Fígado de Porco com Molho de Nata e Azeitonas Pretas

Para preparar um prato saboroso e cheio de aromas, começamos refogando a cebola e o alho em uma panela funda em fogo médio. Adicionamos um pouco de azeite na panela e, quando estiver quente, colocamos a cebola picada finamente. Mexemos com frequência para que a cebola fique translúcida e libere seu aroma. Mais tarde, adicionamos o alho picado finamente e continuamos refogando por alguns minutos, até que o alho fique dourado, tendo cuidado para não queimá-lo, pois isso poderia dar um gosto amargo ao prato.

Uma vez que a cebola e o alho estejam perfeitamente refogados, é hora de adicionar o fígado de frango, que foi bem limpo e cortado em pedaços médios. O fígado é frito por alguns minutos, até que fique branco, com uma textura macia. Depois que o fígado estiver frito, adicionamos o pimentão, cortado em cubos, e misturamos bem. O pimentão vai amolecer gradualmente, trazendo uma nota doce ao prato.

Quando o pimentão estiver bem incorporado e tiver adquirido uma textura macia, polvilhamos com páprica doce, mexendo cuidadosamente para distribuir uniformemente o sabor. Em seguida, adicionamos água suficiente para cobrir o fígado e deixamos tudo cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos. Esta etapa permite que os sabores se combinem e penetrem bem no fígado, tornando a carne extremamente macia.

Perto do final do tempo de cozimento, adicionamos as azeitonas sem caroço, que foram preparadas anteriormente, deixando-as de molho durante a noite em água fria e depois fervendo-as levemente em água fresca. As azeitonas adicionarão uma nota salgada e uma textura interessante ao prato. Assim que o fígado estiver bem cozido, adicionamos o amido dissolvido em creme de leite, mexendo suavemente para evitar grumos. Por fim, picamos finamente a salsa fresca e a adicionamos ao molho, junto com sal e pimenta a gosto.

Deixamos ferver por mais alguns minutos para que o molho engrosse e adquira uma consistência cremosa. O prato está agora pronto para ser servido, e seu aroma envolvente transformará qualquer refeição em uma experiência culinária memorável. Pode ser servido com um acompanhamento de purê de batatas ou uma salada fresca para complementar perfeitamente este delicioso prato. Aproveite cada garfada!

 Ingredientes: 1,5 kg de fígado, cortado em cubos 5-6 cebolas 4-5 dentes de alho salsa picada 250 g de azeitonas pretas 2-4 colheres de sopa de amido (farinha) 250-400 ml de creme azedo (eu tinha 300 ml) 2-4 colheres de sopa de óleo 1/2 de cada pimentão: vermelho, amarelo, verde, cortado em pedaços adequados sal pimenta páprica

 Tags:  cebola vegetação carne alho pimentão farinha óleo creme azedo azeitonas