Sopa de peixe

Fiz esta sopa nos dias em que não conseguia cozinhar algo muito complicado. Estava a cuidar de alguém que estava em dieta, então escolhi esta versão mais suave. Fiquei surpreso com o quão boa ficou, mesmo não tendo colocado nada extra ou complicado. Mantive-me estritamente aos ingredientes simples e passos simples, nada a mais.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozedura: 40-45 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de peixe adequada para dieta ou jantares leves

Ingredientes

1 cabeça de peixe, bem lavada
1/2 cabeça de peixe-gato, lavada
1 cebola
1 cenoura
1 abobrinha pequena
1 aipo pequeno (raiz)
1 colher de sopa de manteiga
3 tomates
2 batatas
sal
pimenta
ervas no final (salsa, endro ou o que tiver à mão)

Modo de preparo

1. Lave bem as cabeças de peixe. Coloque-as a ferver numa panela com água fria. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos, sem adicionar sal no início. Se formar espuma, retire-a com uma escumadeira.

2. Retire as cabeças da água, mas reserve o líquido resultante, não o deite fora. Deixe as cabeças esfriarem um pouco para poder manuseá-las. Remova os ossos grandes e junte a carne que pode ser utilizada das cabeças. Reserve a carne.

3. Descasque e corte os legumes em pedaços pequenos: cebola, cenoura, abobrinha, aipo e batatas. Os tomates podem ser cortados em cubos pequenos ou ralados, conforme a preferência.

4. Numa panela separada, coloque a colher de manteiga. Quando derreter, adicione os legumes picados, juntamente com um pouco de água (só o suficiente para não grudar no fundo). Refogue em fogo baixo por 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Adicione a água em que as cabeças de peixe ferveram, coada se quiser que a sopa fique mais clara. Coloque o líquido na panela com os legumes, suficiente para cobri-los bem, dependendo de quanta sopa você quer no final.

6. Quando começar a ferver, adicione a carne de peixe que você desossou. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver por alguns minutos, não mais do que 5-7 minutos, apenas o suficiente para misturar os sabores. O peixe não deve ser cozido por muito tempo, apenas aquecido bem.

7. Por fim, desligue o fogo e polvilhe com ervas picadas.

8. A sopa é servida quente, simples ou com pão fresco.

Por que faço esta receita com frequência

É uma sopa que se prepara facilmente, não é preciso ficar muito tempo ao lado do fogão e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. É boa quando se tem peixe fresco ou quando se quer algo leve. Continua saborosa no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

- Não cozinhe o peixe por muito tempo depois de adicioná-lo aos legumes, para que não se desfaça muito.
- Retire a espuma ao ferver as cabeças, para um sabor mais limpo.
- Se quiser uma sopa mais clara, coe o líquido após retirar as cabeças de peixe.

Substituições

- Você pode usar apenas a cabeça de peixe ou apenas o peixe-gato, se não tiver ambos.
- A manteiga pode ser substituída por um pouco de óleo, se não quiser laticínios.

Variações

- Se não tiver abobrinha ou aipo, a sopa ainda ficará boa sem eles, mas a textura será mais simples.
- Para quem quer algo mais azedo, pode-se adicionar um pouco de suco de limão ou tomates mais ácidos.
- Você pode adicionar um pouco de folha de aipo no final, se tiver.

Ideias de apresentação

- É boa quente, com ervas frescas picadas por cima.
- Combina com uma fatia de pão integral ou polenta, conforme preferir.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, qualquer peixe branco, com carne firme, serve para esta receita, mas o sabor será um pouco diferente.

2. Preciso necessariamente usar cabeças de peixe?
As cabeças dão muito sabor, mas se você tiver apenas filés ou troncos, pode usá-los, apenas não os deixe cozinhar por muito tempo para não desmancharem.

3. Posso fazer a sopa sem manteiga?
Sim, você pode usar um pouco de óleo, mas a manteiga dá um sabor mais rico.

4. A sopa pode ser congelada?
Não recomendo, pois o peixe muda de textura ao descongelar e a sopa não fica tão agradável.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção tem cerca de 120-140 kcal, com 7-9 g de proteína, 5-7 g de gordura (menos se usar óleo), 10-13 g de carboidratos (dependendo de quantas batatas você usar). É uma sopa leve, adequada em dietas com sódio e gorduras moderadas. Os dados são aproximados e podem variar dependendo do peixe e da quantidade exata de legumes.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa dura na geladeira de 1 a 2 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, faça em fogo baixo e não deixe ferver muito, para que o peixe não se desfaça. Não recomendo congelar - a textura muda e o sabor sofre.

 Ingredientes: 1 cabeça de alface, 1/2 cabeça de repolho, 1 cebola, 1 cenoura, 1 abobrinha, 1 aipo pequeno, 1 colher de sopa de manteiga, 3 tomates, sal, pimenta, ervas, 2 batatas

 Tags:  sopa de peixe