Sopa de feijão com suco de repolho (vegana)

Sopa de feijão com caldo de repolho (vegana)

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Número de porções: 6-8

A sopa de feijão com caldo de repolho é uma receita tradicional, apreciada por muitos pelo seu sabor distinto e aroma reconfortante. Diz-se que esta sopa é preparada há gerações, sendo um símbolo do prazer culinário durante os períodos de jejum. É um prato nutritivo e substancial, perfeito para dias mais frios ou para momentos em que queremos desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.

Ingredientes

- 500 g de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 2 cenouras
- 1 raiz de aipo
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho para dar mais cor)
- 1 litro de caldo de repolho
- 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 cebolas (uma para a sopa e duas para refogar)
- 1 punhado de macarrão (opcional, mas recomendado para deixar a sopa mais consistente)
- 1 punhado de salsinha fresca picada
- 1 punhado de estragão fresco picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- Estragão, sal e pimenta a gosto

Preparação da Sopa

1. Deixe o feijão de molho: É essencial começar pelo feijão. Coloque 500 g de feijão de molho em água fria, deixando-o de molho por 12 horas ou até mesmo durante a noite. Este passo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.

2. Cozinhe o feijão: Após o molho, escorra e enxágue bem o feijão sob água corrente. Coloque o feijão em uma panela grande com água fresca, leve ao ponto de fervura e depois descarte a água. Este processo ajuda a remover substâncias que podem causar desconforto gástrico.

3. Cozinhando os legumes: Em uma panela com água fervente, adicione o feijão e deixe cozinhar. Quando começar a ferver novamente, adicione 2 cebolas picadas em cubos, as cenouras e a raiz de aipo picadas finamente, e o pimentão cortado em cubos. Deixe cozinhar em fogo médio até que o feijão esteja macio e todos os legumes estejam cozidos.

4. Adicionando o caldo de repolho: Em outra panela, leve o caldo de repolho à fervura, depois adicione-o à sopa, junto com o extrato de tomate, sal, pimenta e estragão. Estes ingredientes darão à sopa um aroma rico e cheio de sabor. Deixe ferver por mais 15 minutos.

5. Adicionando o macarrão: Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione o macarrão à panela. Este passo é opcional, mas acrescenta uma consistência extra e pode transformar a sopa em uma refeição mais completa.

6. Finalizando a sopa: Quando o macarrão estiver pronto, desligue o fogo e polvilhe a salsinha e o estragão picados por cima. Cubra a panela e deixe a sopa descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem.

7. Cebola refogada: Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola restante até ficar dourada. Adicione a cebola refogada à sopa e mexa bem. Isso adicionará um sabor profundo e uma textura agradável.

Servir e Sugestões

A sopa de feijão com caldo de repolho pode ser servida quente ou fria. É deliciosa acompanhada de uma fatia de pão fresco ou de uma polenta cremosa. Você pode acompanhá-la com pimenta para um toque picante ou com uma colher de creme de leite (se não estiver em jejum).

Dicas Práticas

- Feijão: Escolha feijão de qualidade, idealmente de um fornecedor confiável. O feijão branco tem uma textura cremosa, enquanto o feijão amarelo oferece uma leve nota adocicada.
- Caldo de repolho: Se o caldo de repolho estiver muito salgado, dilua-o com um pouco de água antes de adicioná-lo à sopa.
- Legumes: Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou batatas, para uma versão mais rica.
- Temperos: Experimente ervas como orégano ou manjericão para mudar um pouco o perfil de sabor da sopa.

Benefícios Nutricionais

Esta sopa é rica em proteínas vegetais devido ao feijão, sendo uma excelente fonte de fibras que ajudam na digestão. Além disso, os legumes adicionam vitaminas e minerais essenciais, e o caldo de repolho contribui para um sistema imunológico saudável.

Perguntas Frequentes

Posso deixar a sopa mais picante?
Claro! Você pode adicionar pimenta fresca ou flocos de pimenta para um sabor extra.

Que outros legumes posso usar?
Você pode experimentar com cenouras, aipo ou até batatas para deixar a sopa mais consistente.

A sopa pode ser congelada?
Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável adicionar o macarrão apenas na hora de servir, para evitar que ele fique muito mole.

Com que outras receitas posso combinar?
Esta sopa combina perfeitamente com uma salada de verão ou com uma polenta recém-feita. Além disso, um copo de vinho branco ou um chá de ervas podem complementar a refeição.

Uma Nota Pessoal

A sopa de feijão com caldo de repolho é uma receita que me lembra os dias passados em família. Sempre que a preparo, sinto que revivo tradições e memórias queridas. Espero que você a aproveite tanto quanto eu e minha família. Bom apetite!

 Ingredientes: 1/2 kg de feijão, 2 cenouras, 1 pastinaca, 1 pimentão, 1 litro de suco de repolho, 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate, um punhado de macarrão, aipo, salsa, 3 cebolas, 2 colheres de sopa de óleo, tomilho, sal e pimenta.

 Tags:  sopa de feijão de correio