Molho de Champanhe com Ruibarbo e Morangos

Ruibarbo e morangos são frutas da estação que trazem um toque de frescor e um sabor agridoce. Começamos lavando bem tanto o ruibarbo quanto os morangos, certificando-nos de que estão livres de impurezas. Depois de lavá-los, removemos os talos de ruibarbo e os cortamos em pedaços de cerca de 2-3 cm para facilitar o processo de cozimento. Cortamos os morangos ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho deles.

Em uma panela de tamanho médio, adicionamos cerca de 400 ml de água, as 9 colheres de sopa de açúcar e as fatias de limão e laranja. Esta mistura formará a base de um xarope aromatizado que realçará o sabor das frutas. Colocamos a panela em fogo médio e esperamos que atinja o ponto de fervura. Assim que o xarope começar a ferver, adicionamos as frutas cortadas e deixamos tudo ferver por 3-4 minutos. As frutas não devem se transformar em purê nesta fase, mas apenas amolecer um pouco e liberar seu suco.

Após a fervura, coamos a mistura através de uma peneira fina, descartando as fatias de limão e laranja. Usando um mixer de imersão, transformamos as frutas restantes em purê, obtendo uma composição fina e homogênea. Se não tivermos um mixer, podemos usar uma peneira e uma colher para amassar as frutas, mas isso exigirá um pouco mais de esforço.

Depois de obter o purê de frutas, voltamos para a panela com o xarope. Agora adicionamos o champanhe, junto com uma colher de sopa extra de açúcar, e colocamos a panela no fogo, tomando cuidado para não deixar a mistura ferver. É essencial que o champanhe não ferva, pois ao ferver perde sua acidez e aroma. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, adicionamos o purê de frutas e mexemos delicadamente para combinar os sabores.

Enquanto preparamos o molho, cuidamos do bolo que queremos servir ao lado deste delicioso molho. As fatias de bolo são colocadas em pratos, e generosamente despejamos o molho de frutas sobre elas. Para um toque extra de elegância, podemos decorar o prato com uma colherada de creme de leite fresco batido. Esta combinação de sabores certamente encantará qualquer paladar. Não se esqueça de servir esta sobremesa com um sorriso e aproveitar cada mordida! Bom apetite!

 Ingredientes: 400 ml de champanhe, 7 colheres de sopa de açúcar (se o champanhe for doce, use menos açúcar), 4 talos de ruibarbo, 300 g de morangos, 3-4 fatias de limão e laranja, 9 colheres de sopa de bolo angelical (link para a receita no final), chantilly para decoração.

 Tags:  açúcar frutas limão laranjas morangos receitas vegetarianas