Biscoitos de menta com creme de baunilha e morangos
Base: Começamos separando os ovos e batendo-os em espuma junto com o açúcar até obtermos uma composição fofa e de um branco brilhante. Depois de obter a espuma, adicionamos gradualmente o óleo, continuando a misturar em velocidade média. É importante que o óleo seja bem incorporado para que a base fique úmida e saborosa. Em seguida, adicionamos os ingredientes secos: farinha peneirada, fermento em pó e cacau. Misturamos delicadamente com uma espátula, tendo cuidado para não formar grumos. Por fim, adicionamos a essência de menta, que dará um aroma fresco e convidativo. Preaquecer o forno a uma temperatura média, depois untamos uma grande assadeira com margarina e a forramos com papel manteiga para evitar que grude. Vertemos a mistura da base na assadeira, nivelando a superfície uniformemente. Colocamos a assadeira no forno e assamos por cerca de 15 minutos, ou até que a base fique elástica ao toque e passe no teste do palito. Quando estiver pronta, retiramos a base do forno e deixamos esfriar em uma grade.
Creme: Em uma tigela, começamos a misturar o amido com o açúcar, depois adicionamos 100 ml de leite e as sementes da vagem de baunilha, misturando bem para evitar a formação de grumos. O restante do leite é fervido junto com a vagem de baunilha. Quando o leite ferver, retiramos a vagem de baunilha e adicionamos a mistura de amido, mexendo continuamente em fogo baixo até que o creme engrosse, tendo a consistência de um pudim. Desligamos o fogo e deixamos o creme esfriar, cobrindo-o com filme plástico para evitar a formação de crosta. Em outra tigela, batemos o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até que fique cremoso, depois começamos a adicionar o creme de baunilha frio, colher por colher, para obter uma textura uniforme e lisa. Lavamos os morangos, secamos com uma toalha para remover o excesso de água, depois removemos os talos e os cortamos em pedaços adequados, que incorporamos cuidadosamente ao creme de mascarpone, usando uma espátula de silicone.
Xarope: Preparamos um xarope com uma xícara de água, 2 colheres de sopa de açúcar e 4-5 tiras de casca de limão. Ferver a mistura por 3-4 minutos, depois deixar esfriar completamente antes de usar. Cada pedaço de base cortado com um cortador quadrado de aço inoxidável será generosamente umedecido, de modo que fique úmido e saboroso. Colocamos um quadrado de base umedecido na parte inferior, adicionamos o creme de morango até 3/4 da altura e colocamos em cima outro quadrado de base umedecido. Procedemos da mesma forma para todas as peças do bolo. Depois de terminá-las, refrigeramos por algumas horas. Por fim, decoramos cada porção com flocos de chocolate branco e alguns pedaços de morangos frescos. Com os restos da base, podemos fazer migalhas, e com o creme restante, podemos preparar algumas taças de sobremesa deliciosa. Bom apetite!
Ingredientes: Para a base: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de óleo, 5 colheres de sopa de farinha, 2 e 1/2 colheres de sopa de cacau, 1 fermento em pó, 2 colheres de chá de essência de menta (eu tenho essência do site pastaidevanilie.ro e é muito concentrada, levemente oleosa, mas se você usar essência comercial, pode ser necessário adicionar mais porque é mais líquida). Creme: 500 ml de leite, 4 colheres de sopa de amido, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 vagem de baunilha, 250 g de mascarpone, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 200 g de morangos frescos, flocos de chocolate branco, morangos para decoração.
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