Feijão Amassado I

Para preparar uma deliciosa pasta de feijão com molho de cebola e tomate, começamos escolhendo cuidadosamente os feijões. Escolher feijões de qualidade é essencial para obter um prato saboroso e substancial. Depois de selecionar os feijões desejados, lavamos bem sob um jato de água fria para remover impurezas. Em seguida, colocamos para ferver em água limpa, deixando cozinhar por alguns minutos. Esta etapa ajuda a eliminar certas substâncias indesejadas e acelera o processo de cozimento.

Após algumas fervuras, escorremos a água e colocamos os feijões novamente para ferver, desta vez em água fresca. É importante usar água fria, pois isso contribuirá para um cozimento uniforme. Nesta etapa, adicionamos uma cebola picada finamente, uma cenoura e um pastinaca ralada. Esses vegetais não apenas oferecem sabor, mas também um impulso extra de nutrientes, transformando o prato em um verdadeiro banquete para os sentidos.

Quando os feijões estiverem quase prontos, adicionamos o concentrado de legumes, que intensificará o sabor do prato. É importante monitorar a consistência dos feijões e, se houver muito líquido, escorremos delicadamente. Em seguida, transferimos os feijões para um liquidificador e misturamos até obter uma pasta suave e cremosa. Por fim, ajustamos o sabor com sal, se necessário, e adicionamos alho a gosto – eu optei por alho em pó, mas o alho fresco ralado oferece um sabor ainda mais intenso.

Separadamente, cuidamos do delicioso molho que acompanhará a pasta de feijão. Em uma panela, aquecemos um pouco de óleo e adicionamos as três cebolas cortadas em julienne. Refogamos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradas e bem macias. Em seguida, adicionamos o extrato de tomate, mexendo para combinar os sabores. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto, tomando cuidado para não exagerar, para permitir que os sabores naturais se destaquem.

Finalmente, servimos a pasta de feijão em uma tigela, generosamente coberta com o molho de cebola e tomate. Este prato é perfeito tanto quente quanto frio, sendo ideal para um almoço ou um jantar leve. Bom apetite!

 Ingredientes: 300g de feijão seco 1 cenoura 1 pastinaca 4 cebolas 1 colher de sopa de concentrado de legumes 2 colheres de sopa de extrato de tomate sal pimenta

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