Muffin - omelete com batatas cozidas

Mornas em que não tenho vontade de passar muito tempo na cozinha, mas ainda quero algo consistente, faço esses muffins-omelete com batatas cozidas. Você pode prepará-los rapidamente com o que tem na geladeira, e saem sempre igualmente bons. Gosto deles porque não sujam muitas louças e ficam prontos mais ou menos ao mesmo tempo que as batatas cozidas.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 30 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento/assado: 15-20 minutos
Porções: 4 muffins (1-2 pessoas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã, brunch

Ingredientes

Para os muffins:
3 ovos
3 colheres de sopa de leite
3 fatias de salame seco (pode trocar por outro embutido, se preferir)
1 pimentão capia pequeno ou meio, picado finamente
2 colheres de sopa de queijo coalho defumado, ralado
Sal, a gosto
Pimenta, a gosto
4 pedaços de queijo Aperifrais Delaco (ou outro queijo para passar, se necessário)
Manteiga para untar as formas

Para as batatas cozidas:
4 batatas médias
Manteiga (a gosto, um pequeno pedaço é suficiente)
Salsa fresca, picada

Modo de preparo

1. Prepare as formas de muffin: unte bem com manteiga, para que a omelete não grude ao assar.

2. Em uma tigela grande, bata os ovos com as 3 colheres de leite e sal, a gosto.

3. Adicione o queijo ralado, o salame cortado em cubinhos, o pimentão capia picado finamente e uma pitada de pimenta. Misture tudo para combinar.

4. Despeje a mistura de ovos igualmente em 4 formas de muffin.

5. Coloque em cima de cada muffin um pedaço de queijo Aperifrais.

6. Leve a assadeira ao forno, em fogo baixo (170-180°C, se você tiver forno elétrico), por cerca de 15 minutos. Verifique após 12-13 minutos com um palito – se sair limpo, estão prontos. Depende do forno, às vezes leva um pouco mais de tempo.

7. Enquanto isso, descasque as batatas, lave bem e corte em cubos de tamanho adequado.

8. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias (cerca de 15 minutos, mas verifique com um garfo).

9. Escorra-as com uma espátula, coloque-as em uma tigela e misture com um pouco de manteiga e salsa picada.

10. Retire os muffins do forno, deixe esfriar por 2-3 minutos e depois retire-os das formas com cuidado.

11. Sirva-os quentes, acompanhados de batatas cozidas.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida e não preciso ficar ao lado do fogão. Posso adaptar o recheio conforme o que encontro na geladeira. Pode ser preparado também para um café da manhã rápido ou um almoço mais leve. Os muffins não secam no forno e permanecem macios mesmo após esfriarem.

Dicas e variações

Dicas

Se você não tiver formas de muffin individuais, pode usar uma assadeira pequena, mas não coloque uma camada grossa, para que assem uniformemente.
Para um sabor mais intenso, o salame seco defumado funciona muito bem.
Se você notar que os muffins estão dourando demais em cima, cubra a assadeira com papel alumínio nos últimos 5 minutos.

Substituições

Você pode trocar o salame por presunto, bacon ou até mesmo legumes cozidos.
O queijo coalho defumado pode ser substituído por qualquer queijo duro ralado.
Se você não encontrar Aperifrais Delaco, coloque qualquer tipo de queijo cremoso ou cubos pequenos de queijo feta.

Variações

Para um café da manhã vegetariano, dispense o salame e coloque mais legumes: cogumelos salteados, brócolis ou espinafre.
Você pode adicionar um pouco de cebolinha, endro ou até mesmo páprica à massa, de acordo com seu gosto.
Alguns tomates secos picados finamente dão um sabor especial, se você tiver à mão.

Ideias de apresentação

Além das batatas cozidas, combina bem com uma salada simples de tomates.
Os muffins podem ser colocados em um recipiente e levados para o trabalho, frios ou levemente aquecidos.
Se você quiser fazê-los para mais pessoas, dobre as quantidades e use uma assadeira maior.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo no lugar do Aperifrais?
Sim, qualquer queijo para passar ou cremoso funciona. Cubos pequenos de queijo feta ou queijo fresco são igualmente bons.

2. Posso fazer os muffins sem salame?
Claro. A omelete fica muito boa sem carne. Você pode colocar apenas legumes ou até alguns restos de carne assada, picados.

3. Posso preparar tudo na noite anterior?
Você pode picar os legumes e a carne, mas não bata os ovos com o restante até pouco antes de assar. É melhor cozinhar as batatas frescas.

4. Quanto tempo os muffins duram na geladeira?
Eles se mantêm por 1-2 dias em um local fresco, em um recipiente fechado. Reaquecidos, não ficam tão fofos, mas são bons mesmo frios.

5. O que fazer se eu não tiver forma de muffin?
Você pode assar em uma forma cerâmica pequena, mas não deve ser muito funda. Ajuste o tempo de cozimento para que não fiquem crus no meio.

Valores nutricionais

Estimativa, para um muffin com batatas cozidas (1/4 da receita): cerca de 250-300 kcal, 12 g de proteínas, 14 g de gorduras, 20 g de carboidratos. Os valores variam de acordo com o tipo de salame e queijo utilizado. As batatas cozidas simplificam e não adicionam gorduras extras, apenas a manteiga colocada no final.

Armazenamento e reaquecimento

Os muffins podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente com tampa, por no máximo 2 dias. Podem ser reaquecidos no micro-ondas ou no forno em temperatura baixa. As batatas cozidas não se mantêm muito bem, é melhor cozinhá-las frescas quando você quiser servir. Reaquecidos, os muffins não têm mais a textura fofa do início, mas o sabor permanece agradável.

 Ingredientes: Para 4 muffins: 3 ovos 3 colheres de sopa de leite 3 fatias de salame seco (pode ser substituído por qualquer coisa que você goste) pimentão 2 colheres de sopa de queijo defumado ralado sal pimenta 4 pedaços de queijo Aperifrais Delaco manteiga para untar as formas Batatas naturais: 4 batatas manteiga salsa picada

 Tags:  muffins muffins salgados