Bolo doce em forma de losangos
Cheguei a esta receita depois que sobraram algumas nozes moídas dos mucenici e eu tinha uma forma pequena, perfeita para algo rápido. Comecei com os ingredientes à vista e não senti que precisava complicar muito as coisas. Sem passos desnecessários, sem dores de cabeça. Eu a sigo quando quero algo doce com um gosto clássico, mas um pouco diferente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo resfriamento na geladeira)
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos (dependendo do forno)
Porções: 8-10 pedaços (dependendo de como você corta)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para qualquer ocasião
Ingredientes
Para a massa:
2 ovos
20 g de nozes moídas
20 g de cranberries picadas
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
20 g de açúcar mascavo
1 colher de sopa de creme de leite
Para o creme:
200 ml de creme de leite fresco (mínimo 20% de gordura, o mais espesso possível)
100 g de creme Finetti
10 g de gelatina
30 g de açúcar de confeiteiro
Pedaços de chocolate (para o creme e decoração)
Modo de preparo
1. Prepare a massa:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando estiverem firmes, adicione as 2 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante e firme (cerca de 20 minutos, dependendo da batedeira).
2. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar mascavo e a colher de sopa de creme de leite. Bata bem até que a mistura fique mais clara e cremosa, quase dobrando de volume.
3. Despeje as gemas sobre as claras. Misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da mistura.
4. Incorpore as nozes moídas, as cranberries e a farinha. Misture lentamente, apenas o suficiente para que tudo fique uniforme.
5. Forre uma forma pequena (aproximadamente 23x15 cm) com papel manteiga. Despeje a massa na forma, alise. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, na prateleira do meio.
6. Asse até passar no teste do palito (20-25 minutos, mas verifique antes). Retire a massa da forma e deixe esfriar completamente.
7. Prepare o creme:
Coloque o creme de leite frio em uma tigela e adicione o açúcar de confeiteiro. Misture apenas o suficiente para dissolver o açúcar. Não bata até virar chantilly.
8. Adicione o creme Finetti ao creme de leite, misturando com a batedeira em baixa velocidade ou com uma espátula.
9. Hidrate a gelatina em algumas colheres de sopa de água fria (o suficiente para cobri-la). Deixe por alguns minutos e depois derreta em banho-maria até ficar líquida (cuidado para não ferver).
10. Incorpore a gelatina líquida ao creme de leite com Finetti. Misture bem, mas não insista demais.
11. Adicione pedaços de chocolate ao creme e misture rapidamente.
12. Montagem:
Forre a forma com filme plástico. Coloque a massa resfriada de volta na forma. Despeje o creme sobre a massa, alisando com uma espátula.
13. Polvilhe pedaços de chocolate por cima, a gosto.
14. Leve a forma à geladeira por no mínimo 1 hora, até que o creme firme. Retire, corte com uma faca larga passada por água quente.
Por que faço esta receita com frequência
É rápida de fazer e posso improvisar com o que tenho no armário. As cranberries e as nozes trazem um sabor agradável, e o creme não é exigente. Combina quando quero um bolo refrescante e diferente dos clássicos com camadas ou calda.
Dicas e variações
Dicas
Use uma forma pequena para que a massa não fique fina.
A gelatina deve estar completamente dissolvida, caso contrário, ficarão grânulos no creme.
Corte com uma faca bem aquecida, para cortes limpos.
O creme de leite deve ser espesso e não líquido.
Substituições
As cranberries podem ser substituídas por uvas-passas ou damascos secos picados.
Em vez de Finetti, você pode usar outro creme de chocolate, se tiver à mão.
As nozes podem ser substituídas por avelãs ou amêndoas, moídas finamente.
Variações
Você pode adicionar um pouco de raspas de laranja à massa para dar sabor.
Os pedaços de chocolate podem ser substituídos por chocolate picado em cubos.
Se não quiser creme com gelatina, pode usar um chantilly simples misturado com Finetti, mas a textura não será tão firme.
Ideias de servir
Pode ser servido como bolo para o café ou como sobremesa no final da refeição.
É adequado cortado em losangos pequenos para pratos festivos.
Perguntas frequentes
1. Posso usar creme de leite líquido para chantilly?
Não, o creme deve ser o mais espesso possível (pelo menos 20% de gordura). O creme líquido bate de forma diferente e não dará a mesma consistência ao creme.
2. Se eu não tiver cranberries, posso omitir?
Sim, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes. Você pode colocar outras frutas secas ou não colocar nada.
3. Preciso deixar a massa esfriar completamente antes do creme?
Sim, caso contrário, o creme derrete e não se fixa bem.
4. É obrigatório colocar gelatina?
Se você quiser um creme firme, sim. Sem gelatina, ficará mais mole e não cortará tão bem.
5. Como tiro o bolo da forma sem estragar?
Use filme plástico sob a massa. Depois que esfriar, levante as bordas e retire com cuidado.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 10 pedaços):
Calorias: 180-200 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 10-12 g
Carboidratos: 18-20 g
Estes são números aproximados, pois os valores podem variar dependendo do tipo de creme de leite e chocolate utilizados.
Conservação e reaquecimento
Conserve na geladeira, coberta, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer, pois a textura do creme muda. O bolo deve ser servido frio, direto da geladeira. Se ficar muito tempo, a massa pode amolecer um pouco devido ao creme, mas não é um grande problema.
Ingredientes: Base 2 ovos 20 g de nozes moídas 20 g de cranberries picados finamente 2 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de açúcar 20 g de açúcar mascavo 1 colher de sopa de creme azedo Creme 200 ml de creme azedo mais espesso, 20% de gordura 100 g de creme Finetti 10 g de gelatina 30 g de açúcar em pó lascas de chocolate
