Bolo Árvore de Natal com Frutas Secas e Nozes
Quando me sobra massa de bolo, tento usá-la da forma mais criativa possível. O bolo em forma de árvore de Natal, recheado com frutas secas e nozes, é uma opção que testei algumas vezes, especialmente no Natal. Não é um projeto rápido, é preciso ter paciência, mas o resultado vale o esforço, especialmente se você relaxar e não se apressar. Para modelar a massa, realmente ajuda se você dedicar tempo e trabalhar com prazer, não apressadamente.
Informações rápidas
Tempo total: 2 horas (com fermentação e montagem)
Tempo de preparo: 30-40 minutos (recheio e modelagem da massa)
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 1 bolo grande (8-10 fatias)
Dificuldade: Média, especialmente na montagem
Tipo de receita: Bolo festivo, adequado para o Natal
Ingredientes
Para o recheio:
100 g de uvas passas douradas
100 g de damascos secos
50 g de cranberries
100 g de nozes grosseiramente picadas
1 xícara de licor Amaretto
1 xícara de água
3-4 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 clara de ovo
1 pitada de sal
Para untar:
1 gema
2-3 colheres de sopa de leite
Para a massa: use meia massa de bolo, que sobrou de outra receita (por exemplo, bolo Flor). Não prepare uma massa separada aqui, apenas utilize a massa já feita.
Modo de preparo
1. Prepare o recheio: Coloque as uvas passas, cranberries e damascos (cortados em pedaços pequenos) em uma panela pequena. Misture o licor Amaretto com a água e despeje sobre as frutas. Cozinhe em fogo baixo, mas não deixe ferver; você quer apenas que as frutas inchem, não que amoleçam demais. Quando aumentarem de volume, retire do fogo.
2. Adicione o açúcar à mistura quente, misture bem e deixe esfriar completamente. Neste tempo, as frutas absorverão o líquido.
3. Depois que o recheio esfriar, bata a clara do ovo com uma pitada de sal. Misture delicadamente a clara batida com as frutas e as nozes picadas.
4. Divida a massa restante em duas partes. Pegue a primeira parte e abra-a em uma superfície enfarinhada, dando-lhe uma forma triangular. Com uma faca bem afiada, corte a forma de uma árvore de Natal. Repita com a outra parte da massa. Com os restos, abra mais uma camada em forma de árvore.
5. Assim, você terá 3 camadas de árvore. A primeira camada é colocada em uma assadeira forrada com silicone (ou papel manteiga). Sobre a primeira camada da árvore, espalhe metade do recheio. Cubra com a segunda camada, depois espalhe o restante do recheio e coloque a última camada por cima. As bordas são pressionadas levemente para selar bem.
6. Com uma régua, desenhe duas linhas verticais na árvore, a uma distância de 4-5 cm uma da outra (não corte, apenas desenhe). Em seguida, com a ponta da faca, corte do meio para as bordas em “raios”, começando de baixo para cima. Torça cada raio 2-3 vezes, conforme o permitido pela massa.
7. Unte a árvore com a gema misturada com leite. Deixe o bolo crescer por mais 20-30 minutos em temperatura ambiente.
8. Asse no forno pré-aquecido a 170-180°C, durante 30-35 minutos. Se dourar muito rápido, coloque um papel manteiga umedecido por cima.
Por que faço essa receita com frequência
É uma boa maneira de usar o restante da massa e fazer algo diferente para as festas. O recheio de frutas e nozes é saboroso e não muito doce, e a aparência de árvore é adequada para a mesa de Natal.
Dicas e variações
Dicas
Se você achar difícil cortar a forma da árvore, pode usar um molde de papel, colocado sobre a massa para cortar mais facilmente.
Para transferir as camadas da árvore, uma superfície de silicone ajuda muito. Se você não tiver, o papel manteiga funciona.
Se a árvore dourar rapidamente, cubra com papel manteiga umedecido no final do cozimento.
Substituições
Em vez de Amaretto, você pode usar outro licor, conhaque ou até mesmo essência de amêndoa, se quiser sem álcool (misturada com água).
Você pode usar outras frutas secas, dependendo do que tiver: ameixas, figos ou tâmaras.
Variações
Se você não gosta do recheio de frutas, pode fazer um recheio clássico de cacau e nozes, mas aqui o foco é na combinação com frutas.
Você pode adicionar mais nozes ou incluir avelãs ou amêndoas picadas.
A forma da árvore pode ser adaptada – não precisa sair perfeita como no livro.
Ideias para servir
Corte em fatias após esfriar. Pode ser servido em um prato de sobremesa no Natal ou no café da manhã, simples ou com uma xícara de leite/café.
Perguntas frequentes
Posso fazer a árvore apenas com massa fresca, não com sobras?
Sim, mas você precisará de cerca de meia massa de bolo. Você pode preparar uma massa especial para esta receita.
Se eu não tiver Amaretto, com o que posso substituir o licor?
Pode-se usar conhaque, rum, uísque ou essência de amêndoa com água.
Posso colocar outra coisa no lugar de cranberries ou damascos?
Sim, funciona com qualquer fruta seca que você tenha à mão: ameixas, figos, tâmaras, até mesmo uvas passas pretas.
Preciso torcer cada “ramo” ou pode ser feito sem?
Torcer dá a aparência de árvore. Se você não quiser, pode apenas deixá-los cortados, mas visualmente não será a mesma coisa.
Posso preparar o recheio com antecedência?
Sim, o recheio de frutas pode ser feito um dia antes e mantido na geladeira.
Valores nutricionais
Estimativa (para uma fatia, 1/10 do bolo): aproximadamente 260 kcal, 38 g de carboidratos, 7 g de gorduras, 5 g de proteínas. Os valores podem variar dependendo da massa utilizada e da quantidade exata de recheio.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo é armazenado em temperatura ambiente, em um saco de papel ou em um pano, por até 3 dias. Após dois dias, fica um pouco mais denso, mas ainda bom. Não é o tipo de bolo que mantém a frescura por muito tempo. Para reaquecer, pode ser colocado por alguns segundos no micro-ondas ou no forno, mas não exagere para não secar.
Ingredientes: para a massa: para o recheio: 100 g de passas douradas 100 g de damascos secos 50 g de cranberries 100 g de nozes picadas grosseiramente 1 xícara de Amaretto 1 xícara de água 3-4 colheres de sopa de açúcar cru 1 clara de ovo 1 pitada de sal para untar: 1 gema de ovo 2-3 colheres de sopa de leite
