Escalope com gergelim e purê de batata

Receita de Schnitzel com Gergelim e Purê de Batatas – Uma Delícia Rápida e Satisfatória

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 45 minutos
Porções: 4

Ingredientes:

- 1 filé de porco (cerca de 500 g)
- 2-3 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 3 ovos
- Farinha (cerca de 100 g)
- Sal e pimenta a gosto
- 4-5 batatas grandes
- 1-2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- Leite (cerca de 150 ml)
- Noz-moscada (opcional, a gosto)
- Óleo para fritar
- Salada verde com rabanetes e alho para servir

Instruções de preparo:

1. Preparação das batatas: Comece descascando as batatas e, em seguida, lave-as bem sob água fria. Corte-as em cubos de tamanho uniforme para que cozinhem de maneira uniforme. Coloque-as em uma panela com água salgada, levando à ebulição. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até que fiquem macias, testando com um garfo.

2. Preparação do filé: Lave o filé de porco, seque-o com um pano de prato e remova as membranas com uma faca afiada. Corte-o em fatias finas, de cerca de 1 cm de espessura, que se tornarão os schnitzels. Tempere os dois lados com sal e pimenta e bata levemente com um martelo de carne para amaciar.

3. Preparação da mistura para schnitzel: Em um prato fundo, bata bem os ovos com uma pitada de sal. Adicione as sementes de gergelim e misture. Incorpore gradualmente a farinha, mexendo constantemente até obter uma massa mais espessa. Adicione 1-2 colheres de sopa de água com gás para obter uma consistência semelhante à da massa de panqueca, mas um pouco mais espessa.

4. Fritura dos schnitzels: Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio. Enquanto isso, passe cada fatia de carne pela mistura de ovos e gergelim, garantindo que esteja bem coberta. Frite os schnitzels dos dois lados até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Coloque-os em um prato forrado com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

5. Preparação do purê de batatas: Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra-as e coloque-as em uma tigela grande. Use um mixer para amassá-las bem. Comece a adicionar a manteiga e o leite aos poucos, misturando continuamente para obter um purê leve. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada, se desejar.

6. Servir: Sirva o schnitzel crocante ao lado do purê de batatas, adicionando uma salada verde com rabanetes e alho para um contraste fresco e refrescante.

Sugestões e variações:

- Se desejar, você pode adicionar ervas aromáticas à mistura para schnitzel, como salsinha ou endro, para um sabor extra.
- Em vez de purê de batatas, você pode servir o schnitzel com batatas fritas ou purê de aipo para uma opção mais leve.
- Experimente usar sementes de linhaça ou amêndoas moídas para variar a textura da crosta.

Esta receita de schnitzel com gergelim e purê de batatas é não apenas simples, mas também rápida, proporcionando uma refeição deliciosa e satisfatória para toda a família. Bom apetite!