Bolo de baunilha e pêssegos
Bolo de baunilha e pêssegos
Há dias em que quero fazer um bolo de frutas, mas não quero passar horas na cozinha. Este bolo com creme de baunilha e pêssegos não requer técnicas complicadas, mas precisa ficar na geladeira durante a noite. Fiz isso várias vezes para aniversários em família ou apenas quando tive vontade de uma sobremesa refrescante. É o tipo de bolo que se faz um dia antes e não apresenta problemas na montagem.
Informações rápidas
Tempo total: 12 horas (incluindo resfriamento durante a noite)
Tempo de preparo efetivo: cerca de 1 hora e 10 minutos
Tempo de cozimento do bolo: 30 minutos
Porções: 10-12 (forma redonda, 20 cm de diâmetro, com fundo removível)
Dificuldade: média
Ocasião: bolo de festa, aniversário, sobremesa de frutas
Ingredientes
Para o bolo:
3 ovos
75 ml de óleo vegetal
75 ml de leite
150 g de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 pacote de fermento em pó
Para o creme de baunilha:
3 gemas
500 ml de leite
1/2 fava de baunilha (apenas as sementes)
2 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de gelatina (preparada de acordo com as instruções da embalagem)
200 ml de creme de leite para chantilly
Para a decoração:
1 pote de compota de pêssegos (metades)
1 pacote de gelatina de bolo transparente
Modo de preparo
1. Preparação do bolo
Preaqueço o forno a 180°C. Em uma tigela grande, bato os ovos com o açúcar até que se dissolvam completamente. Adiciono o leite e o óleo, e depois misturo um pouco mais. Por fim, incorporo a farinha misturada com o fermento em pó. Coloco a massa em uma forma redonda de 20 cm forrada com papel manteiga. O bolo assa por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixo esfriar bem na forma.
2. Creme de baunilha
Aqueço o leite com as sementes da fava de baunilha. Separadamente, misturo as gemas com o açúcar e o amido de milho, apenas até ficar homogêneo. Quando o leite começa a ferver, retiro do fogo e despejo lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo com uma colher de pau. Coloco tudo de volta na panela em fogo baixo e mexo continuamente até que o creme engrosse – leva cerca de 5-10 minutos. Deixo esfriar por alguns minutos.
3. Gelatina
Preparar a gelatina separadamente, seguindo as instruções da embalagem (geralmente é deixada de molho por alguns minutos em água fria). Adiciono à mistura de creme de baunilha levemente morna e mexo até dissolver completamente.
4. Chantilly
Bato o creme de leite até ficar bem firme. Depois que o creme com gelatina estiver quase em temperatura ambiente, incorporo delicadamente ao creme de baunilha. Se sentir que precisa, adiciono um pouco mais de açúcar a gosto, mas não exagero – lembro que os pêssegos também são doces.
5. Montagem do bolo
Retiro o bolo da forma, removo o papel manteiga e coloco de volta na forma com fundo removível. Despejo o creme de baunilha sobre o bolo e aliso. Coloco na geladeira por no mínimo 2 horas, para firmar.
6. Frutas
Fatiar os pêssegos da compota. Depois que o creme firmou, coloco as fatias de pêssego sobre toda a superfície do bolo. Se tiver um pouco de framboesa ou outras frutas, coloco por cima para contraste.
7. Gelatina
Despejo o suco da compota em uma panela pequena, adiciono o conteúdo do pacote de gelatina de bolo e uma colher de açúcar. Misturo e fervo exatamente por um minuto. Deixo esfriar apenas o suficiente para não estar quente, depois despejo uniformemente sobre as frutas, tomando cuidado para cobri-las.
8. Resfriamento
Deixo o bolo na geladeira durante a noite. A gelatina e o creme vão firmar, e o bolo absorverá um pouco do sabor.
Por que faço essa receita com frequência
Este bolo é fácil de fazer, especialmente porque os ingredientes não são difíceis de encontrar. Acho prático poder fazer tudo um dia antes e não precisar decorá-lo de forma complicada. É refrescante, não é muito pesado e se conserva bem na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
- Uso apenas metade da fava de baunilha, mas também pode ser usado extrato, se não tiver outra coisa.
- É importante que o bolo esteja completamente frio antes de despejar o creme, caso contrário, corre o risco de murchar.
- Se a gelatina para o bolo não firmar, significa que não foi fervida o suficiente ou que o suco da compota está muito diluído.
Substituições
- Os pêssegos da compota podem ser substituídos por outras frutas em compota, como damascos ou abacaxi.
- A gelatina em pó pode ser trocada por folhas de gelatina, se você tiver. Apenas siga a gramatura da embalagem.
