Schnitzels fritos e assados

Schnitzels fritos e assados no forno

Quando dizemos "schnitzel", pensamos em um prato simples, mas delicioso, que traz um sorriso ao rosto de qualquer um. Esta receita de schnitzel frito e assado no forno é perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou uma festa com amigos. Com um exterior crocante e um interior macio, esses schnitzels são fáceis de preparar e podem ser servidos com uma variedade de acompanhamentos.

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 600 g de carne (pode ser peito de frango, pato, ganso, peru, carne de porco ou vitela)
- 2 ovos grandes
- 200 g de farinha de rosca
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de estragão seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- Azeite (para assar ou fritar)
- Sal a gosto

Preparação do schnitzel:

1. Preparação da carne: Comece lavando bem o pedaço de carne e secando-o com um papel toalha. Corte a carne em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Certifique-se de que todas as fatias sejam de tamanho semelhante, para que cozinhem uniformemente.

2. Bater a carne: Coloque um pedaço de filme plástico em uma tábua, coloque uma fatia de carne e cubra com outro pedaço de filme. Use um martelo de carne para bater as fatias de carne até que fiquem mais finas, mas não as destrua. Este processo ajudará a carne a ficar macia.

3. Preparação da mistura de ovos: Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e as especiarias secas (tomilho, estragão, manjericão). Isso não só adicionará sabor, mas também ajudará a farinha de rosca a aderir melhor à carne.

4. Passar na farinha de rosca: Pegue cada fatia de carne batida e passe na farinha de rosca dos dois lados, garantindo que esteja coberta uniformemente. Em seguida, mergulhe cada pedaço na mistura de ovos, seguido de uma nova passagem pela farinha de rosca para uma crocância extra. Deixe os schnitzels descansarem na geladeira por 20-25 minutos. Isso ajudará a farinha de rosca a aderir melhor.

5. Cozinhando o schnitzel: Existem duas opções para cozinhar os schnitzels. Você pode optar por fritá-los ou assá-los:

- Fritar: Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione os schnitzels e frite por 4-5 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Retire-os para um papel toalha para absorver o excesso de azeite.

- Assar: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os schnitzels em um recipiente de vidro untado com um pouco de azeite. Asse por 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo para dourar uniformemente.

Servindo:

Os schnitzels são deliciosos servidos com diversos acompanhamentos. Você pode optar por purê de batata cremoso, croquetes de batata dourados, purê de couve-flor ou brócolis, legumes cozidos ou até mesmo batatas fritas. Adicione uma salada fresca para um contraste refrescante.

Dicas práticas:

- Escolha da carne: Os schnitzels podem ser feitos de diferentes tipos de carne, mas os de frango ou vitela são os mais populares. Escolha carne fresca e de qualidade para melhores resultados.

- Variações: Você pode experimentar diferentes especiarias na mistura de ovos ou adicionar queijo ralado à farinha de rosca para um sabor mais rico.

- Azeite: Use azeite para assar, pois isso adiciona um sabor delicioso e é mais saudável do que óleos refinados.

- Manter a crocância: Se você preparar os schnitzels com antecedência, mantenha-os na geladeira em uma grade de metal para evitar que a farinha de rosca fique encharcada.

Informações nutricionais:

Os schnitzels são uma boa fonte de proteínas, e os assados no forno são uma opção mais dietética, reduzindo a ingestão de gorduras. Uma porção de schnitzel contém cerca de 350-400 calorias, dependendo do tipo de carne e do método de cozimento.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne congelada para os schnitzels?
- É recomendável usar carne fresca. Se você usar carne congelada, certifique-se de que ela esteja completamente descongelada e bem seca.

2. Posso preparar os schnitzels com antecedência?
- Sim, você pode preparar os schnitzels e mantê-los na geladeira antes de cozinhá-los.

3. Quais acompanhamentos combinam melhor?
- Os schnitzels combinam bem com purês de legumes, saladas frescas ou até mesmo com uma porção de massa.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! O schnitzel perfeito está esperando para ser descoberto. Talvez esta receita traga de volta memórias de momentos passados em família, ao redor da mesa, saboreando pratos deliciosos. Bom apetite!

 Ingredientes: Podemos fazer schnitzels de aves (frango, pato, ganso, peru, galinha, pato), carne de porco, vitela. Agora preparei schnitzels de coxa de vitela e de contrafilé de vitela. 2 ovos, pimenta, tomilho, estragão, manjericão, pão ralado. Os schnitzels podem ser fritos em óleo ou assados no forno... Os assados são dietéticos e recomendados para aqueles que têm restrições a frituras...