Bacalhau com fubá
Receita de bacalhau com fubá: uma delícia simples e saborosa para refeições em família
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4
Eu proponho uma receita de bacalhau com fubá, perfeita para uma refeição em família ou com amigos. Esta receita não só é fácil de fazer, mas também oferece uma deliciosa combinação de texturas e sabores, com um molho de alho que complementa perfeitamente o prato. É ideal para dias de jejum ou para quem deseja desfrutar de um peixe cozido de forma simples e saudável.
Ingredientes:
- 2 pedaços de bacalhau fresco (aproximadamente 600-800 g)
- Sal, a gosto
- 100 g de fubá
- 1 colher de sopa de farinha branca
- Óleo para fritar (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
- 1 cabeça de alho
- 1-2 colheres de sopa de leite de soja (opcional, para o molho de alho)
Preparo passo a passo:
1. Preparação do peixe: Comece limpando o bacalhau. Certifique-se de remover todas as escamas e órgãos internos, depois enxágue bem em água fria. Corte o peixe em fatias de aproximadamente 3-4 cm de espessura, para que cozinhe uniformemente.
2. Salgando o peixe: Seque as peças com um papel toalha para remover o excesso de água. Polvilhe sal em ambos os lados do peixe e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Este passo é essencial, pois permite que o peixe absorva o sal, intensificando assim o sabor.
3. Preparação da farinha: Em uma tigela, combine o fubá com a farinha branca. Essa combinação proporcionará uma crosta crocante e deliciosa. Misture bem os ingredientes secos para homogêneizá-los.
4. Aquecendo o óleo: Em uma frigideira funda, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira e aqueça em fogo médio. Verifique a temperatura do óleo deixando cair uma pequena quantidade de massa – deve chiar imediatamente.
5. Fritando o bacalhau: Pegue cada pedaço de bacalhau salgado e passe na mistura de farinha, garantindo que esteja coberto uniformemente. Coloque cuidadosamente os pedaços na frigideira, sem sobrecarregar, para permitir uma fritura uniforme. Frite por 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados e crocantes. Retire o peixe para um prato forrado com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.
6. Preparação do molho de alho: Enquanto isso, descasque alguns dentes de alho (3-4 dentes, dependendo da preferência) e esmague-os em um pilão ou com uma faca. Misture a pasta de alho com um pouco de sal, adicione óleo e, opcionalmente, 1-2 colheres de sopa de leite de soja para obter uma consistência cremosa. Este molho de alho adicionará um sabor intenso e saboroso ao prato.
7. Preparação da polenta: Você pode acompanhar este prato com polenta fofinha. Ferva água com sal em uma panela, adicione gradualmente o fubá e mexa constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que a polenta fique densa e se solte facilmente das paredes da panela.
8. Servindo: Sirva o bacalhau frito ao lado da polenta e do molho de alho, e para um toque refrescante, não se esqueça de uma cerveja gelada. Este prato é perfeito para uma refeição em família, trazendo uma atmosfera calorosa e cheia de sabor.
Dicas práticas:
- Escolha peixe fresco de qualidade, sem cheiro forte, para um sabor excepcional.
- Se você deseja uma opção mais saudável, pode assar o bacalhau em vez de fritá-lo. Coloque os pedaços de peixe em uma assadeira, pincele com um pouco de óleo e tempere a gosto, depois asse a 180°C por 20-25 minutos.
- Você pode experimentar diferentes temperos na farinha de milho, como páprica ou pimenta caiena, para um sabor mais picante.
Esta receita simples de bacalhau com fubá certamente irá conquistá-lo e pode se tornar um favorito da sua família!
Ingredientes: 2 peixes de bacalhau, sal, farinha de milho, 1 colher de sopa de farinha branca, óleo, 1 cabeça de alho, 1-2 colheres de sopa de leite de soja
