Ensopado de lentilhas com bacon e salsichas
Sopa de lentilhas com bacon e salsichas
Quando cozinhei lentilhas pela primeira vez, recebi perguntas das crianças, curiosas sobre o que era esse ingrediente que não se parecia com feijão comum. Preparei o prato em um dia em que não queria passar muito tempo perto do fogão, então usei a panela de pressão. A combinação de lentilhas com bacon e salsichas foi bem recebida, e a comida acabou rapidamente.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos na panela de pressão, mais 10-15 minutos para preparar
Porções: 6
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: prato principal, refeição substancial para o almoço ou jantar
Ingredientes
- 500 g de lentilhas verdes secas
- 1 cebola amarela
- 1 cenoura
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- Sal iodado, a gosto
- 1 folha de louro
- Tomilho (opcional, a gosto)
- 10 grãos de pimenta
- 250 g de bacon cortado em cubos
- 2 salsichas caseiras
- 1 lata de tomates picados (aproximadamente 400 g)
- 1-2 colheres de sopa de pasta de pimentão (caseira ou comprada, se necessário)
- 1,5 litros de água
Modo de preparo
1. Limpe e pique finamente a cebola.
2. Rale a cenoura.
3. Coloque o óleo em uma panela de pressão e adicione a cebola e a cenoura. Refogue por 5 minutos em fogo alto, adicionando algumas colheres de sopa de água para não grudar.
4. Adicione o bacon cortado em cubos e as salsichas fatiadas ou cortadas em pedaços. Deixe dourar levemente por 2-3 minutos.
5. Incorpore a pasta de pimentão, mexendo bem.
6. Adicione as lentilhas lavadas previamente, os tomates picados, a folha de louro, os grãos de pimenta e um pouco de tomilho, se estiver usando.
7. Despeje a água (cerca de 1,5 litros). Coloque sal, mas não muito no início, ajuste no final.
8. Feche a tampa da panela de pressão. Quando começar a ferver e apitar, reduza o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos.
9. Após o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão baixar sozinha, ou use o sistema rápido da panela, se necessário.
10. Abra a tampa e verifique a textura das lentilhas. Se quiser que fique mais espessa, deixe a panela descoberta no fogo por mais 5-10 minutos. Ajuste o sal no final, a gosto.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das opções mais rápidas de sopa de lentilhas quando você tem salsichas e bacon à mão. É feito em uma única panela, não precisa ser supervisionado constantemente, e os ingredientes combinam bem entre si. Fica bom também no dia seguinte, então pode ser preparado para várias refeições.
Dicas e variações
Dicas
- Se as lentilhas estiverem mais velhas, é bom deixá-las de molho por algumas horas antes, mas na panela de pressão normalmente cozinha bem sem molho.
- Você pode adicionar água quente no final, se quiser mais molho.
- O sal é adicionado no final se você tiver embutidos salgados.
Substituições
- O bacon pode ser substituído por presunto defumado ou kaizer.
- A pasta de pimentão pode ser omitida ou trocada por uma colher de pasta de pimentão doce ou concentrado de tomate.
- As salsichas podem ser de qualquer tipo, não necessariamente defumadas, o importante é que sejam defumadas ou semi-defumadas.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de alho, se quiser um sabor mais intenso.
- Para uma versão vegana, remova o bacon e as salsichas e adicione mais legumes, mas a receita original é com carne.
Ideias para servir
Sirva quente, com pão fresco ou caseiro. Combina bem com conservas, especialmente picles ou pepinos em salmoura.
Perguntas frequentes
1. As lentilhas devem ser deixadas de molho antes?
Não é obrigatório, especialmente se você usar uma panela de pressão e as lentilhas não forem muito velhas. Se você tiver tempo ou suspeitar que estão mais duras, pode deixá-las de molho por algumas horas.
2. Posso usar lentilhas vermelhas?
Pode, mas lentilhas vermelhas cozinham mais rápido e se desmancham mais facilmente, então sairão mais cremosas, não com grãos firmes.
3. Que tipo de salsichas são adequadas?
As defumadas ou semi-defumadas, tipo húngaro, funcionam melhor, mas você pode usar o que tiver na geladeira.
4. Também pode ser feito sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo, cerca de 50-60 minutos, e você deve monitorar para não evaporar muito líquido.
5. O que posso usar no lugar da pasta de pimentão?
Uma colher de pasta de pimentão ou um pouco de concentrado de tomate dão um gosto semelhante, mas pode ser feito sem isso.
Valores nutricionais
Estas são estimativas para uma porção (de 6), dependendo dos ingredientes:
- Calorias: aproximadamente 430 kcal
- Proteínas: 23 g
- Carboidratos: 38 g
- Gorduras: 21 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de bacon, salsichas e pasta de pimentão que você usa.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se na geladeira por 2-3 dias em um recipiente coberto. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se quiser que fique mais suculenta. A textura das lentilhas permanece boa mesmo após o reaquecimento. Se você tiver porções pequenas, também pode aquecer no micro-ondas.
Esta é a versão da sopa de lentilhas com bacon e salsichas que faço com mais frequência quando preciso de algo rápido e substancial.
A cebola descascada e picada é refogada com a cenoura ralada em um pouco de óleo e água por cerca de 5 minutos em fogo alto na panela de pressão. Adicionam-se os cubos de bacon, as salsichas cortadas em pedaços, a pasta de pimentão, as lentilhas e os tomates pelados, depois tempera-se com especiarias. Adiciona-se água e fecha-se a panela de pressão. Deixa-se cozinhar por cerca de 30 minutos após começar a apitar. Serve-se quente com pão caseiro e picles à la Panacris (receita aqui:
Ingredientes: lentilhas verdes 500 g, cebola amarela 1 peça, cenoura 1 peça, óleo de girassol 2 colheres de sopa, sal iodado, folha de louro 1 peça, tomilho, grãos de pimenta cerca de 10 peças, pedaços de bacon 250 g, linguiça transilvana caseira 2 pedaços, tomates picados 1 lata, pasta de gogosari à Panacris, água cerca de 1500 ml.
