Compota de Ameixa e Framboesa

 Ingredientes: 2 kg de ameixas vermelhas (se não as tiver, pode utilizar outra variedade) 400-500 g de açúcar (consoante a doçura das ameixas) 250 g de framboesas (frescas ou congeladas) 150-200 g de açúcar (para as framboesas) baunilha a gosto taça esmaltada

As ameixas são retiradas, lavadas bem sob um jato de água fria, garantindo que qualquer impureza seja removida. Em seguida, para facilitar a remoção da pele, elas são escaldadas em água fervente por cerca de 2-3 minutos. Depois de retirá-las da água, deixamos esfriar um pouco e, em seguida, removemos cuidadosamente a pele. É importante garantir que todas as ameixas estejam limpas, sem vestígios de pele, para obter uma geleia fina. Depois de limpá-las, retiramos os caroços e passamos a polpa das ameixas por um moedor de carne ou, alternativamente, podemos usar um liquidificador para obter uma massa uniforme.

Uma vez que obtivemos o purê de ameixa, colocamo-lo em uma panela esmaltada, adicionando açúcar de acordo com a receita. É importante misturar bem para garantir que o açúcar seja distribuído uniformemente. Em seguida, colocamos a panela no forno a uma temperatura de 180 graus Celsius. Se preferir, a geleia também pode ser preparada no fogão em fogo baixo, mas nesse caso você precisará estar atento e mexer constantemente com uma colher de madeira para evitar que grude e espirre.

A geleia vai ferver por 4-5 horas, e sua presença é necessária apenas ocasionalmente, cerca de 4-5 vezes durante esse período. Mexemos de vez em quando, aproximadamente uma vez por hora, para garantir que tudo cozinhe uniformemente. Com o passar do tempo, você notará que o líquido começa a reduzir. Então, cuidamos das framboesas: se tivermos framboesas congeladas, deixamos descongelar e, em seguida, as coamos para remover o excesso de água. Polvilhamos açúcar sobre as framboesas e as colocamos no fogo, mexendo por alguns minutos até que a água liberada pelas framboesas tenha evaporado completamente e o açúcar tenha se dissolvido.

Quando a geleia de ameixa atingir uma consistência espessa e quase secar, adicionamos as framboesas por cima e colocamos novamente no forno por cerca de 10 minutos, para que os sabores se entrelacem. Após esta etapa, pegamos os potes esterilizados e os enchemos com a mistura de geleia quente. É recomendado polvilhar uma fina camada de salicilato por cima para conservação, especialmente se você quiser manter a geleia por um período mais longo. Colocamos os potes em almofadas ou em uma toalha grossa para esfriar gradualmente, em seguida, rotulamos e armazenamos na despensa, nas prateleiras, onde estarão protegidos da luz e do calor. Assim, você terá uma delícia perfeita à mão para o inverno, ideal para acompanhar torradas ou suas sobremesas favoritas.

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