Petiscos de Pescoço de Porco e Mozzarella

Quando não tenho vontade de cozinhar algo complicado, mas ainda quero um lanche quente ou algo para colocar na mesa durante um filme ou um encontro com amigos, faço cestos com paleta de porco e mozzarella. A massa folhada já estava no congelador, os outros ingredientes não são difíceis de encontrar e, com um pouco de esforço, saem alguns aperitivos consistentes, bons tanto quentes quanto frios. Não são exigentes na montagem e são feitos com o que você tem à mão.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos (dependendo do forno)
Porções: 12 cestos
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: aperitivo substancial, adequado para tábuas ou lanche

Ingredientes

400 g de massa folhada (pronta, descongelada)
530 g de paleta de porco
100 g de mozzarella
1 pimentão vermelho
1 maço de alho verde
5 tomates-cereja
2 ovos
50 ml de óleo
sal, pimenta

Modo de preparo

1. Comece com a massa folhada, que deve ser completamente descongelada. Em seguida, corto em 12 pedaços o mais iguais possível, para que se ajustem às formas. Eu uso formas de silicone, mas também funcionam em formas clássicas de muffin. Para segurança extra ao desenformar, coloquei em cada forma um pedaço de papel manteiga para muffins (aquele papel que você encontra no supermercado).

2. Cada pedaço de massa é cortado nas bordas (cerca de 1 cm de profundidade, para que se encaixem melhor na forma e não encolham ao assar). Em seguida, coloque a massa nas formas preparadas.

3. Para o recheio, a paleta de porco é cortada em cubos pequenos, adequados para uma mordida. Coloque-os em uma frigideira ou panela com o óleo quente e deixe fritar até dourar e cozinhar bem. Não deixe queimar, apenas cozinhe uniformemente.

4. Quando a carne estiver quase pronta, adicione o pimentão picado e o alho verde picado. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe no fogo médio até que o pimentão amoleça e tudo se misture um pouco.

5. Despeje toda a mistura de carne com pimentão e alho em uma tigela. Adicione a mozzarella cortada em cubos, os tomates-cereja picados e os ovos crus. Misture tudo com uma colher. Não precisa estar perfeitamente liso, apenas distribua todos os ingredientes uniformemente.

6. Com esse recheio, preencha cada cesto de massa, deixando cerca de um dedo de espaço em cima (o recheio vai crescer um pouco no forno).

7. Preaqueça o forno a temperatura média (cerca de 180 graus, se você tiver um forno elétrico). Para segurança, coloque uma panela com água sob a forma com os cestos - isso evita que os cestos queimem no fundo, especialmente se você tiver um forno que aquece muito embaixo.

8. Asse os cestos por 35-40 minutos, até que o recheio esteja firme e levemente dourado na superfície. A massa deve estar assada, mas não seca. Verifique no final se estão bem assados por baixo.

9. Você pode servi-los com ketchup ou com qualquer molho que tiver à mão. Eles são bons quentes ou frios.

Por que faço essa receita com frequência

É prático quando quero me livrar de carne sobrando ou preparar algo rápido sem muito planejamento. Os cestos se mantêm bem na geladeira, podem ser levados para viagem ou servidos em uma refeição com muitas pessoas. Servem como lanche ou como prato principal ao lado de uma salada.

Dicas e variações

Dicas

- A massa deve estar completamente descongelada e macia, caso contrário, ela se rompe ao ser colocada nas formas.
- Não sobrecarregue cada cesto com recheio, para que não transborde ao assar.
- Se você notar que estão dourando demais em cima ou embaixo, pode colocar um papel manteiga ou mover a forma para cima no forno.
- Use cubos pequenos de carne e mozzarella, para que se misturem facilmente e não haja áreas cruas no interior.

Substituições

- Você pode usar outro tipo de queijo se não tiver mozzarella; queijo duro ou queijo amarelo funcionam bem.
- O alho verde pode ser substituído por um pouco de alho seco, mas o sabor não será exatamente o mesmo.
- Em vez de paleta de porco, você também pode tentar peito de frango ou presunto, mas a textura será diferente.

Variações

- Você pode adicionar azeitonas pretas fatiadas ao recheio, se quiser um sabor extra.
- Para um toque mais fresco, adicione um pouco de salsa picada no final, diretamente no recheio.
- Se você quiser versões vegetarianas, pode retirar a carne e adicionar mais legumes e um pouco de queijo salgado.

Ideias para servir

- Sirva como aperitivo em tábuas, ao lado de outros petiscos.
- São bons para piqueniques ou como lanche para o trabalho.
- Combina com molho de tomate, mostarda ou até mesmo iogurte com alho.

Perguntas frequentes

1. Como evito que os cestos queimem no fundo?
Coloque uma panela com água na prateleira abaixo da forma de assar. O vapor ajudará a proteger a base de temperaturas muito altas.

2. Posso usar massa feita em casa?
Sim, se você tiver tempo e paciência, pode fazer massa folhada em casa, mas nesta receita usa-se a comprada pela rapidez.

3. Posso congelar o recheio ou os cestos prontos?
O recheio deve ser usado fresco. Os cestos assados podem ser congelados, mas a textura não será a mesma após o descongelamento; o melhor é consumi-los em 2-3 dias após o preparo.

4. O que fazer se não tiver formas de silicone?
As formas de metal para muffins também funcionam, apenas use papel especial para assar, para que não grudem.

5. Posso colocar outros legumes no recheio?
Sim, você pode adicionar, mas não devem ser legumes com muita água, para não amolecer demais a massa.

Valores nutricionais

Estimativa por cesto: aproximadamente 220-250 kcal, 12-14 g de proteínas, 14-15 g de gorduras, 13-15 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo de quanto de gordura permanece ao fritar a carne e do tipo de massa utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

Os cestos devem ser mantidos na geladeira em um recipiente fechado, por até 2-3 dias. Podem ser consumidos frios, mas se você quiser reaquecer, coloque-os no forno por alguns minutos em fogo baixo, para não secar. Não são tão bons no micro-ondas, pois a massa folhada fica mole. Não recomendo armazenamento prolongado ou congelamento para uma textura ideal.

 Ingredientes: 400 g de massa folhada, 530 g de pescoço de porco, 100 g de mozzarella, 1 pimentão vermelho, 1 molho de alho verde, 5 tomates cereja, 2 ovos, 50 ml de óleo, sal, pimenta

 Tags:  aperitivo de mozzarella aperitivo com pescoço de porco