Sardinhas Assadas

Eu fiz sardinhas no forno com pão ralado muitas vezes, especialmente quando encontro peixe fresco. É um dos métodos mais rápidos de cozinhar sardinhas, não faz muita bagunça e não precisa de muitos ingredientes. O pão ralado com alho e salsa adere bem, sem ovos ou outros aditivos.

Informações rápidas

Tempo total: 25-30 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozedura: 10-15 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jantar rápido, lanche quente

Ingredientes

500 g de sardinhas
200 g de pão ralado
meia cabeça de alho
3-4 raminhos de salsa fresca
oliva, quanto baste
sal

Modo de preparo

1. Limpe as sardinhas das escamas e intestinos e depois lave bem sob água fria. Deixe escorrer bem em uma peneira ou sobre papel toalha, para não ficar água em excesso.

2. Pique o alho e a salsa bem miúdo. Não precisa estar muito picado, mas não pode ter pedaços grandes.

3. Em uma tigela grande, coloque o pão ralado, o alho, a salsa e o sal a gosto. Misture tudo.

4. Adicione gradualmente o azeite, cerca de uma colher de sopa de cada vez, e misture com um garfo ou com a mão, até que o pão ralado comece a ficar com a aparência de areia úmida. Não deve ficar encharcado, mas também não completamente seco. A quantidade de azeite varia de acordo com o pão ralado, mas geralmente fica entre 4 e 6 colheres.

5. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

6. Passe cada sardinha pela mistura de pão ralado, pressionando levemente para que grude em toda a superfície. Coloque-as na assadeira uma ao lado da outra.

7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, na prateleira do meio. O tempo de cozedura é de cerca de 10-15 minutos. As sardinhas estão prontas quando o pão ralado fica dourado, mas o peixe não deve secar demais. No meu forno, geralmente verifico após 10 minutos e, se necessário, deixo mais 2-3 minutos.

Por que eu faço essa receita com frequência

As sardinhas com pão ralado no forno são rápidas de fazer e não exigem muito preparo. São saborosas, nutritivas e não deixam um cheiro forte como quando as fritamos. Gosto que os ingredientes são simples e sempre à mão.

Dicas e variações

Dicas

Se as sardinhas não estiverem muito frescas, deixo-as um pouco em uma tigela com água fria e um pouco de sal antes de limpar.
Não adicione muito azeite ao pão ralado no início; se ficar muito úmido, não gruda bem no peixe.
Para uma crosta mais fina, uso pão ralado mais fino.
Se o peixe for grande, posso fazer um corte raso na lateral, para que cozinhe melhor.

Substituições

Se não tiver salsa fresca, pode usar seca, mas coloque menos.
Pode-se usar outro tipo de pão ralado, mas a textura será diferente.
O azeite pode ser substituído por outro óleo vegetal, se não tiver à mão, mas o sabor final será ligeiramente diferente.

Variações

Às vezes experimentei adicionar um pouco de pimenta picada ao pão ralado ou algumas alcaparras, mas a receita básica é a acima.

Ideias de apresentação

Geralmente sirvo quente, com uma salada simples ou algumas fatias de limão ao lado. Também são boas como lanche com pão torrado.

Perguntas frequentes

As sardinhas devem ser limpas da cabeça?
Depende do que você prefere, mas para um cozimento rápido, a cabeça pode ser deixada ou removida. Eu as limpo completamente.

Posso usar sardinhas congeladas?
Sim, mas devem ser completamente descongeladas e bem escorridas, caso contrário, o pão ralado não gruda corretamente.

O que fazer se o pão ralado não grudar?
Geralmente é porque o peixe está muito seco na superfície ou o pão ralado está muito seco. Posso borrifar as sardinhas com um pouco de azeite antes ou adicionar mais uma colher de azeite à mistura.

Posso fazer em temperatura mais alta?
Melhor não, porque secam rapidamente. 180°C é suficiente.

Posso fazer a receita sem alho?
Sim, mas o sabor será mais simples. O alho dá um toque bastante importante.

Valores nutricionais

Aproximadamente, para uma porção (de 4):
Calorias: ~320 kcal
Proteínas: 20-23 g
Carboidratos: 25-30 g
Gorduras: 15-18 g

Os valores são aproximados e dependem muito de quanto azeite é usado efetivamente e do tamanho da sardinha. As sardinhas trazem proteínas e gorduras saudáveis, o pão ralado fornece carboidratos.

Armazenamento e reaquecimento

As sardinhas com pão ralado são melhores logo após o cozimento. Se precisar armazená-las, coloco na geladeira, em um recipiente com tampa. Elas ficam secas na geladeira e o pão ralado perde a crocância. Posso aquecê-las por 5 minutos no forno, mas ainda assim não ficarão como frescas. Para o melhor resultado, recomendo consumir no dia do preparo.

 Ingredientes: 500 sardinhas, sal, 200 g de farinha de rosca, 1/2 cabeça de alho, azeite a gosto, 3-4 ramos de salsa fresca, sal

 Tags:  sardinhas no forno