Torta de espinafre

Eu fiz essa torta de espinafre e queijo muitas vezes, especialmente quando encontro espinafre fresco. Na maioria das vezes, começo pela massa e a deixo na geladeira enquanto preparo o recheio. Gosto que não preciso me apressar – tanto a massa quanto o recheio têm tempo para esfriar. Estendo a massa diretamente na forma, monto tudo e coloco no forno. Ela dourada por cima e desaparece rapidamente da mesa a cada vez.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparo: cerca de 40-50 minutos
Tempo de cozimento: até dourar (geralmente em torno de 35-40 minutos, dependendo do forno)
Porções: 8
Dificuldade: média
Tipo de receita: torta salgada, adequada como aperitivo ou prato principal

Ingredientes

Massa:
- 400 g de farinha
- 240 g de manteiga
- 2 colheres de chá de sal
- pimenta a gosto
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite

Recheio:
- 500 g de espinafre fresco
- 250 g de queijo amassado
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- sal, pimenta
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
- 1 ovo para pincelar por cima

Modo de preparo

1. Para a massa, coloco todos os ingredientes em uma tigela grande: a farinha, a manteiga cortada em pedaços, os ovos, o sal, a pimenta, o cominho e o azeite. Misturo bem e amasso até obter uma massa elástica e homogênea. Formo uma bola, envolvo em papel alumínio e coloco na geladeira por cerca de uma hora. Enquanto isso, preparo o restante.

2. Lavo bem o espinafre e o escaldar por 2-3 minutos em água fervente. Resfrio imediatamente sob água fria ou deixo esfriar naturalmente, depois o espremer bem e picar finamente.

3. Pico a cebola e o alho finamente. Em uma frigideira, coloco um pouco de azeite e refogo a cebola e o alho por alguns minutos, até que fiquem macios. Adiciono o espinafre picado e misturo no fogo por mais 2-3 minutos, até que o líquido evapore. Deixo a mistura esfriar completamente.

4. Em uma tigela separada, misturo o queijo amassado com os ovos e o creme de leite. Adiciono sal e pimenta a gosto. Depois que a mistura de espinafre esfriar, incorporo-a à mistura de queijo.

5. Retiro a massa da geladeira e a divido em duas partes, uma maior e uma menor. Unto a forma com manteiga ou azeite. Estendo a parte maior da massa em uma superfície levemente enfarinhada e a transfiro para a forma, levantando as bordas cerca de 2-3 cm.

6. Coloco todo o recheio e aliso uniformemente. Estendo o restante da massa e coloco por cima, como uma tampa. Selar as bordas.

7. Bato o ovo restante e pincelo bem a torta em toda a superfície.

8. Asse no forno pré-aquecido a 180°C, até que a massa fique dourada e crocante. Para mim, leva cerca de 35-40 minutos, mas verifico no final para não queimar em cima.

Por que faço essa receita com frequência

É uma torta salgada consistente, que fica boa tanto quente quanto fria. É ideal quando tenho sobras de queijo ou muito espinafre. Ela se conserva bem até o dia seguinte, e a massa é fácil de trabalhar. Gosto da combinação de cominho na massa, que lhe dá um sabor diferente das outras tortas.

Dicas e variações

Dicas
- Não deixe o espinafre molhado, senão o recheio ficará muito aguado.
- A massa é mais fácil de trabalhar se estiver bem fria.
- Pode-se usar papel manteiga se não quiser untar a forma com manteiga.

Substituições
- O queijo amassado pode ser substituído por queijo feta, queijo telemea ou qualquer queijo salgado e esfarelado.
- Se não tiver cominho, pode ser omitido, mas o sabor ficará mais simples.
- O espinafre fresco pode ser substituído por espinafre congelado (bem escorrido).

Variações
- Em vez de espinafre, misturas de ervas (dill, alho-poró, azedinha, urtiga, se estiver na estação) também funcionam.
- Para quem prefere, pode-se adicionar um pouco de queijo ralado ao recheio.
- Se não quiser a tampa, deixe a torta aberta e estenda apenas a massa base.

Ideias de apresentação
- A torta é boa quente, cortada em pedaços, mas também fria, como um lanche.
- Combina bem com um iogurte simples ou uma salada verde.
- Você também pode levar para o trabalho no dia seguinte, se sobrar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar espinafre congelado?
Sim, mas deve ser bem escorrido após descongelar, caso contrário o recheio ficará muito líquido.

2. Posso usar outro tipo de queijo?
Pode-se usar queijo feta, queijo telemea, queijo de cabra ou combinações entre eles. É importante que seja um queijo que não solte muita água.

3. Posso congelar a torta após assá-la?
A torta resiste ao congelamento, mas a textura da massa fica menos crocante após descongelar. O ideal é consumi-la fresca ou no máximo no dia seguinte.

4. Posso fazer a massa de um dia para o outro?
Sim, a massa se conserva bem na geladeira até o dia seguinte, coberta com filme plástico.

5. Que forma é adequada para essa quantidade?
Eu uso uma forma retangular média, mas também pode ser uma forma redonda de 24-26 cm de diâmetro.

Valores nutricionais

Estes são estimados, para 1 de 8 porções:
- 340-370 kcal
- 18-20 g de gordura
- 29-31 g de carboidratos
- 12-14 g de proteínas

A maior parte das calorias vem da manteiga, queijo e ovos. Se você mudar o tipo de queijo ou reduzir a quantidade de manteiga, os valores se ajustam proporcionalmente.

Armazenamento e reaquecimento

A torta se conserva na geladeira, coberta, por até 2 dias. Pode ser reaquecida por alguns minutos no forno ou no micro-ondas, embora no micro-ondas a massa não fique mais crocante. A textura é melhor se consumida no primeiro dia. Não recomendo armazenamento a longo prazo ou em temperatura ambiente.

 Ingredientes: Massa: 400 g de farinha 240 g de manteiga 2 colheres de chá de sal pimenta 2 colheres de chá de cominho 2 ovos 2 colheres de sopa de azeite Recheio: 500 g de espinafre 250 g de queijo esfarelado 2 ovos 2 colheres de sopa de creme azedo sal, pimenta 1 cebola seca 1 cabeça de alho 1 ovo para pincelar

 Tags:  torta de espinafre aperitivo de espinafre torta de queijo