Curry de ovos

Quando quero algo rápido, consistente e com um sabor especial, faço curry de ovos com leite de coco. A primeira vez que encontrei a ideia foi em um site e achei interessante a combinação de ovo cozido em um molho aromático. Agora, eu o preparo quando estou a fim de algo diferente, mas sem complicações. A única coisa um pouco incomum é estourar as sementes de mostarda no início – vale a pena, não é difícil.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, do dia a dia

Ingredientes

5 ovos cozidos
1 cebola
4 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
2 tomates
1 colher de chá de gengibre ralado
1 lata de leite de coco (aprox. 400 ml)
1 colher de chá de sementes de mostarda
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de curry em pó
4 colheres de sopa de azeite de oliva
200 g de vagens de feijão verde
1 colher de sopa de manteiga
Ervas (salsa ou coentro, a gosto)
Sal, pimenta

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos, depois descasque e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
2. Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e tampe – elas estouram bastante nos primeiros minutos. Deixe por 1-2 minutos, até começarem a estourar.
3. Adicione a cebola picada e a pimenta dedo-de-moça, ambas bem picadas. Misture em fogo médio por um minuto.
4. Coloque o gengibre ralado e o alho picado. Misture rapidamente, depois adicione a páprica, a cúrcuma e o curry. Mantenha no fogo por mais meia minuto, apenas para liberar os aromas das especiarias.
5. Adicione os tomates picados ou ralados diretamente na frigideira. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. O molho deve começar a reduzir um pouco.
6. Despeje o leite de coco, misture e ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 3-4 minutos em fogo baixo, até o molho começar a encorpar levemente.
7. Coloque os ovos cortados com a parte cortada para cima, diretamente no molho. Tente distribuí-los de forma uniforme.
8. Cubra os ovos com o molho, seja com a colher ou inclinando levemente a frigideira. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
9. Desligue o fogo, polvilhe as ervas picadas e deixe a frigideira coberta por 10 minutos antes de servir.

Acompanhamento de vagens

1. Paralelamente ao molho, cozinhe as vagens de feijão verde em água com um pouco de sal por alguns minutos, até que amoleçam, mas ainda fiquem crocantes.
2. Escorra bem as vagens.
3. Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga, adicione as vagens e refogue por 1-2 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Sirva o curry de ovos com as vagens quentes ao lado.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que não demora muito e só preciso de ingredientes comuns, além do leite de coco. Me tira da rotina sem esforço. A combinação de ovos cozidos e molho aromático é satisfatória e funciona bem sempre que não quero carne.

Dicas e variações

Dicas

- Cozinhe os ovos por mais tempo, para que fiquem firmes, evitando que se quebrem no molho.
- As sementes de mostarda estouram bastante no início – coloque a tampa, caso contrário, você terá que limpar o fogão.
- Não cozinhe o molho muito forte depois de adicionar os ovos, apenas o suficiente para pegar sabor.

Substituições

- Você pode usar pimentão em vez de pimenta dedo-de-moça se preferir menos picante.
- O leite de coco em lata é o melhor, mas você também pode tentar com creme vegetal se não tiver.
- As vagens de feijão podem ser congeladas ou frescas, não importa.

Variações

- Você pode adicionar mais legumes ao molho – por exemplo, abobrinha ou espinafre, apenas certifique-se de cozinhá-los antes de adicionar os ovos.
- Algumas sementes de cominho podem ser adicionadas junto com a mostarda, para um sabor mais acentuado.
- Se você não tiver leite de coco, o molho também funciona com iogurte integral, mas terá um sabor diferente.

Ideias para servir

- É bom também com arroz simples, não apenas com vagens.
- Com pão fresco, você pode "recolher" o molho do prato.
- Também pode ser servido com batatas cozidas, cortadas em fatias.

Perguntas frequentes

Os ovos não ficam muito duros se eu os cozinhar no molho?
Não, porque depois de colocá-los no molho, não precisam ser cozidos por muito tempo, apenas aquecidos e deixados para absorver os sabores.

Posso fazer tudo com antecedência e reaquecer?
Sim, mas o molho grosso pode engrossar e os ovos podem ficar com uma textura ligeiramente borrachuda ao reaquecer.

Se eu não tiver sementes de mostarda, posso omiti-las?
Sim, não são essenciais, mas adicionam um sabor específico ao curry. Você pode deixá-las de fora.

Que tipo de leite de coco você usou?
Leite de coco em lata, não o de beber (que é mais líquido e sem sabor).

Valores nutricionais

Uma porção (aproximadamente um terço da receita) tem cerca de 380-420 kcal.
Proteínas: 14-16 g
Lipídios: 27-30 g (a maior parte do ovo e do leite de coco)
Carboidratos: 15-20 g
Os valores variam dependendo do tipo de leite de coco e se você usa mais ou menos óleo/manteiga.

Conservação e reaquecer

Pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente com tampa. Reaqueça em fogo baixo, idealmente no fogão. O molho vai engrossar, você pode diluí-lo com um pouco de leite de coco ou água. Os ovos podem ficar mais firmes ao reaquecer, por isso é preferível consumir fresco. As vagens se conservam bem separadas.

 Ingredientes: 5 ovos cozidos, 1 cebola, 4 dentes de alho, 1 pimenta, 2 tomates, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 lata de leite de coco, 1 colher de chá de sementes de mostarda, 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó, 1 colher de chá de curry em pó, 4 colheres de sopa de azeite, 200 g de feijão verde, 1 colher de sopa de manteiga, ervas.

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