Bolo de Chocolate Expresso
Bolo de chocolate rápido
Quando preciso fazer um bolo para o meu aniversário e não tenho muito tempo, escolho uma receita que sei que posso terminar rapidamente, com um bom resultado. A massa e o creme são fáceis de fazer, com ingredientes simples, e todo o processo não leva mais de uma hora e meia. Não é um bolo complicado, mas o sabor é equilibrado e a textura é agradável, o que o torna uma escolha prática para qualquer ocasião em que não queira perder tempo na cozinha.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 20-25 minutos (para a massa e o creme)
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 10-12, dependendo da fatia
Dificuldade: fácil-média, sem técnicas complicadas
Tipo de receita: bolo de chocolate para aniversários ou outras ocasiões
Ingredientes
Para as massas (para duas formas redondas de 24 cm de diâmetro):
– manteiga para untar as formas
– cerca de 2 colheres de sopa de cacau para polvilhar as formas
– 85 g de cacau (3/4 de xícara, medida de 250 ml)
– 170 g de farinha (1 e 1/2 xícaras)
– 350 g de açúcar (1 e 1/2 xícaras)
– 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 3/4 colher de chá de fermento em pó
– 3/4 colher de chá de sal
– 2 ovos
– 200 ml de leite coalhado (3/4 de xícara) ou iogurte/creme
– 200 ml de água morna (3/4 de xícara)
– 3 colheres de sopa de óleo
– 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o creme:
– 175 g de mini marshmallows
– 60 g de manteiga
– 250 g de chocolate amargo (ou ao leite)
– 1 colher de chá de café instantâneo dissolvido em 60 ml de água quente ou 60 ml de espresso (pode ser descafeinado)
– 300 ml de creme de leite para chantilly (batido bem)
Modo de preparo
1. Preparação das formas
Unte com manteiga o fundo das formas redondas com fundo removível (24 cm) e forre com papel manteiga. Unte também as laterais com manteiga, depois polvilhe com cacau e retire o excesso. Recomendo preparar duas formas para assar as duas massas ao mesmo tempo.
2. Misturando a massa
Em uma tigela grande, peneire o cacau, a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture bem com um batedor para não deixar grumos.
Adicione os ovos, o leite coalhado (ou iogurte/creme), a água morna, o óleo e a baunilha. Bata em velocidade média por cerca de dois minutos, até a massa ficar homogênea, limpando as laterais da tigela com uma espátula, se necessário.
3. Assando as massas
Divida a mistura igualmente entre as duas formas preparadas. Coloque no forno pré-aquecido a 175°C. As massas estão prontas em 30-35 minutos ou quando passam no teste do palito.
Retire as massas das formas com cuidado e deixe esfriar em uma grade. As massas estão levemente úmidas e não secam.
4. Creme de chocolate e marshmallows
Em uma panela de fundo duplo, coloque o chocolate quebrado em pedaços, os marshmallows, a manteiga e o café (seja espresso ou café instantâneo dissolvido). Coloque a panela em fogo muito baixo e mexa sempre com uma colher de madeira, até que os ingredientes derretam completamente. Você obterá um creme brilhante e homogêneo.
Deixe o creme esfriar até a temperatura do dedo. Para apressar o processo, você pode colocar a panela em uma tigela com água fria e mexer por 3-4 minutos.
Bata o creme de leite em uma tigela separada até ficar bem firme. Quando o creme esfriar, incorpore-o ao creme de leite em 2-3 etapas, misturando delicadamente com uma espátula.
5. Montagem do bolo
Coloque a primeira massa no prato de servir. Coloque o aro de inox (sem fundo) ou use a forma removível (com fundo montado). Espalhe metade do creme sobre a primeira massa.
Coloque a segunda massa por cima e espalhe o restante do creme, nivelando com uma espátula ou faca de lâmina larga.
Cubra e coloque o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite, para que o creme firme.
6. Decoração
No final, você pode polvilhar cacau e pedaços de chocolate ou deixá-lo simples.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque não exige técnicas complicadas e posso adaptar o creme ou a massa conforme o que tenho à mão. A massa permanece levemente úmida e o creme é leve. Leva pouco tempo, o que é útil quando tenho outras coisas a fazer. Fica fácil de cortar e se conserva bem.
Dicas e variações
Dicas
Se você não tiver duas formas, pode assar as massas uma de cada vez. Para o creme, sempre mexa em fogo baixo para não queimar o chocolate ou os marshmallows.
Para o creme de leite, certifique-se de que esteja frio antes de bater. Se o creme de chocolate estiver muito quente, espere esfriar para não derreter o creme de leite.
Substituições
Você pode usar iogurte ou creme no lugar do leite coalhado para a massa.
Você pode substituir o café por descafeinado ou água, se não quiser o sabor do café.
Chocolate ao leite também funciona se você não quiser um gosto intenso de chocolate amargo.
Variações
Você pode adicionar nozes ou amendoins picados entre as massas para uma textura extra.
Se quiser um creme menos doce, use chocolate com alto teor de cacau.
Você pode colocar frutas frescas entre as camadas ou por cima, se preferir.
Ideias para servir
Sirva diretamente da geladeira, em fatias frias. Combina bem com um espresso simples ou um copo de leite.
Perguntas frequentes
1. Posso usar uma única forma para a massa?
Sim, mas você terá que assar as massas uma de cada vez, dividindo a massa em duas partes.
2. Se eu não tiver marshmallows, posso fazer o creme de outra forma?
Para esta receita, os marshmallows dão a textura leve ao creme. Sem eles, a consistência muda e você precisará de outra receita de creme.
3. O bolo pode ser congelado?
A massa pode ser congelada, mas o creme com marshmallows muda de textura ao descongelar, então não recomendo congelar o bolo montado.
4. Quão doce é o bolo?
É equilibrado, não muito doce devido ao chocolate e ao creme, mas isso também depende do tipo de chocolate usado.
5. Que tipo de chocolate você recomenda para o creme?
Costumo usar chocolate amargo (mínimo 50% de cacau), mas também funciona com chocolate ao leite se você quiser um sabor mais suave.
Valores nutricionais
Valores estimados para uma fatia (de 12):
Calorias: aproximadamente 390 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 45 g
Gorduras: 20 g
Fibras: 2 g
Os dados são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes exatos utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não se recomenda reaquecer. As massas simples podem ser congeladas antes de serem montadas. Depois de adicionar o creme, é melhor consumi-lo nos primeiros dois dias para uma textura ideal.
Ingredientes: Coberturas (diâmetro 24 cm) xícara = xícara medidora de 250 ml manteiga (para untar as formas) cacau para polvilhar as formas (aprox. 2 colheres de sopa) 85 g de cacau (3/4 xícara) 170 g de farinha (1 1/2 xícaras de farinha) 350 g de açúcar (1 e 1/2 xícaras) 1 e 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 3/4 colher de chá de fermento em pó 3/4 colher de chá de sal 2 ovos 200 ml de buttermilk (3/4 xícara, ou iogurte ou creme de leite) 200 ml de água morna (3/4 xícara) 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de baunilha (extrato puro) Creme: 175 g de marshmallows (pequenos suspiros brancos) 60 g de manteiga 250 g de chocolate amargo (ou ao leite) 1 colher de chá de café solúvel dissolvido em 60 ml de água morna ou 60 ml de espresso (ou até café descafeinado) 300 ml de creme de leite para chantilly
