Cheesecake de Frutos Silvestres com Creme de Framboesa

Cheesecake com creme de framboesa - Uma delícia doce e fresca

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

Introdução

Se você é apaixonado por sobremesas com queijo, com certeza já teve a oportunidade de experimentar diversas versões de cheesecake. Hoje, convido você a descobrir uma receita cativante que combina a textura cremosa do cheesecake com um sabor vibrante de framboesa. Esta receita de cheesecake com creme de framboesa não apenas satisfará seu paladar, mas também trará um toque de frescor do verão em cada fatia. Além disso, é uma receita simples que pode ser personalizada ao seu gosto!

Um pouco de história

O cheesecake tem uma longa história, sendo uma sobremesa amada há milhares de anos. Sua origem está em receitas antigas gregas, e ao longo do tempo, evoluiu em diversas formas e foi adaptado por muitas culturas. A adição de frutas, como framboesas, tornou-se popular especialmente nas últimas décadas, oferecendo um contraste delicioso entre a doçura do queijo e a acidez das frutas.

Ingredientes necessários

Para o creme de framboesa:
- 300 g de framboesas congeladas
- 4 gemas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho

Para a base:
- 150 g de biscoitos digestivos
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 100 g de manteiga, derretida

Para o cheesecake:
- 250 g de cream cheese
- 100 ml de creme de leite
- 3 ovos
- 4-5 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de frutas silvestres (frescas ou congeladas)

Utensílios necessários:
- Uma panela
- Uma tigela grande para misturar
- Um mixer elétrico
- Uma forma com diâmetro de 20 cm
- Uma espátula
- Uma peneira para coar as framboesas (opcional)

Informações nutricionais (por porção)
- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 35 g
- Proteínas: 8 g

Passo a passo

1. Preparação do creme de framboesa:
Comece derretendo a manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione as framboesas congeladas e o açúcar, mexendo constantemente. Deixe a mistura ferver levemente, para que as framboesas descongelem e se misturem com o açúcar.

2. Adição das gemas:
Após as framboesas e o açúcar estarem bem misturados, retire a panela do fogo. Adicione as gemas, mexendo vigorosamente para evitar que coagulem. Coloque a panela de volta no fogo baixo e continue mexendo frequentemente. Amasse as framboesas com a espátula para obter uma textura uniforme.

3. Engrossamento do creme:
Quando o creme começar a engrossar, adicione o amido de milho e misture bem. Você notará como o creme se torna cada vez mais cremoso e aveludado. Deixe esfriar, enquanto você passa para a próxima etapa.

4. Preparação da base:
Esmague os biscoitos digestivos em uma tigela, adicionando o açúcar de confeiteiro e a manteiga derretida. Misture bem até obter uma massa homogênea. Pressione a mistura de biscoitos em uma forma de 20 cm, formando uma base uniforme e compacta. Asse a base no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Este passo irá firmar a base do cheesecake.

5. Preparação do cheesecake:
Em uma tigela grande, adicione o cream cheese e o creme de leite. Misture bem com o mixer até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um a um, continuando a misturar. Por fim, adicione a farinha gradualmente, mexendo até obter uma massa fina e cremosa.

6. Adição das framboesas:
Assim que o creme de framboesa esfriar, se você quiser uma textura mais lisa, pode coá-lo através de uma peneira para remover as sementes. Incorpore o creme de framboesa na mistura do cheesecake, mexendo suavemente para obter um efeito marmorizado.

7. Cozimento do cheesecake:
Despeje a mistura do cheesecake sobre a base de biscoitos. Adicione as frutas silvestres por cima, tomando cuidado para cobri-las com uma fina camada de farinha para que não afundem. Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque o cheesecake. Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 160°C e continue assando por 40 minutos.

8. Criando um ambiente úmido:
Uma dica útil para evitar que o cheesecake rache é adicionar uma panela com água no forno, embaixo. Isso criará vapor e manterá a umidade, ajudando a obter uma textura suave.

9. Resfriamento do cheesecake:
Assim que o cheesecake estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, transfira-o para a geladeira por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite. Esse tempo de resfriamento fará com que a sobremesa fique mais firme e mais fácil de cortar.

Sugestões de serviço:
Sirva o cheesecake com uma colher de creme de framboesa por cima e algumas frutas frescas para uma aparência atraente. Você também pode adicionar uma porção de chantilly ou sorvete de baunilha para um contraste delicioso.

Possíveis variações:
Se você quiser experimentar, pode substituir as framboesas por outras frutas silvestres, como mirtilos ou morangos, ou pode adicionar chocolate branco à mistura do cheesecake para um toque decadente.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar framboesas frescas em vez de congeladas?
Sim, você pode usar framboesas frescas, mas certifique-se de que estejam bem lavadas e livres de eventuais folhas.

2. Como posso evitar que o cheesecake rache?
Além de usar uma panela com água, certifique-se de não abrir o forno durante o cozimento e que o cheesecake esfrie lentamente.

3. Quanto tempo o cheesecake pode ser armazenado na geladeira?
O cheesecake pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético.

Concluindo esta receita, espero que você tente criar este cheesecake com creme de framboesa em casa. É uma escolha perfeita para qualquer ocasião, seja para organizar uma festa ou para se deliciar com uma sobremesa deliciosa. Aproveite cada fatia!

 Ingredientes: Curd de framboesa 300 g de framboesas congeladas 4 gemas de ovo 2 colheres de sopa de manteiga 1/2 xícara de açúcar 2 colheres de sopa de amidoBase 150 g de biscoitos digestivos 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro 100 g de manteiga derretidaCheesecake 250 g de cream cheese 100 ml de creme de leite 3 ovos 4-5 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 1/2 xícara de frutas silvestres

 Tags:  cheesecake com frutas silvestres e creme de framboesa cheesecake fruta floresta creme framboesa