Torta de carne mista

Drob assado: uma receita tradicional com um toque especial

O drob assado é uma iguaria que reúne os ricos sabores da carne e do fígado, sendo uma escolha ideal para refeições festivas ou para momentos em que você deseja impressionar a família e os amigos. Esta receita combina carne de porco com carne de vaca e fígado, tendo uma textura maravilhosa e um sabor irresistível. Aqui está como você pode preparar este drob assado passo a passo, para um resultado perfeito!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 10

Ingredientes

Para duas peças de drob:

- 1 kg de carne moída de porco
- 1 kg de carne moída de vaca
- 600 g de fígado de porco
- 300 g de alho verde
- 300 g de cebola verde
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de chá de temperos para porco
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 6 ovos crus
- 8 ovos cozidos
- 300 g de fatias de bacon
- 400 g de creme de leite (20% de gordura)
- 1 cebola
- 1 colher de chá de alho em pó

Preparo

1. Preparação do fígado
Lave bem o fígado de porco em água fria, depois coloque-o para cozinhar em uma panela com água, adicionando uma cebola inteira e um pouco de alho em pó. Cozinhe o fígado em fogo médio por cerca de 20-25 minutos, até que esteja bem cozido. Após o cozimento, retire-o da água, lave novamente e deixe esfriar.

2. Picando os ingredientes
Assim que o fígado esfriar, passe-o pela máquina de moer carne, junto com a carne moída de porco e a de vaca. Este passo é essencial para obter uma composição uniforme e deliciosa.

3. Misturando os ingredientes
Em uma tigela grande, combine a carne moída com o fígado moído, a cebola verde e o alho verde, ambos picados finamente, mas não muito, para que permaneçam visíveis na composição. Adicione sal, pimenta e os temperos para porco. Em seguida, incorpore os ovos crus e o creme de leite, misturando tudo muito bem para obter uma composição homogênea.

4. Montando o drob
Divida a mistura em quatro partes iguais. Prepare duas assadeiras, forrando-as com papel manteiga. Coloque as fatias de bacon no fundo e nas laterais das assadeiras, formando uma base saborosa. Coloque metade da mistura de carne em cada assadeira, depois coloque as fatias de ovos cozidos por cima. Complete com o restante da mistura e levante as fatias de bacon por cima.

5. Assando o drob
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque as assadeiras no forno e deixe assar por cerca de 45-60 minutos, até que o drob esteja bem dourado e o líquido liberado pela carne tenha evaporado. É importante verificar o drob de vez em quando, para garantir que asse uniformemente.

6. Resfriamento e porcionamento
Depois que o drob estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar nas assadeiras. Este passo é crucial, pois permite que os sabores se misturem e o sabor final seja perfeito. Depois de esfriar bem, corte em porções e sirva com um molho de iogurte ou molho de alho.

Dica do chef

Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar algumas ervas frescas à mistura, como salsa ou endro. Além disso, o drob pode ser servido com uma salada fresca de vegetais da estação, para equilibrar a riqueza da carne.

Benefícios nutricionais

O drob assado é uma excelente fonte de proteínas, devido ao conteúdo de carne e ovos. O fígado de porco é rico em ferro e vitamina A, essenciais para uma dieta equilibrada. Além disso, o alho verde e a cebola adicionam não apenas sabor, mas também antioxidantes benéficos para o corpo.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode experimentar com carne de frango ou peru, para uma versão mais leve do drob.

- Como posso armazenar o drob?
Depois de cortado, o drob pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Pode ser consumido frio ou reaquecer no forno.

- Esta receita é adequada para veganos?
Esta receita não é adequada para veganos, mas você pode procurar receitas de drob de legumes para uma versão sem carne.

Possíveis variações

- Drob com cogumelos: Adicione cogumelos picados finamente à mistura para um sabor rico e uma textura extra.
- Drob com queijo: Integre queijo feta ou queijo de cabra na mistura de carne para um sabor cremoso e saboroso.

Combinações ideais

Este drob assado combina perfeitamente com um copo de vinho tinto seco ou com uma cerveja artesanal. Além disso, acompanhado de uma salada de verão ou purê de batatas, o drob se torna uma refeição completa e reconfortante.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! O drob assado é não apenas uma receita, mas uma verdadeira experiência culinária que o aproximará das tradições familiares. Portanto, bom apetite e aproveite cada mordida!

 Ingredientes: Ingredientes para duas peças de bolo de carne: 1 kg de carne de porco moída, 1 kg de carne de vaca moída, 600 g de fígado de porco, 300 g de alho verde, 300 g de cebolas verdes, 1 colher de chá de pimenta moída, 1 colher de chá de temperos para porco, 1 colher de sopa de sal ralado ou a gosto, 6 ovos crus, 8 ovos cozidos, 300 g de fatias de bacon, 400 g de creme azedo, 20% de gordura, 1 cebola, 1 colher de chá de alho em pó.