Frango inteiro no forno
Em alguns domingos, quando todos estão em casa e não quero passar muito tempo na cozinha, escolho um frango inteiro assado com legumes. Isso me ajuda a colocar tudo em uma assadeira e o resto se resolve sozinho. Faço essa versão há alguns anos, não exige muitos ingredientes, mas cada um tem seu papel, desde a batata cortada grossa até os grandes pedaços de cenoura e cebola colocados ao lado.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (dependendo do tamanho do frango)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora – 1 hora e meia (dependendo do tamanho do frango)
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para um almoço em família no domingo
Ingredientes
1 frango inteiro (geralmente entre 1,3 – 1,8 kg)
1 batata grande
1 cebola pequena
2-3 dentes de alho
temperos para frango (Kotanyi ou outra mistura a gosto)
Para acompanhamento:
2 cenouras
1 cebola
Modo de preparo
1. Lavo bem o frango sob água fria e removo pedaços de pele em excesso (especialmente do pescoço ou da parte inferior, onde às vezes ficam dobras grossas).
2. Descasco a cebola pequena e os dentes de alho. Deixo a cebola inteira, apenas amasso o alho com a faca, não pico. Coloco tudo dentro do frango, junto com uma boa pitada de temperos para frango.
3. Descasco a batata e a corto em fatias grossas, de 1-1,5 cm. Essas fatias formarão uma espécie de cama para o frango na assadeira.
4. Coloco as fatias de batata em uma assadeira grande o suficiente. Coloco o frango por cima, de modo que fique diretamente sobre a batata.
5. Polvilho temperos para frango em toda a superfície do frango, massageando com a mão para cobrir o máximo possível. Não coloco óleo adicional, o frango soltará gordura suficiente ao assar.
6. Descasco as cenouras e a cebola para o acompanhamento. Corto as cenouras em pedaços grandes, de 4-5 cm, e a cebola em 4-6 pedaços. Coloco-as na assadeira ao redor do frango.
7. Ligo o forno a uma temperatura média (para mim é 180-200°C) e coloco a assadeira para assar na prateleira do meio. O tempo de cozimento depende do tamanho do frango, geralmente leva entre uma hora e uma hora e meia. A pele deve dourar uniformemente.
8. A cada 20 minutos, tiro rapidamente a assadeira e molho o frango com o líquido que se formou na assadeira, usando um pincel de cozinha. Isso ajuda a não secar na superfície.
9. Verifico se está pronto cortando a junta da coxa: a carne deve estar branca, sem vestígios de rosa, e o suco deve ser claro.
10. Retiro o frango do forno e deixo descansar por 10 minutos antes de cortá-lo. As batatas e os legumes assados da assadeira são servidos ao lado da carne.
Por que faço essa receita com frequência
Para mim, é uma das opções mais simples para um almoço em família. Gosto de poder colocar tudo na assadeira desde o início e não precisar ficar sempre na cozinha. Os ingredientes estão sempre à mão, e o frango permanece suculento enquanto os legumes ganham um bom sabor do suco que solta ao assar.
Dicas e variações
Dicas
Não é necessário adicionar óleo adicional, o frango soltará gordura suficiente.
Se você tiver um frango maior, deixe-o assar mais e verifique sempre a carne na junta da coxa.
Se a pele dourar muito rápido, cubra a assadeira com papel alumínio e descubra no final.
Substituições
Você pode substituir os temperos Kotanyi por qualquer mistura que preferir (páprica, tomilho, pimenta, sal).
Se você não tiver uma batata grande, use 2-3 batatas menores.
Variações
Você pode adicionar outros legumes na assadeira, se quiser: raiz de salsa ou aipo, mas geralmente me limito a cenouras, cebolas e batatas.
Se você tiver ervas frescas à mão, pode adicionar alguns ramos de tomilho ou alecrim dentro do frango.
Ideias de apresentação
Sirva diretamente da assadeira com os legumes assados. Uma salada verde combina bem, mas não é obrigatória. Pão fresco ajuda a pegar o molho dos batatas.
Perguntas frequentes
Como tenho certeza de que o frango está pronto?
A carne deve estar completamente branca na junta da coxa e o suco que sai deve ser claro, não rosa. Se você tiver um termômetro de cozinha, a parte mais grossa da coxa deve estar a pelo menos 75°C.
A pele está dourando demais. O que fazer?
Se você perceber que está queimando antes de cozinhar a carne, cubra o frango com papel alumínio e continue assando. Descubra no final para dourar uniformemente.
Posso usar coxas ou peito de frango em vez de um frango inteiro?
Você pode, mas o tempo de cozimento será mais curto. O frango inteiro sai mais suculento, mas também funciona com pedaços, se você os colocar diretamente sobre a cama de batatas e legumes.
Preciso de líquido na assadeira?
Não. O frango soltará líquido suficiente por conta própria, especialmente se você o cobrir no início. Se o frango estiver muito magro, pode adicionar 2-3 colheres de sopa de água, mas geralmente não é necessário.
Quais temperos eu uso se não tiver um pacote de mistura para frango?
Você pode fazer uma mistura com sal, pimenta, páprica doce ou picante, tomilho e um pouco de alho em pó.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 5), com legumes incluídos: cerca de 500-600 kcal, dos quais cerca de 40-45g de proteínas, 20-25g de gorduras (a maioria do frango), 25-30g de carboidratos (dos legumes). Os valores são aproximados e dependem de quanta pele e gordura você decide consumir. As batatas e cenouras adicionam a maioria dos carboidratos.
Armazenamento e reaquecimento
As sobras podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. A carne seca se você aquecê-la demais, por isso recomendo aquecê-la coberta, no forno ou no micro-ondas, com um pouco do líquido da assadeira por cima. Os legumes assados se mantêm bem até o dia seguinte, mas ficam mais moles ao serem reaquecidos. Não recomendo armazenar por mais tempo do que isso.
Ingredientes: um frango inteiro uma batata grande uma cebola pequena 2-3 dentes de alho especiarias para frango Kotanyi Para o acompanhamento: 2 cenouras 1 cebola
