Marinada para Carne de Vaca
Ingredientes: As proporções são para 1 kg de carne: -1 copo (250 ml) de água fervida e resfriada -2/3 copo de vinagre de vinho (para aqueles que não suportam o cheiro do vinagre, tenho uma alternativa - 1/2 copo de vinho tinto seco ou semi-seco. Eu uso o vinho para marinar) -2 folhas de louro -10 grãos de pimenta-da-jamaica -10 grãos de pimenta preta -opcional podem ser adicionados legumes picados em rodelas ou ralados: -1 cenoura média, -1 raiz de salsa, -raiz de aipo (cerca do peso da cenoura), -1 cebola.
Para obter uma marinada perfeita, é essencial prestar atenção aos detalhes dos ingredientes e ao método de preparação. Começamos selecionando carne de alta qualidade, seja frango, carne bovina ou porco, cada uma com suas próprias características que influenciarão o resultado final. Em uma tigela grande, adicionamos os ingredientes para a marinada: azeite de oliva, suco de limão recém-espremido, alho picado finamente, ervas aromáticas como alecrim, tomilho e orégano, além de temperos como sal, pimenta e páprica doce ou picante, dependendo das preferências.
Misturamos todos esses ingredientes com uma espátula de madeira ou um batedor, até obter uma composição homogênea. É importante garantir que o sal e os temperos estejam bem incorporados, permitindo que os sabores penetrem uniformemente na carne. Uma vez que a marinada está pronta, é hora de adicionar a carne à tigela. Certificamo-nos de que cada pedaço de carne esteja completamente coberto pela marinada, para beneficiar de todos os sabores intensos.
Para facilitar o processo de marinada, podemos usar um peso, como um prato ou um recipiente mais pesado, que colocamos sobre a carne. Isso ajudará a marinada a penetrar melhor, especialmente no caso de cortes de carne mais grossos. Depois de cobrir a tigela com filme plástico ou uma tampa, colocamos na geladeira, onde a carne vai marinar por 2 a 4 dias. Durante esse tempo, os sabores se desenvolverão e se intensificarão, e a carne se tornará mais macia devido à ação dos ácidos na marinada.
É essencial não lavar a carne antes de cozinhá-la, pois isso pode remover os sabores e temperos que penetraram nela. Quando estivermos prontos para cozinhá-la, podemos escolher entre uma variedade de métodos: grelhar, assar ou fritar. Independentemente da nossa escolha, o resultado será uma carne suculenta, cheia de sabor, que encantará o paladar de qualquer um. Esta receita de marinada é ideal para refeições em família ou festas, permitindo-nos desfrutar de um prato delicioso e aromático.
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