Ensopado de Feijão
Ingredientes: -500 g. de feijão -4 cebolas (2 para fritar e 2 para ferver) -2 cenouras -1 fatia de aipo -1 pimentão -2 colheres de sopa de vegetais -2 colheres de sopa de extrato de tomate -óleo para fritar cebolas -1 ramo de tomilho -sal -pimenta
Como muitas outras verduras, os feijões são um ingrediente versátil e nutritivo, ocupando um lugar especial na nossa dieta, especialmente durante os períodos de jejum. Ricos em proteínas, eles oferecem uma excelente alternativa aos pratos de carne, garantindo a ingestão necessária de vitaminas e minerais. Hoje, vou apresentar uma receita clássica de ensopado de feijão, conhecido por muitos como feijão frito, um prato delicioso e reconfortante, perfeito para dias frescos.
Para preparar esta iguaria, começamos escolhendo os feijões. É essencial inspecioná-los cuidadosamente, removendo quaisquer impurezas ou grãos danificados. Após concluir esta etapa, lavamos os feijões em várias águas, garantindo que estejam limpos, e depois os deixamos de molho por 8-10 horas. Eu prefiro deixá-los de um dia para o outro, para que hidratem adequadamente e cozinhem mais rápido.
Depois que os feijões estiverem de molho, colocamos para ferver em água fria. É importante trocar a água duas vezes para eliminar substâncias indesejadas. Após a última troca, garantimos que o nível da água na panela de cozimento esteja cerca de dois dedos acima do volume dos feijões. Aqui, adicionamos cebola picada finamente, cenoura em cubos e outros vegetais. O aipo, com seu tempo de cozimento mais curto, é adicionado somente depois que os outros vegetais começaram a amolecer.
Enquanto isso, preparamos o refogado. Pegamos as outras duas cebolas, as picamos finamente e as colocamos em uma panela com óleo quente. Quando o óleo estiver quente o suficiente, adicionamos a cebola e a deixamos dourar, tendo cuidado para não queimá-la. Assim que a cebola ficar dourada, apagamos tudo com o extrato de tomate. Deixamos a mistura ferver por alguns minutos, durante os quais os sabores se misturarão harmoniosamente. Quando o refogado estiver pronto, adicionamos aos feijões.
Por fim, temperamos o prato com sal, pimenta e alguns raminhos de tomilho, que darão um sabor especial ao ensopado. Deixamos tudo cozinhar em fogo baixo, para que os sabores se desenvolvam e penetrem bem nos feijões. Este prato pode ser apreciado tanto quente quanto frio, e combina perfeitamente com pão fresco ou conservas. Assim, o ensopado de feijão se torna não apenas uma refeição nutritiva, mas também uma excelente escolha para refeições em família ou com amigos. Bom apetite!
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