Peito de frango com queijo
Cheguei muitas vezes em casa à noite, faminto e sem vontade de receitas elaboradas. Algumas vezes, cortei rapidamente peito de frango, juntei tudo o que tinha à mão – um pacote de manteiga, um pouco de farinha, um vinho branco que sobrou na geladeira e um pouco de queijo. É o tipo de prato que você faz sem complicação, com ingredientes que sempre encontra na cozinha. É rápido de fazer, e a única coisa de que você precisa é não esquecer o frango no fogo.
Informações rápidas
Tempo total: 25 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Ingredientes
3 fatias de peito de frango (cerca de 350-400 g, cortadas transversalmente, não muito grossas)
40 g de farinha de trigo
40 g de manteiga
1 copo de vinho branco seco (150 ml)
3 fatias de queijo (finas, para derreter facilmente)
sal
pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
1. Se o peito de frango estiver muito grosso, bata levemente com um martelo de carne para cozinhar de maneira uniforme.
2. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio, sem deixar queimar.
3. Passe cada fatia de frango na farinha, sacudindo o excesso.
4. Coloque as fatias de frango na frigideira e deixe dourar por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem com uma crosta dourada.
5. Polvilhe sal e pimenta sobre elas, em seguida, despeje o vinho branco. Deixe cozinhar em fogo baixo a moderado por 3-5 minutos, para reduzir um pouco o molho.
6. Coloque uma fatia de queijo sobre cada pedaço de frango. Cubra a frigideira por 1-2 minutos, apenas o suficiente para derreter o queijo.
7. Desligue o fogo e sirva imediatamente, enquanto o queijo ainda está macio.
Por que faço essa receita com frequência
Essa receita é uma das opções mais rápidas quando preciso de algo quente e satisfatório, sem preparações especiais. Funciona bem quando não estou com vontade de cozinhar ou quando tenho convidados inesperados. O frango permanece suculento, o queijo dá sabor e o molho com vinho se liga em alguns minutos. Combina tanto com acompanhamentos simples quanto com uma salada. Fica bom também quando reaquecer.
Dicas e variações
Dicas
– Não coloque o peito direto da geladeira na frigideira, deixe por 10 minutos em temperatura ambiente – cozinha mais uniformemente.
– A farinha ajuda a formar a crosta, mas não exagere; uma camada fina é suficiente.
– Não deixe a manteiga queimar; se perceber que está escurecendo muito rápido, reduza o fogo.
– Se o frango soltar muito líquido, você pode aumentar o fogo depois de virar as fatias, para evaporar rapidamente.
Substituições
– Você pode usar peito de peru, se tiver à mão.
– Em vez de manteiga, pode usar azeite de oliva, mas o sabor final será ligeiramente diferente.
– O queijo pode ser substituído por mozzarella (a clássica, não a de pizza) ou qualquer queijo que derreta.
– O vinho branco seco pode ser trocado por vinho rosé ou, se necessário, você pode usar caldo de galinha claro com um pouco de vinagre.
Variações
– Se quiser um sabor ainda mais aromático, adicione um pouco de alho picado à manteiga.
– Para um toque fresco, coloque um pouco de salsa picada no final.
– Você também pode usar uma mistura de queijo e cheddar.
– Para uma crosta mais grossa, passe as fatias de frango também em ovo, não apenas na farinha.
Ideias de acompanhamento
– Batatas cozidas, levemente amassadas, com manteiga e salsa.
– Arroz simples, cozido no vapor.
– Salada de tomates com cebola verde.
– Legumes salteados.
– Também fica bom em pão torrado, como um sanduíche quente.
Perguntas frequentes
1. Posso usar peito de frango congelado?
Sim, mas deve ser descongelado completamente e bem seco com papel toalha antes de passar na farinha.
2. Que tipo de vinho branco devo escolher?
Um vinho seco ou demi-seco, sem aromas florais fortes. Qualquer variedade simples, como Fetească, Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc, serve.
3. É possível fazer a receita sem vinho?
Sim, você pode usar caldo de galinha claro ou até água, mas o sabor será um pouco mais neutro.
4. Posso preparar com antecedência e reaquecer no dia seguinte?
Sim, mas o queijo ficará mais denso ao reaquecer. Fica bom assim, mas é melhor consumido imediatamente.
5. O que posso fazer se não tiver farinha de trigo?
Use qualquer farinha que tiver, até de arroz ou centeio; a textura será um pouco diferente, mas funciona.
Valores nutricionais
Uma porção (de 3) tem aproximadamente 310 kcal. Proteínas em torno de 32 g, gorduras 13 g, carboidratos 7 g, sendo que a maioria vem da farinha e do vinho. O queijo e a manteiga fornecem a maior parte da gordura, enquanto o peito de frango é a principal fonte de proteínas.
Conservação e reaquecer
Conserve na geladeira, em um recipiente, por 1-2 dias. Ao reaquecer, coloque a frigideira em fogo baixo, cubra, e deixe até que o queijo tenha amolecido novamente. Pode ser aquecido no micro-ondas, mas a textura do frango pode ficar um pouco mais seca. Se sobrar molho, coloque sobre a carne para evitar que resseque ao aquecer.
O peito de frango fatiado é empanado em farinha e colocado em uma frigideira onde adicionamos manteiga para dourar. Quando estiver dourado dos dois lados, adicionamos sal, pimenta e vinho. Em cima de cada fatia de peito colocamos uma fatia de queijo. Quando o queijo estiver derretido, nosso prato está pronto. É servido bem quente.
Ingredientes: 3 fatias de peito de frango, 40 g de farinha branca, 40 g de manteiga, 1 copo de vinho branco, 3 fatias de queijo cortado fino, sal, pimenta
