Bolo com creme de semolina

Fiz este bolo várias vezes, especialmente quando preciso de uma sobremesa sem cozimento, com ingredientes que já tenho em casa. É rápido de preparar, usa purê de pêssegos em calda e aquele creme denso de semolina com leite e margarina que comi muito na infância. A parte de duas camadas (uma com cacau, uma simples) fica bem na hora de cortar, e o purê de pêssegos por cima traz um gosto frutado claro. O tempo de espera no frio é o único que parece mais longo, mas compensa no final.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 3-4 horas (inclui resfriamento na geladeira)
Tempo de preparação efetiva: 45-60 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos (para o creme de semolina)
Porções: cerca de 12
Dificuldade: média, mais pela paciência necessária para montar e esfriar
Tipo de receita: bolo sem cozimento, adequado para dias de festa ou quando você não quer ligar o forno

Ingredientes

1 pacote de margarina (250 g)
1 litro de leite
1 copo de açúcar de confeiteiro (aprox. 200 g)
3 gemas
1 copo de semolina
1 lata de pêssegos em calda (900 g)
2 colheres de sopa de gelatina (cerca de 20 g)
Biscoitos champagne
1 colher de sopa de cacau
2 kiwis

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite no fogo junto com a semolina. Misture continuamente com um batedor ou espátula, para não formar grumos. Mantenha em fogo baixo até engrossar como um creme, depois deixe esfriar de lado.

2. Bata a margarina com o açúcar de confeiteiro, com uma batedeira, até ficar espumosa. Adicione, um a um, as gemas, misturando após cada adição.

3. Incorpore gradualmente a semolina cozida e resfriada, uma colher de sopa por vez. Misture em velocidade baixa, para não respingar. Após terminar de incorporar, o creme deve estar homogêneo.

4. Divida a mistura obtida em duas tigelas iguais. Em uma delas, adicione uma colher de sopa de cacau e misture bem.

5. Abra a lata de pêssegos e escorra as frutas. Reserve a calda. Coloque duas colheres de gelatina de molho com algumas colheres da calda de pêssego (o suficiente para cobrir bem), deixe por 5 minutos para inchar.

6. Enquanto isso, processe os pêssegos com um liquidificador ou processador, até obter um purê fino.

7. Depois que a gelatina tiver hidratado, aqueça-a levemente em banho-maria ou por alguns segundos no micro-ondas, apenas até dissolver. Não deixe ferver. Despeje a gelatina dissolvida sobre o purê de pêssegos e misture para homogeneizar. Deixe de lado para atingir a temperatura ambiente.

8. Em uma forma de bolo, coloque os biscoitos rapidamente mergulhados na calda de pêssego (sem deixá-los por muito tempo, para não desmanchar).

9. Coloque o creme de cacau sobre a camada de biscoitos e nivele com uma espátula.

10. Coloque por cima o creme branco (sem cacau) e espalhe uniformemente.

11. Despeje cuidadosamente o purê de pêssegos sobre as duas camadas de creme, enquanto a gelatina ainda não estiver endurecida.

12. Leve o bolo à geladeira por 2-3 horas, até que endureça e possa ser cortado de forma bonita.

13. Após esfriar, decore por cima com fatias de kiwi ou outras frutas a gosto.

Por que faço esta receita frequentemente

É rápida para um bolo, não precisa de forno, e os ingredientes não são exigentes. As camadas de creme permanecem firmes, o bolo é fácil de cortar e é bastante refrescante. Conserva-se bem na geladeira por dois a três dias e continua saboroso no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- A margarina deve estar macia, retirada da geladeira com antecedência.
- A semolina com leite deve ser deixada esfriar completamente para não derreter o creme de margarina.
- Os biscoitos devem ser mergulhados rapidamente na calda, caso contrário, ficam muito moles.
- A gelatina não deve ser fervida, apenas aquecida até se tornar líquida.

Substituições

- Se não tiver margarina, pode tentar com manteiga, mas a textura mudará um pouco.
- Os pêssegos podem ser substituídos por outras frutas em calda (damascos, abacaxi).
- O açúcar de confeiteiro pode ser substituído por açúcar granulado, mas precisará ser batido mais para não ficar granuloso.

Variações

- Você pode usar bolo comprado em vez de biscoitos.
- Para uma aparência diferente, alterne as camadas de creme (comece com a branca ou misture cacau em todo o creme).
- Por cima, você também pode colocar frutas frescas, não apenas kiwi.

Ideias de apresentação

- Sirva frio, direto da geladeira.
- Combina bem com frutas frescas ao lado (kiwi, laranja, morangos).
- Você pode cortar o bolo em porções quadradas ou fatias, dependendo do tipo de forma.

Perguntas frequentes

1. Posso usar chantilly ou mascarpone no creme de semolina?
Não nesta receita. O creme de semolina precisa de margarina ou manteiga para a textura. O chantilly ou mascarpone não vão se ligar tão bem com a semolina.

2. Pode ser feito sem gelatina?
Sem gelatina, o purê de frutas não vai endurecer e vai escorrer ao cortar. Você pode tentar, apenas se aceitar uma consistência mais mole por cima.

3. Quão grossas devem ser as camadas de creme?
Cada camada tem mais ou menos a mesma espessura, dependendo do tamanho da forma. Se usar uma forma de 26 cm de diâmetro, as camadas saem proporcionais.

4. Posso usar compota de pêssegos com menos açúcar?
Sim. A doçura do purê depende das frutas usadas e de quanto xarope você adiciona. Se quiser menos doce, use pêssegos em seu próprio suco.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 12):

Calorias: 350-400 kcal
Carboidratos: 55-60 g
Proteínas: 4-5 g
Gorduras: 12-14 g

São estimativas, depende da marca da margarina, de quanto açúcar você deixar e de quantos biscoitos entram na forma.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo dura na geladeira de 2 a 3 dias, coberto, sem problemas. Não recomendo congelar. Não é reaquecido; é consumido frio, direto da geladeira. Se ficar muito tempo, o purê de pêssegos pode soltar um pouco de líquido, mas isso não afeta o sabor.

Isso é tudo que uso para este bolo com creme de semolina e pêssegos. Sem etapas complicadas e sem ingredientes difíceis de encontrar.

 Ingredientes: um pacote de margarina 1 litro de leite 1 xícara de açúcar de confeiteiro 200 g. 3 gemas de ovo 1 xícara de semolina uma lata de pêssegos 900 g. 2 colheres de sopa de gelatina 20 g. biscoitos champagne 1 colher de sopa de cacau 2 kiwis

 Tags:  bolo creme de semolina