Bolo mármore com queijo

Normalmente, faço este bolo quando tenho queijo doce sobrando na geladeira e desejo algo rápido, mas com uma textura interessante. Muitas vezes, também tenho algumas blueberries no congelador, então as utilizo aqui sem pensar duas vezes. A receita é simples, não exige nada especial e não tem detalhes complicados. Eu a preparo quando quero um doce caseiro com uma base fofa e um toque de frescor do queijo e das frutas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: aproximadamente 12
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo de queijo, sobremesa caseira

Ingredientes

Para a massa:
8 ovos
15 colheres de sopa de óleo
15 colheres de sopa de leite morno
15 colheres de sopa de açúcar
16 colheres de sopa de farinha
1 pacote de fermento em pó
1 pacote de açúcar de baunilha
2-3 colheres de sopa de cacau (polvilhado sobre a massa, não misturado)

Para o recheio de queijo:
300 g de queijo doce de vaca
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
Um punhado de blueberries (frescas ou congeladas, conforme o que tiver à mão)
3-4 colheres de sopa da massa (para homogeneização, veja os passos)

Modo de preparo

1. Comece com a massa. Quebre os ovos em uma tigela grande e bata bem com o açúcar, até que fiquem claros e aumentem um pouco de volume. Com a batedeira, leva de 3-4 minutos, com um batedor leva um pouco mais.
2. Adicione o leite morno e o óleo, misture até homogeneizar. Não é necessário insistir muito.
3. Incorpore a farinha peneirada, o fermento em pó e o açúcar de baunilha. Misture suavemente com uma espátula ou colher de pau. O resultado deve ser uma massa densa, mas que flui levemente em camadas. Não bata demais, apenas o suficiente para que não fiquem grumos.
4. Separadamente, em outra tigela, coloque o queijo doce, os 2 ovos, o açúcar e o pacote de açúcar de baunilha. Misture tudo até formar um creme bem homogêneo (eu uso um garfo ou batedor, dependendo da textura do queijo).
5. Adicione 3-4 colheres de sopa da massa à mistura de queijo, para que fique mais unida e não fique muito firme ao assar. Misture novamente.
6. Prepare a forma: coloque papel manteiga no fundo (uma forma comum de assar é adequada, não precisa de tamanho especial).
7. Despeje toda a massa na forma e nivele suavemente.
8. Com uma peneira, polvilhe cacau sobre a massa. Não misture, apenas polvilhe uniformemente para obter um aspecto marmorizado após o cozimento.
9. Com uma colher, coloque a mistura de queijo em pontos sobre a massa. Não misture na massa, apenas deixe visíveis "ilhas" de creme.
10. Polvilhe as blueberries por cima, onde desejar, não precisa estar perfeitamente distribuído.
11. Coloque a forma no forno, na prateleira do meio, a 180 graus (forno pré-aquecido). O tempo de cozimento é de aproximadamente 30 minutos, mas verifique após 25. O bolo deve estar levemente dourado e o meio não deve estar líquido no teste do palito.
12. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. Corte apenas quando estiver frio, caso contrário, a massa pode ficar muito mole.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto dela porque não me obriga a comprar ingredientes especiais e funciona com o que já tenho em casa. A massa é fofa, o queijo dá um sabor mais fresco e as blueberries mudam um pouco a rotina. Fica bem cortada e permanece macia por alguns dias. É boa como lanche ou para levar.

Dicas e variações

Dicas

Se o queijo for muito aguado, escorra bem antes de usar.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo, caso contrário, a faca pode grudar e ele pode se romper.
Para uma massa mais aerada, não bata em excesso após adicionar a farinha.

Substituições

Você pode usar passas ou cerejas no lugar das blueberries, se não tiver blueberries à mão.
O queijo de vaca pode ser substituído por ricota, mas o sabor será um pouco diferente.
Se não tiver açúcar de baunilha, pode usar essência de baunilha (algumas gotas).

Variações

Algumas nozes picadas podem ser adicionadas ao recheio de queijo, para textura.
Se quiser um sabor e aparência mais intensos de cacau, pode polvilhar um pouco mais de cacau.
Você pode colocar metade da massa, depois o queijo e o restante da massa por cima, mas o bolo não ficará marmorizado da mesma forma.

Ideias de servir

É bom tanto simples quanto com um iogurte ao lado.
Pode ser polvilhado com açúcar após esfriar, se você quiser uma aparência mais refinada.
Uma fatia fria também combina bem com café.

Perguntas frequentes

Pode ser feito com outros tipos de frutas?
Sim, funciona com qualquer fruta pequena ou cortada em pedaços, mas as blueberries dão um contraste agradável. Cerejas ou passas são alternativas comuns.

Quão densa deve ser a massa?
A composição final é bastante grossa, mas ainda flui lentamente da colher. Se parecer muito dura, você pode adicionar uma colher de sopa de leite extra.

Posso usar queijo caseiro ou ricota?
O queijo de vaca caseiro funciona se não for muito salgado ou úmido. Ricota não é recomendada, pois não tem cremosidade suficiente.

O bolo fica muito doce?
Não é excessivamente doce, mas se você quiser, pode reduzir o açúcar da massa em 2-3 colheres. O recheio de queijo não é muito doce desde o início.

Pode ser congelado?
Não recomendo, a textura do queijo e da massa pode ser afetada após o descongelamento.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção tem cerca de 220-250 kcal, das quais cerca de 7g de proteínas, 9g de lipídios, 30g de carboidratos. As calorias podem variar de acordo com a quantidade de açúcar e óleo que você usa. O queijo e os ovos fornecem uma boa quantidade de proteínas, mas o bolo também contém açúcar e farinha, então não é uma sobremesa dietética.

Conservação e reaquecimento

O bolo dura de 2 a 3 dias em temperatura ambiente, coberto com um pano ou filme plástico. Conserva-se melhor na geladeira, especialmente se estiver quente, mas tende a ficar um pouco mais firme ao frio. Não é necessário reaquecer, pode ser consumido em temperatura ambiente. Não recomendo congelar, a textura não permanece tão agradável.

 Ingredientes: para a massa 8 ovos 15 colheres de sopa de óleo 15 colheres de sopa de leite morno 15 colheres de sopa de açúcar 16 colheres de sopa de farinha 1 pacote de fermento em pó 1 pacote de açúcar de baunilha 2-3 colheres de sopa de cacau Recheio de queijo: 300 g de queijo doce 2 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 açúcar de baunilha 1 xícara de mirtilos

 Tags:  torta de queijo