- Em vez de fava de baunilha, pode-se usar essência de baunilha ou açúcar de baunilha.
Variações
- Para um gosto mais azedo, adiciono framboesas ou até um pouco de kiwi.
- Se eu quiser que o bolo seja mais alto, dobro a quantidade de bolo e de creme.
- Para um sabor diferente, adiciono um pouco de licor ao creme de baunilha, se o preparar para adultos.
Ideias de serviço
- Corto em fatias e sirvo gelado, direto da geladeira.
- Fica bom também com um pouco de chantilly, se sobrar.
- Se sobrar pequenos pedaços, faço mini-parfaits em copos, com sobras de bolo, creme e frutas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar pêssegos frescos?
A receita original usa compota porque os pêssegos permanecem macios e doces, e o suco é utilizado para a gelatina. Se usar pêssegos frescos, preciso cozinhá-los rapidamente com um pouco de açúcar e água para obter a calda.
2. Não tenho forma com fundo removível. O que faço?
Pode-se usar uma forma comum forrada com filme plástico, para que eu possa retirar o bolo mais facilmente no final. No entanto, com o fundo removível é mais prático para as camadas.
3. Posso fazer o creme sem gelatina?
O creme precisa de gelatina para firmar e não escorregar. Se eu omitir a gelatina, o creme ficará mais líquido e não manterá o bolo compacto.
4. Não encontro gelatina de bolo transparente. Posso pular?
Se não tiver gelatina de bolo, posso fazer uma gelatina rápida com um pouco de gelatina e o suco da compota, só que não ficará tão brilhante. Pode-se colocar apenas frutas, mas elas podem oxidar.
5. Com quanto tempo de antecedência posso preparar o bolo?
O ideal é deixá-lo na geladeira durante a noite, mas pode ser mantido por dois dias, se bem coberto.
Valores nutricionais
Estimativamente, em uma porção média (de 12): cerca de 260-300 kcal. Dessas calorias, cerca de 10 g vêm de gorduras, 35-38 g de carboidratos, 5 g de proteínas. A maioria das calorias vem do creme e do bolo, além do açúcar da compota. Os valores são aproximados, podem variar dependendo do tipo de creme ou da compota utilizada.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, coberto com filme. Não recomendo congelar, pois o creme com gelatina não retorna à textura original após descongelamento. Não precisa ser aquecido, é servido frio. Se ficar muito tempo na geladeira, o bolo pode absorver umidade, mas ainda é bom para consumo.
Primeiro, fazemos a base: misturamos os ovos com o açúcar até que o açúcar se dissolva, depois adicionamos o leite e o óleo e misturamos bem. Por fim, incorporamos a farinha misturada com o fermento. Despejamos a mistura em uma forma forrada com papel manteiga e assamos por cerca de 30 minutos a 180 graus. Deixamos esfriar. Creme de baunilha: aquecemos o leite junto com as sementes da vagem de baunilha. Misturamos as gemas com o açúcar e o amido. Quando o leite começar a ferver, retiramos do fogo e adicionamos às gemas, misturando bem com uma colher de madeira. Colocamos a mistura de volta na panela que aqueceu o leite e cozinhamos em fogo baixo, mexendo continuamente. Quando engrossar (cerca de 5-10 minutos), deixamos esfriar um pouco. Em seguida, adicionamos a gelatina amolecida de acordo com as instruções da embalagem. Misturamos bem até dissolver. Batemos o creme de leite e depois o incorporamos cuidadosamente ao creme de baunilha, provando e adicionando açúcar se necessário. Despejamos tudo sobre a base e colocamos na geladeira. Deixamos firmar (cerca de 2 horas). Fatiamos os pêssegos em conserva e os colocamos sobre o creme de baunilha junto com as framboesas. Aquecemos o suco da compota junto com o conteúdo do pacote de gelatina e uma colher de açúcar por 1 minuto, depois despejamos uniformemente sobre o bolo. Deixamos na geladeira durante a noite e depois servimos com amor.
Ingredientes: Ingredientes: (forma de 20 cm com paredes removíveis) Base: 3 ovos 75 ml de óleo vegetal 75 ml de leite 150 g de farinha 4 colheres de sopa de açúcar 1/2 pacote de fermento em pó Creme de baunilha: 3 gemas de ovo 500 ml de leite 1/2 vagem de baunilha 2 colheres de sopa de amido de milho 4 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de gelatina 200 ml de creme de leite para chantilly para decorar: 1 pote de metades de pêssego em calda 1 pacote de gelatina transparente para bolos
Tags: bolo de creme de baunilha bolo de pêssego bolo de frutas
