Bolo de laranja

Fiz este bolo de laranja para várias ocasiões, incluindo aniversários ou quando queria algo refrescante para a família. É o tipo de receita que você mantém à mão porque não precisa de base ou de cozimento e sai com uma textura leve. Foi-me dada por uma senhora habilidosa em sobremesas e mantive os passos exatamente como ela fazia.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 40 minutos + tempo de refrigeração durante a noite
Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos
Tempo no fogo: 10 minutos (não assa, apenas aquece a mistura)
Porções: 10-12
Dificuldade: fácil a média, dependendo de quão rápido você descasca as laranjas
Tipo de receita: bolo refrescante, sem assar, adequado para festas ou após refeições mais pesadas

Ingredientes

250 ml de leite frio
6 colheres de chá de gelatina
6 gemas
10 colheres de açúcar
casca ralada de uma laranja pequena (apenas a parte laranja, não pegue a parte branca)
1 laranja grande (ou 2 laranjas pequenas), cortada em cubos e descascada
1 litro de creme de leite (para bater)

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina nos 250 ml de leite frio. Misture delicadamente para não deixar grumos. Deixe a gelatina inchar por alguns minutos.

2. Em uma tigela separada, coloque as 6 gemas, o açúcar e a casca ralada da laranja. Adicione também a laranja descascada e cortada em cubos. Para que o bolo não fique amargo, é importante remover a parte branca da laranja.

3. Depois que a gelatina tiver amolecido no leite, despeje a mistura sobre os outros ingredientes na tigela. Misture bem.

4. Coloque tudo em fogo baixo, em uma panela ou caçarola com fundo mais grosso, mexendo continuamente. Deixe apenas até começar a ferver levemente, não mais – a gelatina perde seu efeito se ferver demais. Retire imediatamente do fogo.

5. Deixe a mistura esfriar completamente à temperatura ambiente. Se estiver muito quente, ao adicionar o creme, ele solta água.

6. Bata o creme até ficar firme. É necessário que esteja firme, não mole, para que o bolo mantenha sua forma ao ser desenformado.

7. Depois que a mistura de ovos e gelatina esfriar bem, incorpore o creme em duas ou três partes, com uma espátula, misturando delicadamente para que fique arejado.

8. Prepare uma panela de 5-6 litros. Forre o interior com filme plástico, deixando as bordas penduradas para fora. No fundo e nas laterais da panela, coloque rodelas finas de laranja, de modo a cobrir uniformemente. O filme ajuda a desenformar o bolo no dia seguinte.

9. Despeje a mistura na panela, sobre as rodelas de laranja. Alise, depois cubra com o excesso de filme.

10. Deixe o bolo na geladeira durante a noite.

11. No dia seguinte, retire delicadamente o filme de cima, cubra a panela com um prato e vire o bolo. Retire cuidadosamente o filme do bolo.

Por que faço essa receita com frequência

Uso sempre que preciso de uma sobremesa leve e não quero fazer massa ou usar o forno. É fácil de adaptar, não é exigente e fica bem na geladeira. É especialmente bom no verão.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe a mistura com gelatina no fogo por mais de alguns minutos após começar a engrossar, caso contrário, a gelatina não irá firmar.

Use laranjas bem maduras e doces. A parte branca da laranja pode dar um gosto amargo se permanecer nos cubos de fruta.

Use uma faca afiada para descascar as fatias de laranja. Leva um pouco mais de tempo, mas a textura será mais agradável.

O creme deve estar frio e bem batido antes de ser adicionado ao creme.

Use filme plástico na panela, para que o bolo saia facilmente no final.

Se você não tiver uma panela grande, pode usar uma forma de bolo ou uma tigela grande, ajustando as quantidades.

Substituições

O leite não pode ser substituído por suco de laranja, pois isso afeta a textura.

O creme vegetal pode ser usado, mas isso mudará o sabor e a textura.

Se você não tiver laranjas, pode usar outros cítricos, mas eles devem ser bem descascados.

Variações

O bolo também pode ser feito com kiwi, mas serão necessárias 8 colheres de chá de gelatina (o kiwi contém enzimas que amolecem a gelatina).

Para a versão com kiwi, siga exatamente os mesmos passos, apenas ajuste a quantidade de gelatina e substitua as laranjas por kiwi descascado e cortado em cubos.

Você pode adicionar pequenos pedaços de abacaxi ou outras frutas macias, desde que não sejam muito suculentas.

Ideias de apresentação

Corte em fatias grossas com uma faca muito afiada e limpe-a após cada corte.

Sirva frio, diretamente da geladeira.

Pode ser decorado com folhas de hortelã ou com um pouco de casca de laranja ralada por cima.

Perguntas frequentes

1. O bolo pode ser feito com outras frutas?
Sim, você pode substituir a laranja por kiwi (8 colheres de chá de gelatina) ou outras frutas macias, descascadas e sem pele.

2. Posso usar creme vegetal em vez de creme natural?
Sim, mas a textura e o sabor não serão os mesmos. O creme natural bate mais firme e tem um sabor mais agradável.

3. É necessário filme plástico na panela?
Ajuda muito a desenformar o bolo. Se você não usar filme, o bolo pode grudar e perder a aparência.

4. Preciso necessariamente remover toda a pele da laranja?
Sim, porque a parte branca é amarga. Vale a pena dedicar tempo a isso para que a sobremesa seja agradável ao paladar.

5. Pode ser feito sem ovos?
Não com esta receita. As gemas dão estrutura e sabor, não recomendo eliminá-las.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (1/12 do bolo):
Calorias: aproximadamente 320-350 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 28-30 g
Gorduras: 22-24 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de creme e da quantidade de açúcar que você coloca. É uma sobremesa energeticamente densa, mas com muitas proteínas dos ovos e do creme.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2-3 dias. Não resiste bem a altas temperaturas, então não o deixe em local quente. Não deve ser reaquecido. Não recomendo congelar, a textura se deteriora.

Corta-se facilmente diretamente da geladeira. Se sobrar, cubra com filme e mantenha também refrigerado.

 Ingredientes: 250 ml de leite 6 colheres de chá de gelatina 6 gemas de ovo 10 colheres de sopa de açúcar raspas de uma laranja menor 1 laranja grande (ou 2 menores) 1 l de chantilly

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