Massa de Arroz Fofa com Frango
Para preparar esta deliciosa receita de noodles de arroz com frango e legumes, começamos garantindo que temos todos os ingredientes necessários e as ferramentas à mão. O primeiro passo é aquecer o óleo vegetal em uma panela mais estreita e com paredes altas em alta temperatura, cerca de 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit). É essencial que o óleo seja suficiente para cobrir os noodles.
Para verificar se o óleo atingiu a temperatura ideal, você pode usar um fio de noodle de arroz. Quando ele começa a inchar, é um sinal de que o óleo está pronto. Usando pinças de cozinha, pegue metade da quantidade de noodles especificada na receita e mergulhe-os cuidadosamente no óleo quente. É importante não deixá-los no óleo por muito tempo; basta abrir um pouco as pinças para que os noodles não caiam. Eles vão fritar rapidamente, em poucos segundos, transformando-se em deliciosos puffs crocantes. Assim que tiverem inchado, retire-os do óleo e deixe-os escorrer em um papel toalha absorvente para remover o excesso de óleo.
Em outra panela, prepare a mistura de frango. Corte o peito de frango em cubos e combine-o com a casca de limão ralada, o alho esmagado, o gengibre ralado, a pimenta e, se desejar, a pimenta seca triturada. Isso adicionará uma nota picante ao prato. Misture bem todos os ingredientes para garantir uma distribuição uniforme dos sabores.
Separadamente, combine a água com o amido e reserve a mistura. Agora, em um wok ou em uma frigideira mais larga, adicione as duas colheres de sopa de óleo de amendoim e deixe aquecer. Assim que o óleo estiver quente, adicione o frango temperado e frite por cerca de 3-4 minutos, até que esteja bem cozido e ligeiramente dourado.
Depois que o frango estiver pronto, adicione os feijões baby e o milho baby à frigideira. Continue fritando os dois ingredientes juntos por 2 minutos, mexendo constantemente para evitar que grudem. Em seguida, despeje a mistura de água e amido sobre o frango e os legumes, mexendo rapidamente até que o molho engrosse, o que deve levar cerca de 1 minuto.
Para finalizar o prato, adicione coentro (ou salsa), açúcar mascavo, molho de peixe e molho de soja. Aqueça novamente a mistura para garantir uma integração harmoniosa dos sabores. Assim que o molho estiver quente, despeje tudo sobre os noodles de arroz fritos e misture bem para cobrir cada fio de noodle com o delicioso molho. Sirva imediatamente, desfrutando de uma refeição saborosa, cheia de texturas e sabores que com certeza vão te encantar.
Ingredientes: Óleo vegetal para fritar, um bom punhado de macarrão de arroz, 1 peito de frango (maior), a casca de um limão, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de gengibre fresco ralado, 1/4 colher de chá de pimenta seca e triturada (não adicionei), pimenta a gosto, 60 ml de água, 1 colher de sopa de amido de milho, 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, um bom punhado de vagens de feijão verde (baby), 1 lata de milho baby (não adicionei), 1/4 colher de chá de coentro (usei salsa), 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de molho de soja.
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