Pudim de chia com água de rosa

Comprei água de rosas pela primeira vez depois de vê-la em uma loja de produtos naturais, sem ter um plano claro para usá-la. O frasco ficou um tempo na prateleira até eu decidir tentar uma receita simples, com sementes de chia. O pudim ficou leve, com um aroma sutil de rosas que muda completamente o sabor habitual da sobremesa. Desde então, repeti a receita algumas vezes, porque é rápida e não exige muitos ingredientes.

Informações rápidas

Tempo total: 40-50 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera/hidratação: 30-40 minutos
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, café da manhã leve

Ingredientes

2 xícaras de leite de amêndoas
6 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de água de rosas (para uso alimentar)
5 colheres de sopa de goji hidratado (hidratado por 20 minutos em água)
Coco fresco ralado (a gosto)

Modo de preparo

1. Coloque o leite de amêndoas em uma tigela grande. Adicione o mel e a água de rosas. Misture bem com um batedor, até o mel se dissolver.

2. Adicione as sementes de chia na tigela, aos poucos, mexendo constantemente com o batedor, para não formar grumos.

3. Deixe a mistura de lado, em temperatura ambiente, por 30-40 minutos. De vez em quando, mexa rapidamente, para que as sementes não se acumulem no fundo da tigela. O pudim estará pronto quando as sementes absorverem o líquido e a textura se tornar gelatinosa, densa o suficiente para ficar na colher.

4. Sirva o pudim em tigelas pequenas ou copos. Por cima, coloque o goji hidratado e o coco fresco ralado.

Por que faço a receita com frequência

É uma das opções mais rápidas de sobremesa ou café da manhã que preparo quando estou com vontade de algo refrescante e não quero passar muito tempo na cozinha. Tem apenas alguns ingredientes e se adapta facilmente dependendo do que tenho à mão. Gosto também porque não precisa ser cozido ou assado, e a água de rosas muda o sabor habitual da chia sem ser muito intensa.

Dicas e variações

Dicas

- Use água de rosas destinada ao consumo, não para uso cosmético.
- Para um sabor equilibrado, não exagere na água de rosas. Uma colher é suficiente para 2 xícaras de leite de amêndoas.
- O mel pode ser adicionado a gosto, mas é bom dissolvê-lo antes de colocar a chia.
- O pudim de chia precisa de tempo para firmar. Se quiser uma textura ainda mais densa, deixe na geladeira por mais uma hora.
- Se as sementes se acumularem na superfície ou no fundo, mexa de 2-3 vezes enquanto hidratam.

Substituições

- Você pode usar qualquer leite vegetal (coco, aveia, soja) em vez de leite de amêndoas.
- Em vez de mel, pode-se usar xarope de agave ou xarope de bordo, se quiser uma versão vegana.
- O goji pode ser substituído por outras frutas secas hidratadas (passas, cranberries) ou por frutas frescas, conforme preferir.

Variações

- Para um pudim mais espesso, aumente a quantidade de sementes de chia para 7 colheres.
- Se quiser obter uma cor mais interessante, pode adicionar um pouco de pó de beterraba ou framboesa, mas não é obrigatório.
- Podem ser adicionados alguns nozes cruas, pistaches ou amêndoas picadas para uma textura extra.
- Se preferir um sabor mais intenso de rosa, adicione mais meia colher de água de rosas, mas prove ao longo do processo.

Ideias de apresentação

- O pudim pode ser servido no café da manhã, como lanche ou sobremesa.
- Pode ser colocado em potes pequenos, para porções para levar.
- Você pode adicionar por cima frutas frescas da estação.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer o pudim apenas com água, sem leite vegetal?
O resultado será muito menos cremoso e com uma textura diferente. Recomendo ainda assim um leite vegetal para sabor e consistência.

2. Quanto tempo deve ficar hidratando?
No mínimo 30 minutos em temperatura ambiente, mas a textura é melhor após 1 hora ou se for mantido na geladeira.

3. Posso omitir o mel?
Sim, você pode não colocar mel ou usar outro adoçante natural.

4. Pode ser feito com leite de vaca?
Sim, se você não se incomodar com o sabor do leite de vaca junto com a rosa, funciona da mesma forma.

5. O que fazer se o pudim estiver muito líquido?
Deixe hidratando mais tempo ou adicione um pouco mais de chia e misture, depois aguarde mais 10-15 minutos.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (de 3 resultados):

- Calorias: 210-240 kcal
- Proteínas: 6-8 g
- Gorduras: 9-11 g (de chia e leite de amêndoas)
- Carboidratos: 23-27 g (de leite, mel, goji)
Esses valores variam dependendo do tipo de leite usado e da quantidade exata de adoçante ou coberturas. É um lanche ou café da manhã bastante equilibrado em carboidratos e fibras.

Armazenamento e reaquecimento

O pudim se conserva bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não precisa ser reaquecido. Se ficar mais tempo, a textura pode ficar muito densa, mas pode ser afinada com um pouco de leite vegetal. As frutas e o coco devem ser adicionados antes de servir, e não desde o início, para não amolecerem ou perderem a frescura.

 Ingredientes: 2 xícaras de leite de amêndoa 6 colheres de sopa de sementes de chia 2 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de água de rosas 5 colheres de sopa de bagas de goji hidratadas (20 min) coco fresco, ralado (a gosto)

 Tags:  pudim de chia