo. O papel ajuda a facilitar a remoção.

3. O que fazer se a massa estiver muito mole ou muito dura?
Se estiver muito mole, adicione um pouco de farinha. Se estiver muito dura, adicione uma colher de água morna e amasse novamente.

4. Como sei quando a torta está assada?
Quando os rolos estão dourados por cima e cheiram a pão assado com maçãs. Se não tiver certeza, corte um pedaço e verifique se não está cru no meio.

5. Pode ser feita com outro tipo de fruta?
Teoricamente sim, mas as frutas devem ser refogadas antes, para não soltar muito suco durante o cozimento.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 12):
- aproximadamente 180-220 kcal
- 4 g de proteínas
- 7 g de gorduras (a maioria do óleo)
- 32 g de carboidratos
- 2 g de fibras (devido às maçãs)
Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade de açúcar que você adiciona sobre as maçãs ou da espessura da folha de massa.

Armazenamento e reaquecimento

A torta se conserva bem à temperatura ambiente, coberta com um pano ou em uma caixa, por 2-3 dias. Pode ser levemente reaquecida no forno ou na frigideira, mas não seca rapidamente. Se você tiver demais, uma porção pode ser guardada na geladeira, mas perde a textura. O melhor é comer fresca ou nos primeiros dois dias.

 Ingredientes: 20 colheres de sopa de água morna, 18 colheres de sopa de óleo, 1 pacote de fermento seco Dr.Oetker, 4 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 550 g de farinha, para o recheio, 1 frasco de 800 g com maçãs refogadas (preparadas neste outono)

 Tags:  torta de maçã torta de jejum