Almôndegas Vietnameas ao Vapor
Para preparar estas deliciosas almôndegas, comece por combinar a carne moída com todos os ingredientes necessários. É importante garantir que a cebola roxa esteja picada finamente, incluindo suas folhas verdes, que adicionam um sabor especial ao prato. Se preferir, você pode usar uma cebola roxa comum, mas lembre-se de que o sabor será diferente. Misture bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea com uma textura agradável.
Em uma panela, adicione um pouco de água e coloque um cesto de bambu em cima ou um cesto de inox, como o que você tem. É essencial que a água não toque a comida no cesto, para que cozinhe apenas no vapor, preservando sua suculência e sabores. Modele as almôndegas no tamanho desejado, cerca de 4 cm de diâmetro, e coloque-as no cesto, tomando cuidado para não sobrepor.
Assim que a água na panela começar a ferver, reduza a temperatura para baixa e coloque as almôndegas no cesto de inox. Consegui colocar quatro almôndegas de uma vez. Cubra a panela com uma tampa, colocando um guardanapo de papel dobrado entre a tampa e a panela para garantir um selamento ideal. Isso ajudará a manter o vapor e permitirá que as almôndegas cozinhem uniformemente. Deixe cozinhar no vapor por 15 minutos, sem levantar a tampa, para não perder o vapor.
Enquanto isso, prepare o molho em outro fogo. Misture os ingredientes do molho em uma panela e deixe ferver em fogo baixo. Quando as almôndegas estiverem prontas, retire-as do cesto e transfira para a panela com o molho. É importante que o molho esteja o mais espesso possível, então deixe ferver junto por mais 25 minutos. Dependendo das suas preferências, você pode deixá-las por menos tempo, mas certifique-se de que as almôndegas estejam bem cobertas com o molho saboroso.
No final, você obterá almôndegas macias, cheias de sabor, envoltas em um molho delicioso, perfeito para ser servido com um acompanhamento de arroz ou purê de batata. Esta receita não só encantará seu paladar, mas também trará um toque de calor às suas refeições. Bom apetite!
Ingredientes: para as almôndegas: 400-500 g de carne de porco moída 3 dentes de alho, picados finamente (eu usei um pouco de alho em pó) 2 chalotas asiáticas (chalota vermelha asiática - diz na receita, eu usei cebola roxa do tipo 'verde' com folhas, ou seja, cebola de primavera) 1 lata pequena de castanhas d'água (castanha d'água = 220g) ou 1/2 jicama, cortada em cubos (opcional na receita original, então opcional para mim também, eu não tinha, não sei o que é e não coloquei, mas a jicama é mencionada no site original como podendo ser substituída por um pouco de farinha de rosca) 1 ovo 2 colheres de chá de açúcar (não coloquei porque estava relacionado ao molho de peixe na minha opinião, e como não o usei, não sei se teria colocado açúcar na carne) 1 e 1/2 colheres de chá de molho de peixe (não coloquei) sal a gosto 1 colher de chá de pimenta moída. O molho de tomate: 3 dentes de alho, picados finamente (eu os coloquei inteiros e quando deram sabor ao molho, eu os retirei e joguei fora) 4 colheres de sopa de extrato de tomate (eu usei apenas cerca de 2, mas de tomate triplo concentrado) 2 tomates firmes, picados o mais finamente possível 2 xícaras de água (ou conforme necessário, eu não medi a água) sal 1 colher de chá de molho de peixe (que eu também não coloquei aqui) 1 colher de chá de açúcar (também não coloquei açúcar porque estava ligado ao molho de peixe, dizia-se um sem o outro) * Eu também adicionei 2-3 colheres de sopa de molho de tomate pronto, como aquele usado para massas. Pode ser servido com pão ou arroz.
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